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フレッシュブルーベリージェラート神保佳永シェフのレシピ

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フレッシュブルーベリージェラート

コツ・ポイント

【このレシピは、木更津産ブルーベリーを使用しています。】
＊レモン汁は火をかけて冷ましてから加えましょう。熱いうちに加えると酸味が飛んでしまいます。
＊完成まで1日半かかります。

8人分／調理時間：約30分
材料・調味料	分量	下準備
ブルーベリー	1kg
水あめ	大さじ1
グラニュー糖	180g
レモン汁	大さじ1
■ トッピング用
ブルーベリー	適量
ミント	適量

作り方

1

ブルーベリーを鍋に入れる。そこに水あめとグラニュー糖を加え、火にかける。
2

ブルーベリーと糖類が全て混ぜ合わさり、形がなくなるまで火を通したら冷ます。
3

冷めたブルーベリーピューレにレモン汁を加え、味をしめる。
4

これを冷凍し、一晩寝かせ凍らせる。これをアイスクリームマシーンにかけて、お皿に盛り付け、トッピングをしたら完成。

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