1

合わせ調味料の材料をボウルに入れ、合わせておく。

2

なすを200℃の高温の油で素揚げする。なすの断面全体が茶色くなるのが目安。

3

フライパンにサラダ油をひき、まず下味した豚肉を中火で炒める。全体が焼けたら薬味を加える。香りがでたら、素揚げしたなすとバジルを入れて炒めあわせる。

4

強火にし、合わせ調味料を鍋肌から回しいれて、一気に炒めあげる。

5

最後にごま油で香りをつける。器に盛り付け胡麻をふれば、完成。