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togetterとそばに関するsanderのブックマーク (1)

日本全国のうどん屋/そば屋の分布比較からわかる、各土地の食文化事情「埼玉はうどん県」「大阪はそばからうどんに」
にゃんこそば🌤データ可視化 @ShinagawaJP うどん屋・そば屋の分布を描いてみたら東日本・西日本の"もうひとつの境界線"が現れた。ざっくり西高東低の傾向ながら、東側にも"うどん文化圏"があって面白い。氷見うどん（富山）、そば優勢のエリアにぽつんと残ってるだけあって美味しいんだろうなぁ･･･🍜 pic.twitter.com/cUN85sHQpa
sander 2021/06/06
島根が蕎麦優位なのは出雲そば由来だが、これは松江藩堀尾家京極家の後に信濃松本藩より転封した松平家が蕎麦職人を連れてきたことがきっかけ（と言われている。蕎麦の栽培そのものはそれ以前からとも）。

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