Propanoate d'éthyle
| Propanoate d'éthyle | |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | propanoate d'éthyle |
| Synonymes |
propionate d'éthyle |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.002.993 |
| No CE | 203-291-4 |
| PubChem | 7749 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | liquide incolore d'odeur fruitée[1] |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C5H10O2 [Isomères] |
| Masse molaire[2] | 102,131 7 ± 0,005 3 g/mol C 58,8 %, H 9,87 %, O 31,33 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | −73,9 °C [1] |
| T° ébullition | 99 °C [1] |
| Solubilité | 17 g·l-1 (eau,20 °C) [1] |
| Paramètre de solubilité δ | 17,2 J1/2·cm-3/2 (25 °C)[3] |
| Masse volumique | 0,891 62 g·cm-3 à 20 °C [4]
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| T° d'auto-inflammation | 455 °C [1] |
| Point d’éclair | 12 °C [1] |
| Limites d’explosivité dans l’air | 1,8–11 %vol [1] |
| Pression de vapeur saturante | 36 mbar à 20 °C 61 mbar à 30 °C 167 mbar à 50 °C[1] |
| Viscosité dynamique | 0,523 mPa·s à 20 °C [4]
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| Précautions | |
| SGH[1] | |
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| SIMDUT[5] | |
 B2, |
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| NFPA 704[6] | |
| Transport[1] | |
| Écotoxicologie | |
| LogP | 1,21 [1] |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le propanoate d'éthyle ou propionate d'éthyle est un ester de l'acide propanoïque et de formule semi-développée CH3CH2COOCH2CH3 utilisé comme arôme dans l'industrie alimentaire. Il possède une odeur de fruit avec une note de rhum. Il est présent dans de nombreux fruits et dans certaines boissons alcoolisées[8].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Entrée « Ethyl propionate » dans la base de données de produits chimiques GESTIS de la IFA (organisme allemand responsable de la sécurité et de la santé au travail) (allemand, anglais), accès le 30 juillet 2010 (JavaScript nécessaire)
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) Yitzhak Marcus, The Properties of Solvents, vol. 4, England, John Wiley & Sons Ltd, , 239 p. (ISBN 0-471-98369-1)
- (en) Hiannie Djojoputro et Suryadi Ismadji, « Density and Viscosity Correlation for Several Common Fragrance and Flavor Esters », Journal of Chemical & Engineering Data, vol. 50, no 2, , p. 727-731 (DOI 10.1021/je050001c)
- « Propionate d'éthyle » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 30 juillet 2010
- UCB Université du Colorado
- « propionate d'éthyle », sur ESIS, consulté le 30 juillet 2010
- (en) Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg, Flavors and Flagrances, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, coll. « Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry », (DOI 10.1002/14356007.a11_141, présentation en ligne)
