河蟹保存新鲜的关键在于低温、湿润和通风，通常可以保存3-5天。为了延长保存时间，可以采用冷藏、冷冻或活养的方法。
1、冷藏保存
将河蟹放入透气的容器中，盖上湿毛巾保持湿润，放入冰箱冷藏室4℃左右。这种方法适合短期保存，可维持河蟹活力3天左右。注意不要直接接触冰块，以免冻伤。
2、冷冻保存
将河蟹清洗干净后，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻室-18℃以下。冷冻保存可延长至1-2个月，但口感会略有下降。解冻时需缓慢进行，避免肉质变差。
3、活养保存
将河蟹放入浅水中，水位以刚好没过蟹脚为宜，避免完全淹没。每天换水一次，保持水质清洁。这种方法可保存5-7天，适合家庭短期储存。
4、注意事项
保存过程中需避免高温和干燥环境，防止河蟹脱水死亡。活蟹保存时需定期检查活力，及时处理死亡个体，以免影响其他蟹的品质。冷冻保存的河蟹建议尽快食用，以保持最佳口感。
河蟹的保存时间受环境温度和保存方法影响较大。冷藏和活养适合短期保存，冷冻则适合长期储存。无论采用哪种方法，都需注意保持河蟹的湿润和通风，避免高温和干燥环境。定期检查河蟹状态，及时处理异常情况，才能确保河蟹的新鲜和口感。
2021-04-25
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