【炒り豆腐の準備】僕にとっては炒り豆腐ってすごく魅惑的な食べ物で、「きょうは炒り豆腐が食べたい！」と思って献立が決まることも多いです。干し椎茸だけは事前に戻しておく必要があるので、前もって戻しておくか、戻したものを冷凍しておくかしておきましょう！

【常備菜など活用】炒り豆腐は、野菜（にんじん）・豆腐・たまご・鶏肉が入っていて、栄養価が高いうえにご飯がすすむので、残りのおかずは言ってしまえば適当でOK。常備菜を出したり、サラダを作ったり、汁物をたっぷりにするだけでも十分かと思います。今回は冷蔵庫に「酢れんこん」と「こんにゃくのピリ辛煮」があったので、それらを合わせました。

【おみそ汁】今回のおみそ汁は白ごはん.comのレシピにはない組み合わせ。冷蔵庫にモロッコいんげんと舞茸が余っていたので、わかめをプラスしてみそ汁にしています。

【炒り豆腐➀】炒り豆腐は煮物っぽいイメージもあるから、にんじんをさっと炒めがちですが、煮る時間が短いから豆腐や卵を加える前に、にんじんだけはじっくり炒めることが大切です！いちばん最後に溶き卵を流し入れます。

【炒り豆腐②】卵を流し入れたらすぐに固まってくるので、もう出来上がり！最後に刻み葱があればプラスすると彩りと風味がアップしてくれます（ちなみに炒り豆腐の日持ちは3日くらい！）

【いただきます！】炒り豆腐はごま油や干し椎茸、鶏肉や卵などの風味の強いものが混然一体となった味わいなので、ほんとにごはんが進みます！今回合わせた常備菜も、酢れんこんは食感よくさっぱり、こんにゃくはピリリと辛みがきいていて、なかなか良い組み合わせとなりました。