中目黒「チャン栓チャン」は7.5坪で月商330万円をキープ 再開発が進む渋谷で、商業施設「サクラステージ」も開業し盛り上がる桜丘エリア。その一角の雑居ビル2階にオープンしたのが「鶏汽爽惣」だ。 オーナーの渋谷邦浩氏はジュエリー制作の専門学校を卒業するものの、23歳の時に楽コーポレーションが運営する下北沢の「汁べゑ」に憧れ、飲食業の道へ。同社に入社し、同店や渋谷「chopstick cafe 汁ベゑ…