Cazuela (recipiente)
Una cazuela o cacerola es un recipiente usado en cocina, poco profundo y, por lo general, con dos asas, a diferencia del cazo que tiene un mango en lugar de asas. La diferencia entre una cazuela y el puchero, el pote, la marmita o la olla, estriba en que estas tienen mayor profundidad.[1] Como todos estos objetos, la cazuela tiene su origen en los recipientes de cerámica.[2]
Cazuela de barro
editarLa cazuela de barro es un recipiente elaborado con un barro arcilloso muy utilizado en cocina tradicional por tener la propiedad de conducir el calor más rápido y conservar la temperatura más tiempo que otros tipos de cazuelas, ollas,[3] etc.[4] Por su presencia en los fondos y hallazgos de la arqueología universal, puede considerarse como uno de los recipientes más antiguos de la vajilla y probable precursor del plato y el cuenco en el ajuar alfarero. Como recipiente que preserva el calor cumple un doble servicio de cocinado y vajilla de mesa.[5] También da nombre en la cocina tradicional de España, Portugal, Francia, Italia y la mayoría de los países iberoamericanos a numerosos platos típicos de estos países.
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Cazuela sobre un anafre (siglos VI/IV a. C.) expuestos en el Museo del Ágora de Atenas.
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Cazuelilla de barro de la alfarería tradicional de Portillo (Valladolid), en España.
Cazuelas-ollas especiales
editarAlgunas cazuelas del tipo olla diseñadas para alimentos específicos son:
- Olla para mejillones. Con forma semejante al mejillón, incorpora un filtro separador de acero en donde se puede acumular el aceite para untar el pan o el mejillón.
- Olla para «fondue» o «caquelone». Pote para hacer fondue; cuenta con accesorios para apoyar los tenedores y evitar derramamientos.
- Olla express (olla a presión).
Otros usos de la cacerola
editarLa cacerola ha desempeñado en ocasiones un papel reivindicador entre diversos colectivos que la han utilizado en manifestaciones golpeándola con cucharas o cazos. Las caceroladas o cacerolazos son una forma habitual de protesta en determinados países latinoamericanos y en algunos europeos.[6]
Véase también
editarReferencias
editar- ↑
- El Diccionario de la Real Academia Española tiene una definición para cazuela.
- ↑ Caro Bellido, Antonio (2008). Diccionario de términos cerámicos y de alfarería. Cádiz: Agrija Ediciones. ISBN 84-96191-07-9.
- ↑ Ollas de aluminio Consultado en abril de 2015
- ↑ , articulosdebarro.com. «Como curar cazuelas de barro». Consultado el 4 de abril de 2015.
- ↑ Ficha en la Biblioteca Nacional de España del manual culinario "Ciencia a la cazuela" Consultado en abril de 2015
- ↑ Cacerolazo 2001
Enlaces externos
editarWikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre cacerolas.
Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre cazuela.
Datos: Q16536682