Chirimpico
plato de casquería de Perú
El chirimpico es un guiso hecho de vísceras de cabrito, típico de la región de Lambayeque, zona ubicada en la costa norte del Perú.
| Chirimpico | ||
|---|---|---|
| Tipo | guiso | |
| Consumo | ||
| Distribución | Lambayeque | |
Descripción
editarEl chirimpico es un guiso que se elabora a partir de vísceras de cabrito, cocidas y cortadas en cubos pequeños, a las que se le añade un aderezo peruano al que se le añade zapallo loche, jugo de limón (o chicha) y culantro.[1][2][3][4]
Se suele servir con yucas, choclo y camotes cocidos como guarnición,[1] y es acompañado con sangrecita.[3][5]
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ a b Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 126. ISBN 9789972589379.
- ↑ Utopia norteña: revista de la Facultad de Ciencias Histórico-Sociales y Educación. Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo. 1995. p. 199. Consultado el 11 de marzo de 2019.
- ↑ a b «Comida norteña | Los 10 platos típicos de Lambayeque que tienes que probar». RPP. 14 de marzo de 2019. Consultado el 26 de septiembre de 2019.
- ↑ «4 sabrosos platos de Lambayeque de nombre peculiar». Perú.com. 27 de septiembre de 2017. Consultado el 26 de septiembre de 2019.
- ↑ Arriola, María Pía (12 de julio de 2015). «Las delicias del norte: disfruta de la rica comida chiclayana». El Comercio. Consultado el 11 de marzo de 2019.
Datos: Q68709245