鸡肉，富含维生素C、维生素E、蛋白质、核黄素、硫胺素等多种营养元素，肉质鲜嫩，味道鲜美，是每家每户餐桌上最常见到的一种肉类。中医认为，鸡肉有健胃补虚、补中益气的作用，适合营养不良、肾虚的人食用。然而，鸡肉虽然营养价值丰富，烹调方法多式，但是有不少人在烹调鸡肉的时候，会发现明明自己的操作手法没有问题，为什么做出来的鸡肉一点都不入味，甚至吃起来还非常的柴，一点都不嫩。其实，鸡肉想要做的好吃，非常简单，只要在烹调鸡肉时，注意这几点就可以。
鸡怎么做好吃
1、鸡肉要过凉水
许多人在烹调鸡肉的时候，会直接略过鸡肉过水的步骤，认为在炒制过程中，加点葱姜蒜去腥就可以了。实际上，这种想法是错误的。
鸡肉过了水的话，不仅可以去除腥味，而且还能减少烹饪鸡肉的时间，因为鸡肉炒的时间太长，会影响肉质和吃起来的口感。而在过水的时候，大家一定要注意是用凉水，而不是热水，只有凉水能够将鸡肉里的血沫完全去掉，假如用了热水，鸡肉表层的肉会很快就变熟了，但是血沫和脏东西并没有完全去除。
2、鸡肉过水要放姜
鸡肉下锅过凉水的时候，大家还是需要在水里放入适量的生姜片以及料酒，这样的话可以尽可能的将鸡肉的腥味去除掉，血沫也可以清除的更彻底些。除此之外，鸡肉过水的时间不需要很长，大概五分钟左右就可以。当鸡肉捞出来以后，大家要立马将鸡肉再过一次凉水，从而实现热胀冷缩，鸡肉的肉质会非常紧实，炒出来口感也就不会柴了。
3、鸡肉要提前腌制
炒出来的鸡肉没有入味，一个很重要的原因就是鸡肉没有提前腌制。尤其是鸡翅、鸡胸肉、鸡腿这些部位，在正式炒之前，一定要提前用生姜、料酒、花椒、胡椒粉等调料腌制20分钟左右，这样才能让鸡肉充分入味，炒出来的鸡肉也更美味。当然，就算是做炖鸡，大家在烹调过程中，也要提前对鸡肉进行腌制。
现在大家应该知道鸡怎么做好吃了吧。总而言之，如果想要鸡肉做的好吃，避免鸡肉炒出来太柴，大家只要学会上面的三种技巧就可以了，无论是炒着吃、还是炖汤，都能让你吃到美味的鸡肉料理。最后，小编再跟大家说一下，虽然鸡肉营养价值丰富，但是与某些食物，比如糯米、芝麻、番薯一起食用，会对咱们的肠胃造成的一定的负担，所以大家在烹调鸡肉料理的时候，一定要选对食材，这样才能吃上营养价值高且美味的鸡肉。