beurre clarifié

De beurre, et clarifié, rendu clair.

beurre clarifié \Prononciation ?\ masculin

 

 

1. Synonyme de beurre fondu liquide.
   • Griller les tournedos à l'à point de cuisson demandé. Les lustrer au beurre clarifié, les accompagner de cresson et de sauce Choron (sauce béarnaise sans addition finale de cerfeuil et d'estragon hachés, additionnée de fondue de tomates très réduite ; […]) — (Michel Maincent-Morel, La Cuisine de référence, fiche n^o 95, Éditions BPI, 2015, p. 899)

• ghee
• ghî
•   beurre clarifié figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : beurre.

• beurre fondu liquide
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