Pépite de chocolat
Une pépite de chocolat est un petit morceau de chocolat. Les pépites sont vendues dans des tailles et goûts (blanc, noir, au lait...) très variées.
Origine
[modifier | modifier le code]Les pépites de chocolat sont essentielles dans la préparation des cookies, inventées en 1937 lorsque Ruth Graves Wakefield a ajouté des morceaux d'une barre de chocolat mi-sucré Nestlé à la recette du biscuit.
Production
[modifier | modifier le code]Nestlé, Hershey's ou encore Vahiné font partie des plus grands producteurs de pépites de chocolat.
Fabrication et composition
[modifier | modifier le code]Les pépites de chocolats peuvent être fabriquée de façon artisanale en cassant une tablette de chocolat ou en faisant fondre du chocolat afin de former des pépites grâce à une poche à douille[1]. Les pépites de chocolats vendues toutes faites en commerces sont composées de chocolat mais également d'autre ingrédients comme du sucre du beurre de cacao et des émulsifiants[2].
Liens
[modifier | modifier le code]- « Comment faire des pépites au chocolat ? », sur www.atelierduchocolat.fr (consulté le )
- « Pépites de chocolat noir | Vahiné », sur www.vahine.fr (consulté le )
