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激辛！生唐辛子のとり南蛮漬け嶋倉秀一シェフのレシピ

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激辛！生唐辛子のとり南蛮漬け

コツ・ポイント

・鶏肉に下味をつける。
・衣の片栗粉はつけるより揉み込んだ方が揚げ上がりがカリカリに。
・タレには生の唐辛子を刻んでパンチ力を。

2人分／調理時間：約20分
材料・調味料	分量	下準備
■ メイン食材
鶏もも肉	1枚
塩	0.8グラム
コショウ	少々
片栗粉	適量
■ 南蛮タレの材料
酢	大さじ4
ほんだし	小さじ1/2
砂糖	大さじ2
生の赤唐辛子	2本	刻んで加える。
めんつゆ	大さじ1/2
醤油	大さじ1/2
■ 飾りの材料
水菜、唐辛子など	適量

作り方

1

メインの鶏もも肉をハーフカットして薄くそぎ切りにする。
2

下味をふって片栗粉を少々揉み込む。
3

タレを合わせて混ぜて溶かす。
4

鶏肉は油をひいて揚げ焼きする。
5

油切りをして軽く漬けて盛り付けて。飾りをのせて。

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