沈阳局集团公司赤峰车务段2025年-2028年奈曼食堂服务业务外包（框架协议采购）招标公告

****公司**车务段2025年-2028年奈曼食堂服务业务外包（框架协议采购）招标公告

（招标编号：****）

****集团****车务段2025年-2028年奈曼食堂服务业务外包（框架协议采购）招标人为******车务段，招标项目资金来自运营维修。该项目已具备招标条件，现对本项目采购进行公开招标。评审方法为综合评估法。

招标业务外包的名称、类别、工作量、交工验收地点、包件划分等详见本公告附件1。

1.执行的技术标准：详见技术规格书。2.铁路专用配件维修（服务）执行的相关文件、规定：无要求。3.维保条款：车站设备由于外包人员人为故意损坏，或由于外包人员在制作食品过程中违规操作，出现用餐人员身体不适，或发现外包人员有偷盗行为，****公司进行处罚或解除合同。4.售后服务及要求：售后服务及要求：发生特殊情况下，48小时内响应。5.其他需具体明确的技术要求：保险额度不低于投标时的承诺额度

****公司**车务段奈曼站

食堂业务外包技术要求

****车务段奈曼站食堂业务需求，****车站干部、职工、列车乘务员创造就餐环境和供餐服务，提出食堂餐饮服务及卫生保洁业务外包，中标人不需提供餐饮食材、不需承担煤水电费、不需提供食堂设备备品，只负责提供餐饮项目管理及服务人员。

一、公司人员配备及相关要求

（一）中标人应提供食堂餐饮服务人员4人，两班制作业。

1.岗位要求：从业人员年龄限定（女须在55周岁及以下、男须在58周岁及以下），身体健康并取得健康证，经安******部门备案审查合格后取得上岗资格。

2.工作内容：奈曼站职工一日三餐90份左右，其中早餐、午餐、晚餐各30份左右；同时奈曼站还承担3****公司担当列车乘务餐制作配送工作，日均制作配送70份，驻站机务司机乘务餐30份。****车站干部职工早餐6:00-8:00，午餐10：50-12:30，晚餐15:50-17:30，乘务配餐按照列车到达时刻，遇特殊情况需调整或**就餐时间。每日需最少2人上岗。

****车站食堂室内、室外公共区域日常保洁工作，****车站要求完成相应工作。

（一）食堂餐饮服务标准

1.服务质量标准

（1）炊事人员工作穿戴整齐、干净、挂牌服务，厨师等后厨人员按规定着装和使用劳保用品、卫生用品。

（2）做到文明服务，礼貌待人，说话和气，耐心解答，服务热情周到，处理好开餐中的各种问题，不与就餐人员发生争吵。

（3）按规定的开餐时间供餐。

（4）做好餐后各种炊具的回收工作。做好餐台、餐具的卫生清洁工作。

2.日常管理标准

（1）个人卫生要做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理发洗澡、勤换工作服帽，操作直接入口食品时应戴口罩、专用手套。

（2）加工食品时不许染指甲、不戴戒指，不穿戴工作服、帽进入厕所，不随地吐痰，不吸烟、不挖鼻孔、不掏耳朵、不对着食品打喷嚏。

（3）食品加工前要清洗干净，无杂物、无泥土，食材加工前必须进行检验，不合格不得加工。

（4）冰柜、保鲜柜内物品摆放实行定位管理，做到贮藏摆放整齐、整洁。

（5****车站****车站指定的其他人员组织当班供餐人员共同验质、检斤，并履行出库登记手续，出入库手续必须齐全，记录清晰。

（6）用于保存食品的装置必须贴有生、半成品和熟标志，生、半成品和熟食品分柜存放。

（7)常温储存场所应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用。必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。

(8)冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，注意保持清洁、及时除霜。

(9)食堂餐具要严格执行消毒制度，消毒要按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁顺序操作。

3.基础管理标准

(1)卫生许可证等应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。

(2)从业人员每年体检一次，合格者方可从事食堂餐饮服务工作。

(3)各岗位做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫、清洗。

(4)工具每餐用后应洗净，保持洁净，生、熟食品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。

(5)各种资料要保存完好，****监督所、车站的相关要求做好基础资料管理、保存。

(6)每餐****餐厅各处清理整洁，桌面、地面擦干净，炊具清洗干净，各种食品、物品归类摆放整齐。后厨灶台、操作台用后及时清理干净，做到无污渍、油渍，地面、地沟冲洗干净。

(7)设备保持清洁卫生，和面机、馒头机、面条机用后清理干净，饺子机、切菜机、去皮机、切肉机等用完后清除里面肉馅、肉片，冲洗干净、擦干。

4.安全管理要求

(1)未经培训的人员不得单独使用相关设备，各种电气设备、燃料（气）的使用和操作必须制**全操作规程，并严格执行，由专人使用和保养。

(2)炉灶要保持清洁，排油烟罩每餐后擦洗，定期保养保证设备正常运转工作。

(3)消防器材要在固定位置存放，且在有效期内并保持可正常使用状态。

(4)各岗位人员发现不安全隐患时，及时报告主管食堂人员妥善处理，管理人员定期组织安全检查和安全考核。

(5)认真执行《食品卫生法》和“卫生五四制”，卫生分片包干，责任到人，坚持卫生清扫制度。

(6)操作时讲究卫生，不允许工作期间抽烟，操作食品前必须洗手消毒，有身体不适或患有不适合食品加工的疾病时要及时报告，不能带病上岗。

(7)操作人员在上岗前必须经过甲方组织的安全考试方可上岗。

5.饭菜质量标准

--供餐方式：

⑴早餐：主食不少于2种，汤粥不少于2种，拌菜、咸菜等小菜不少于4种，煮鸡蛋或茶蛋1种。

⑵午餐、晚餐：营养配餐，全荤不少于1种，半荤不少于2种，热炒素菜不少于1种，副食1种（水果或酸奶等），汤品1种，主食不低于2种。

以上品种视季节、菜价变化可双方协商适时调整或增加减少。

--主食成品质量标准：

要求成品量足，个头均匀，外形好看，具体标准是通过成品的色、香、味、形和营养价值体现，主要有以下几条。

⑴面条：软硬适中，碱适宜，不夹生。

⑵馒头：碱适宜，洁白、**弹性好。

⑶米饭：软硬适中，不夹生，无杂质，稀饭有粘性。

⑷包子、饺子皮馅合适、味正，个头均匀，外形好看，破损率低。

⑸油饼、油条大小长短、薄厚均匀，熟不焦，不夹生。

⑹烤饼：碱适宜，配料好，味正，不夹生，不焦，不卷曲。

⑺玉米、地瓜等食品：大小均匀，不夹生，软硬适度。

⑻主食类其他品种：营养均匀，个头、薄厚均匀，蒸熟煮透。

--菜案成品质量标准

⑴菜案成品的质量，一般要求选料干净，加工细致，均匀，配菜合理，成本准确，符合营养要求，火候适当，咸淡适口，菜肴的色、香、味、形皆佳。

⑵核算准确，标准投料，总量适宜，减少浪费。

⑶菜品做到粗菜细做，细菜精做，不断增加花样品种。

⑷严禁进霉烂变质的食品，杜绝食物中毒现象发生。

(二）保洁服务质量标准

1.室外服务要求

（1）户外垃圾箱每天早上彻底擦拭一次，垃圾箱体污渍、周围杂物、烟头随时清理。

（2）保洁责任区内无烟头、砖头瓦块、杂草、纸屑塑料袋等杂物，硬化路面清洁，标识标线清晰可见。

（3）夏季雨后及时清理积水，路面上不得有存水现象，冬季雪后积极参与除雪。

2.室内服务要求

（1）餐厅区域内窗户、窗纱每周清洁一次，玻璃做到光亮、无污点、无划伤、无尘土、边框干净无污渍。

（2）各种管线、开关、消火栓干净无尘。

（3）垃圾筒外观要随时清洁，应达到目视垃圾筒无污迹、无油迹，垃圾筒周围无积水，垃圾房每日早、午、晚3次进行清理，保持清洁。

（4）台面、洗手盆、水龙头无污物、无水迹、无杂物、光亮洁净。

（5）瓷砖墙面、地面无污迹、无尘土、无纸屑杂物。

（6）标识、告示牌、宣传栏等应每日擦拭1遍，表面应无污渍、无积尘。

（7）电热开水器机身及出水口处干净无污点；水槽内无污水、残渣并干净整洁。

（8）保证本岗位设备、工具齐全整洁，爱护安全防护装置，正确使用劳保用品。

（9）严禁在工作场所内吵闹、饮酒、赌博、吸毒、偷窃、打架斗殴等任何违规或违法行为。

（10）工作时间应着装整齐，仪表、仪态、用语文明礼貌；服务做到坚持原则，热情**；服务过程中不做与工作无关的事。

（11）遵守消防管理规定，不在工作场所自行使用大功率电器、私拉乱接电线、随意堆积易燃易爆物品、堵塞消防通道等行为。

（12）建立严格的交接班管理制度，由该项目负责人抓好落实。交接班严格执行劳动纪律，不得无故迟到早退，发生物品丢失及出现其它问题均由中标单位负责。

（13）服务人员在工作过程中由于自身原因或者操作不当所造成的工作区域内设备损坏，或引发安全事故，要承担所有责任。

（14）服务人员如发生偷盗等违法乱纪行为，按照合同约定负责赔偿甲方由此造成的一切损失。

（15）服务人员在作业时应具有良好的服务意识，在作业过程中如与服务对象发生矛盾，应及时向管理人员汇报。未汇报直接与服务对象发生冲突，谩骂服务对象或发生相互斗殴等事件，按照合同约定扣除当月费用。

三、发生食品安全问题时的责任划分

（一）加工制作责任

由于食材选择、把关，加工制作、存储，未落实食品安全管理制度、工作人员身体等原因发生食品安全问题时，责任和后果由供餐人员承担；

（二）管理责任

供餐工作人员提出食材、食堂设备发生问题需要更换、不能使用等问题时，车站相关人员应及时处置，凡因提出的问题未得到有效处理导致发生食品安全问题发生时，****车站承担。

四、中标人投保相关要求

中标人需在签订合同前提供保险期涵盖合同有效期的本企业保险单（保险责任范围包含被保险人在中标经营业务内，因其从事经营业务行为发生意外事故、产生食品安全问题或因被保险人原因引起火灾、爆炸、烟熏、水损等造成第三者人身损害或财产损失时应承担的赔偿责任。）保险额度不低于投标时的承诺额度。

3.1 本次招标投标人须具备的资格要求：

1.资质要求：1.投标人性质要求 （1）在中华人民**国境内依法注册，具有法人资格的服务商。2.行政许可及认证：无3.质量保证能力：无4.业绩要求：无要求。5.经营违法记录要求：（1****商行****机关列为严重违法失信企业。（网址：“www.****.cn”） （2****法院列为失信被执行人。（网址：“www.****.cn”） （3）在近三年内，企业或法定代****机关认定的行贿犯罪行为。（网址：“wenshu.****.cn”） （4）在近三年内，企业或法定代表人不存在被纪检监察组织认定的违规向铁路企业人员送礼金、礼品和各种有价证券、支付凭证等行为；未被行政主管部门责令停业，或被暂停、取消报价资格；拟供外包业务未被行政主管部门责令暂时停产或停止使用。 （5****集团公司暂停接受参与采购活动，或暂停采购、使用相应物资（设备）。 （6）未与****及其附属企业、分支机构等存在诉讼案件。 以上内容（1）—（3）投标人提供截图，（4）—（6）投标人须提供承诺函响应。

3.2 本次招标不接受联合体投标。

本次招标不接受具有行贿犯罪记录（具体见文件相关要求）、失信被执行人等失信情形的潜在投标人参加投标。

5.1凡有意参加投标者，请先在国铁采购平台https://cg.****.cn/进行企业用户注册，并缴纳国铁采购平台年度会员服务费或单次项目使用费。

文件工本费按包件收取，每包为200元人民币，同一招标编号文件工本费每个项目仅需缴纳一次，因项目流标、废标等情况重新组织开标时无需再次缴纳。

在文件获取前将文件工本费汇至本公告8.2项中的汇款账户，同时须在汇款单据上注明招标编号，不接受个人汇款，缴纳后不予退。

支付完成后应到国铁采购平台电子招标采购系统（https://bid.****.cn/）提交文件工本费缴纳凭证（在公告>招标公告>查看详情/文件购买按要求录入缴费凭证），由财务人员核验通过后即可登录国铁采购平台电子招标采购系统（在参与的项目中>招标文件）下载招标文件及其他招标资料。

5.2本项目接受网上文件获取的时间为2025年2月8日8:00时起至2025年2月13日17:00时（**时间）止。如遇项目流标等情况，请按文件获取截止后收到的短信提示，重新参与。未在上述指定时间内完成支付者，将无法获取招标文件，同时不具备参与本项目投标资格。

注册及操作过程如有问题，请联系国铁采购平台客服，联系电话：010-95306转8号键，客服服务时间：周一~周日（8时-18时）

5.3购买招标文件后,放弃投标时应在招标人答疑、补遗时间截止日以前以书面形式确认，将弃标函发送至项目经理邮箱，弃标函内应明确项目编号、名称、包件号并加盖公章，格式自拟。

6.1投标文件递交的截止时间（投标截止时间，下同）为2025年2月28日9时（**时间），地点为****物资采购所一层101开标大厅。地址：**省**市**区**湖街44号。

6.2逾期送达的、未送达指定地点的或者不按照招标文件要求密封的投标文件，招标人将予以拒收。

本次招标公告同时在“中国招标投标公共服务平台（http://www.****.com）”和“国铁采购平台（https://cg.****.cn/）”等上发布。

8.1招标人相关信息

招 标 人：**车务段

项目立项人及电话：林伟华137****9690

技术咨询人及电话：林伟华137****9690

8.2代理机构相关信息

招标代理机构：****物资采购所

地 址：**省**市**区**湖街44号

联 系 人：盖经理

电 话：024-****0905 159****3711（项目经理电话接听时间为工作日9时-11时，13时-16时，如上述时间无人接听请以短信或邮件形式留言。）

电子邮件：****@139.com

开户单位：****物资采购所

开户银行：****银行**铁路支行

账 号：330********49050332

文件工本费财务联系人：024-****0710

投标（谈判、履约）保证金财务联系人：024-****0847

开具工本费、服务费发票联系人：024-****0893

备注：文件工本费发票自行扫码开具,请认真填报开票信息，核实准确后“申请开票”。服务费发票为电子发票，由财务科开具后通过投标人报名邮箱发送至各投标人，如有问题请联系财务科。

2025年2月8日