****学校食堂资产的功能，西三食堂13号档****经营处于闲置状态，现需要面向社会公开遴选（招标）特色风味餐饮经营项目，现就有关事项公告如下：

一、投标（参标）资格及相关要求

1. 投标人按照“同一层楼风味品种不重复”的原则，投标人须选择有别于现有档口经营品种的其它风味品种参标报名（见附件一）。

2.投标人须具有一定从事制作特色风味品种服务的经历，且在以往餐饮经营过程中无食品安全、消防安全事故以及违法犯罪的行为。

3.投标人须提交以下资料：身份证、健康证复印件，在学校从事餐饮服务、或营业执照和食品经营许可证复印件盖鲜章证明，从事餐饮服务的简历，参标准备经营的餐品价目表。

4.投标人在报名前自行到西三食堂现场查看经营场所及相关情况，具体事务可咨询食堂经理，学校不组织统一现场查看。

5.投标人须进行现场制作加工2个有代表性的特色风味小吃供考评人员品尝评选。

二、招标（遴选）报名时间、地点

1.报名时间：2023年12月12日～2023年12月19日，9:00～12:00，14:30～17:00。

2.报名地点：****学院后勤大楼三楼315****办公室。

三、招标（遴选）评审时间、地点

1.现场评审时间：另行通知

2.评审地点：****学院西三食堂

四、招标（遴选）程序、遴选结果公示

1.后勤管理处根据食堂的情况和投标人提交的资料，筛选确定参加现场竞标人。

2.竞标人须携带两个经营品种的主要原料或半成品（半成品需做好保洁****学院西三食堂，现场加工制作特色餐品供评选。

3.评选方式为评选人根据菜品品尝情况和个人卫生情况、竞标人回答问题的情况进行评分（总分为100分）。第一步，评选人员根据竞标人提供餐品的观感、味道、质感、营养方面品尝情况和个人卫生情况进行评分（标准为85分）；第二步，评选人根据竞标人回答问题的情况进行评分（标准15分）；第三步，评选人算出竞标人的总分，统分人进行现场汇总算出竞标人的综合评分（见附件二、附件三）。

4.按综合评分由高到低顺序确定中标人，****学校后勤管理处网站上向社会公示。

5.公示期结束后，中标人来校交纳经营保证金，签订经营合同。

五、合同签订

1.中标人须在接到通知之日后7个工作日内到后勤大楼317****办公室交纳经营保证金叁万元（￥30000.00元）和经营品种保证金贰仟元（￥2000.00元）。如未按期交纳保证金，则视为自动放弃中标资格，后勤管理处将根据招标评选综合评分由高到低排名顺序另选经营者。

2.中标人交****服务中心签订经营合同。

六、经营服务要求

1.中标人及其聘用人员须遵守食品安全法律****学校各项管理规定，遵循“人与人之间和睦相处、人员穿戴衣帽干净整洁、加工环境干净整洁、服务态度良好、饭菜经济实惠、供应食品安全健康”要求，为广大师生员工提供优良的餐饮服务。

2.中标****学校缴纳设备储备金、物价平抑金、公共卫生服务费等（特色风味项目按营业额的13%收取，其中10%为设备储备金、物价平抑金，2%为水费、餐厅和餐具清洗消毒卫生服务费，1%为采购车油费）。

3.中标人须保证所提供的食品健康安全，严禁采购不符合食品安全法律法规规定、食品安全标准等文件规定的原材料。

4.中标人须按照《餐饮服务食品安全操作规范》《食品安**家标准餐饮服务卫生规范GB31654》和燃气安全管理规定进行餐饮服务经营活动，按照设备操作规程使用操作设备等。

5.中标人须及时支付采购食材等物资的费用，要求次月结清上一月的货款，****学校未及时整改的，学校有权解除经营服务合同收回经营档口。

6.中****学校确定的方式进行收费，禁止自行设定消费收款方式和现金交易方式，****学校核定的份量、价格出售。

7.中标人须自行购置所需要的加工用具及小型设备，自行承担人员聘用及社保费用、用电用气费、环境消杀费、排污疏通清理清洗费、价目表制作费、排油烟系统清洗费及设备设施的小额维修维护费用等。

8.****学校食堂及校园内各类资产等设施设备，若有损坏应及时维修承担相应费用或照价赔偿。

9. 中标人须自行承担和处理好所聘人员的劳务报酬和劳务纠纷关系，所****学校无关。须负责聘用人员从事餐饮服务操作规范、生产安全等方面的指导培训工作，所聘用人员发生的一切安全事故由经营者自行承担责任，学校不承担任何责任。

10.****学校要求开展经营活动，****学校同意擅自歇业达15天以上（含15天）的经营者，学校有权终止经营服务合同。

11.中标人不得私自转让餐饮服务经营权（即转租、转包、分包等），须亲自参加餐饮服务经营管理，竞标时制作的餐品须出现在经营服务中，否则，学校有权终止经营服务合同。

12. ****学校签订餐饮服务经营合同，期限为5年，签约方式为一年一签，第一年为试运期，经考核合格后签订下一年经营合同。****学校的各项经营指标和监管要求，学校有权终止经营服务合同。

八、其他事项：报名****学院后勤管理处网站后续相关通知。

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二〇二三年十二月十一日

附件一

西三食堂现有档口经营品种清单

附件二

****学院西三食堂13号档口

遴选特色风味餐饮经营项目评审方案

为挑选到有烹饪技术实力，具备餐饮服务操作规范的****学校食堂的经营中来，更好的满足我校广大师生就餐需要，根据招投标的有关规定和要求，遵循公平、公正、公开的原则，特制定如下方案。

一、现场制作餐品的食材和配料准备

1.竞标人须自行准备供评选餐品所需的主要食材原料和专用配料，提前制作好干货浸泡、制蓉、制馅等。

2.学校提供现场制作的炊用具及操作所需的食盐、味精、鸡精、料酒等常用配料。

3.竞标人须现场加工制作供评选的餐品，制作时间为15分钟以内。

二、评审流程

1.报到。竞标者须提前20分钟到指定地点报到。

3.现场制作。竞标者按现场工作人员通知，进入操作间现场制作评选餐品。

2.现场品尝和回答问题。竞标者把制作的餐品送入评选现场供评审人员品尝评分，并回答评审人员提问的问题。

三、评分标准

1.评审为现场品尝和个人卫生情况、回答问题两部分，总分100分，其中现场品尝和个人卫生情况评分为85分，答题评分为15分。

2.评审人员扣分起点为0.5分，计分结果须保留小数点后两位。

四、计分办法

评审人员根据竞标者现场制作的餐品品尝和个人卫生情况、答题表现情况进行评分，评审完毕后将评分表交由统分员复核汇总统计出竞标者的综合评分。

五、选定中标人及公示

按综合评分由高到低顺序确定中标人，****学校后勤管理处网站平台上向社会公示。

附件三

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