rennetとは 意味・読み方・使い方

The method for producing the breads includes compounding 0.01-20 IMCU rennet based on 100 g flour raw material (excluding the compounding as an emulsion composition), and baking the compounded product by a routine procedure.例文帳に追加

穀粉原料１００ｇあたり０.０１〜２０IMCUのレンネットを配合し（ただし、乳化組成物として配合することを除く）、常法に従って製パンしてパン類を製造する。 - 特許庁

A milk coagulating enzyme and an acid component are added in conditions that suppress coagulation with acid and coagulation with rennet while allowing a raw material milk to flow in a flow channel 3, to obtain a fluid material.例文帳に追加

流路３で原料乳を流動させながら凝乳酵素および酸成分を、酸による凝固およびレンネットによる凝固が抑えられる条件で添加して流動物を得る。 - 特許庁

The high-fat cheese produced by rennet coagulation has a cheese water content of not larger than 35%, a pH of 5.0 or higher, and a milk fat content of not smaller than 60% based on the solids content.例文帳に追加

製造するチーズの水分含量が３５％以下であり、ｐＨが５．０以上であり、固形分含量当たりの乳脂肪含量が６０％以上であるレンネット凝固作用で製造した高脂肪チーズである。 - 特許庁

After a thermal treatment step for inactivating the enzyme, the soy protein hydrolyzate is mixed with a milk substrate, and the mixture is preferably coagulated with conventional rennet to form curds and whey.例文帳に追加

酵素を不活性化するための熱処理段階の後、ダイズタンパク質加水分解物を乳基質に加え、次にそれを、好ましくは通常のレンネットを用い、凝固させてカード、およびホエーを形成する。 - 特許庁

The method for producing water-in-oil emulsified substance comprises adding 0.1-1 pts.mass of cheese whey protein or rennet whey protein and 10-30 pts.mass of water to 100 pts.mass of oil and fat, and heating the mixture to have the temperature of 50-90 °C to be emulsified.例文帳に追加

油脂１００質量部に対して、チーズホエータンパク質またはレンネットホエータンパク質を０．１〜１質量部、水を１０〜３０質量部配合し、５０〜９０℃に加熱して乳化する油中水型乳化物の製造方法。 - 特許庁

To provide a method for producing cheese only by heating without using a natural product like rennet and lactic acid bacterium, acid, and calcium chloride, and to provide a method for producing gel-like food only by heating without using an emulsifier and a gelling agent.例文帳に追加

レンネットや乳酸菌のような天然物や、酸、塩化カルシウムなどを使用することなく、加熱するだけでチーズを製造でき、また、乳化剤やゲル化剤などを利用することなく、加熱するだけでゲル状食品を製造できる製造方法の提供。 - 特許庁

To provide a method for producing formulated milk for producing cheese only by heating without using a natural product like rennet and lactic acid bacterium, acid, and calcium chloride, and producing gel-like food only by heating without using an emulsifier and a gelling agent.例文帳に追加

レンネットや乳酸菌のような天然物や、酸、塩化カルシウムなどを使用することなく、加熱するだけでチーズを生成したり、乳化剤やゲル化剤などを利用することなく、加熱するだけでゲル状食品を生成したりできる調整乳の製造方法を提供する。 - 特許庁