Glucomanan
| Substància química | classe estructural d'entitats químiques  |
|---|---|
| Estructura química | |
 | |
El glucomanan (E425.[1] és un polisacàrid d'alt pes molecular (500.000-2.000.000) amb unitats de D-manosa i D-glucosa amb una ratio de 1,6:1 [2] amb ramificació aproximadament cada 50 o 60 unitats. Es troba al bosc, però també és el principal constituent de la goma de Konjac.
El glucomanan com a additiu alimentari:[3]
- E425 (i) goma konjac
- E425 (ii) konjac glucomanan
"Els accidents mortals, principalment en infants i en persones majors d'edat, s'han produït en diversos interns o externs a la Unió Europea. Aquests accidents van ser deguts a l'asfíxia com a conseqüència del consum de dolços en forma de productes llepolies que contenien konjac. A causa del risc d'asfíxia, l'ús d'E425 konjac en gelatina de confiteria va ser prohibida a la Unió Europea per una directiva de 18 de juny l'any 2003".
Referències
[modifica]- ↑ Parlament Europeu et Consell d'Europa. «La Directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants» (en francès) p. 1-56, 20-02-1995. [Consulta: 19 maig 2008].
- ↑ Kaname Katsuraya, Kohsaku Okuyamab, Kenichi Hatanakab, Ryuichi Oshimab, Takaya Satoc, and Kei Matsuzakic «Constitution of konjac glucomannan: chemical analysis and 13C NMR spectroscopy». Carbohydrate Polymers, 53, 2, 2003, pàg. 183–189. DOI: 10.1016/S0144-8617(03)00039-0.
- ↑ Parlament Europeu et Consell d'Europa. «La Directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants» (en francès) p. 1-56, 20-02-1995. [Consulta: 19 maig 2008].. PDF