Lygomme
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Lygomme est la marque d'une transformation agroalimentaire élaborée et commercialisée par la société Cargill[1]. Lygomme ACH Optimum, destiné au marché européen, permet aux transformateurs agroalimentaires la fabrication d'un substitut de fromage.
| Type | Marque de l'industrie agroalimentaire |
|---|---|
| Pays d'origine |
 États-Unis |
| Propriétaire(s) actuel(s) | Cargill |
|---|
Surnommée "faux fromage" et symbolique de la "malbouffe", cette transformation agroalimentaire entre dans la composition de pizzas, lasagnes, tacos, cheeseburgers industriels en remplacement des fromages à pâtes dures usuels[2].
Composition
modifierCette transformation est composée de trois amidons, de deux gélifiants, d'un galactomannane (gomme de caroube, gomme de guar et gomme tara) et d'un carraghénane.
Notes et références
modifier- (en) Cargill focuses on value and health with innovations at FiE Cargill on Stand 8L5, site officiel de Cargill, 24 septembre 2009
- « Étranges nourritures : les fromages de synthèse, ces substituts sans lait qui envahissent vos plats », L'Usine nouvelle, (consulté le )
Voir aussi
modifierArticles connexes
modifierLiens externes
modifier- Cargill innove dans la production de fromages analogues, grâce au système fonctionnel Lygomme ACH Optimum
- Chaud devant, voilà le fromage sans lait Ouest-France, .
- Les ingrédients qui font saliver les géants de l'agroalimentaire : Du faux fromage à pizza, JDN,
- Jennifer Delrieux, « Goodbye mozzarella : du « fromage » sans lait pour des pizzas moins chères », sur Rue89, nouvelobs.com,
- [1] Annonce du lygomme sur le site de Cargill en anglais, 2009