Maapähkinäöljy
Maapähkinäöljy on ruokaöljyä, jota valmistetaan maapähkinöistä. Sitä käytetään elintarviketuotannon lisäksi myös kosmetiikan raaka-aineena. Ihmiset, jotka ovat allergisia maapähkinöille, voivat saada oireita myös maapähkinäöljyyn jääneestä proteiinista.[1]
Sitä käytetään usein kaakkoisaasialaisissa ruokalajeissa, kuten oliiviöljyä käytetään Välimeren alueella. Maapähkinäöljy kestää korkeampaa lämpötilaa kuin pääasiassa salaatinkastikkeisiin käytetyt tai matalaan paistolämpötilaan sopivat ruokaöljyt, kuten oliiviöljy, maissiöljy tai soijaöljy. Maapähkinäöljy kestää 218°C:n lämpötilaa savuamatta, kuten auringonkukkaöljy tai rypsiöljy.[2] Maapähkinäöljyä käytetään myös salaatteihin ja kastikkeisiin.[3]
Maapähkinäöljyn sisältämät rasvahapot ovat suurelta osin tyydyttymättömiä ja täten sillä on tulehduksia ehkäiseviä vaikutuksia. Maapähkinäöljy sisältää myös soluja suojaavia ja vastustuskykyä parantavia antioksidantteja.[4]
Lähteet
muokkaa- ↑ Maapähkinäallergia Duodecim. Viitattu 23.5.2022.
- ↑ Öljyllä lisämakua ruokaan 9.3.2004. Mtv Uutiset. Viitattu 22.6.2024.
- ↑ Päivi Pelkonen: Trendikäs kookosöljy, aliarvostettu avokadoöljy, allergikolle sopiva camelinaöljy-tunnetko jo eri ruokaöljyjen terveyshyödyt ja parhaat käyttötavat? Anna. 24.1.2021. Otava media. Viitattu 22.6.2024.
- ↑ Martin Kreutzer: Osaatko valita oikeat öljyt ruoanlaittoon Kuntoplus. Viitattu 22.6.2024.