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Conejo al chocolate

plato catalán de conejo en salsa de vino y chocolate

El conejo con chocolate (en catalán, conill amb xocolata) es un estofado típico de Cataluña, España, elaborado con conejo, vino y chocolate principalmente.[1]​ Aparte de vino blanco, se usa el vi ranci («vino rancio»), un tipo de vino fortificado catalán, similar al Porto.[2]

Conejo al chocolate
conill a la xocolata
Conill a l'empordanesa
Origen Cataluña, EspañaBandera de España España
Datos generales
Ingredientes Carne de conejo · cebolla · ajo · vino blanco / rancio · finas hierbas (romero, tomillo, orégano, laurel, ajedrea...) · especias (pimienta negra y azafrán) · almendras · aceite de oliva · pan frito[1]

Para este plato se elabora una picada en el mortero, incluyendo varias finas hierbas (hierbas aromáticas), ajo, pan frito, azafrán, almendras y el hígado del animal.[1]​ El chocolate tradicional es el xocolata de rajola (en tabla).[3]

Véase también

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Referencias

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  1. a b c Generalidad de Cataluña. «Conill amb xocolata». Gastroteca (en catalán). Consultado el 8 de abril de 2020. 
  2. «Rabbit in wine and chocolate sauce» (en inglés). The Foodolic. 25 de marzo de 2016. Consultado el 8 de abril de 2020. 
  3. «Conill amb xocolata» (en catalán). Mantarranya Turismo. 

Enlaces externos

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