自从日本料理在中国流行以后，日本料理专用的调料也被不少大众熟知，其中最著名的就是芥末了。日本料理店所用的芥末都是膏状芥末，这种芥末就像牙膏一样，用时挤出就可以了。虽然比较方便，但是口感比不上现磨的绿芥末。当然，无论是哪种状态的芥末，都有着非常浓烈的辛辣感，导致不少人非常抗拒芥末，觉得辛辣味太强，而且太刺激，不容易入口。但是也有部分人就喜欢芥末的这股辛辣味道。虽然，芥末是我们日常中比较常见的调味品，但是许多人却不知道它究竟是什么东西做的。为了让大家更了解芥末，小编这次就为大家普及一下关于芥末是什么做的知识。
一、芥末是什么做的
芥末分两种，一种是绿芥末，一种是黄芥末。前者在日本比较常见，采用的原料是山葵，根据芥末形态的不同，又可以分为泥状绿芥末、膏状绿芥末，前者口感更好，后者则比较方便，在日料店里更为常见。而黄芥末呢，是咱们中国的芥末，所用原料是芥菜的种子。两者口感也略微不同，绿芥末的辛辣味更强，而且还有一股特殊的香气。
芥末研磨成粉的时候，并没有辛辣气味，只有加水混合以后，芥末的辛辣味才会完全释放，最后再加香料混合后，才变成我们知道的芥末。
二、芥末的食用方法
由于芥末辛辣味很重，不少人吃得时候容易眼泪直流。那么，在吃芥末的时候，怎么吃才能让我们减少眼泪直流的情况发生呢?一个最简单的方法就是在芥末里添加白糖、醋或者酱油，这样子能够稀释芥末的辛辣味儿，口感更佳的同时，还可以起到杀菌去腥的作用。
三、芥末的注意事项
虽然一般人群都可以吃芥末，但是由于芥末刺激性比较强，辛辣味也比较重。因此上火、牙痛、咽喉痛等身体不适的人不适合食用，以及高血压、心脏病、慢性胃炎的患者以及孕妇也都不适合食用芥末。
其实，芥末虽然辛辣味很重，但是芥末的功效也很多。芥末可以刺激感官，使唾液和胃液的分泌更多，从而促进食欲。对于食欲不振的人来说，可以食用适量芥末。芥末含有的一种名叫硫氰酸盐的物质可以有效预防癌症和龋齿。
除此之外，芥末可以降低血液粘稠度，防治高血压、心脏病等病症。而在我国的有些地方，小孩如果腹泻或者肚子痛，老人就会用偏方，这个偏方就是用芥末来对小孩进行治疗。关于芥末是什么做的，以上小编介绍完了，相信大家也都清楚了，除此之外，文章里也为大家介绍了关于芥末的功效和食用的注意事项，可以作为大家吃芥末时的参考。