菊花かぶ
材料（6人分）
つくり方
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1
かぶは葉を切り落として皮をむき、へたを下にして置き、縦横に細く切り目を入れる。割り箸ではさむようにして置いてから切ると、下まで切り離す心配がない。
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2
海水程度の塩水に（１）のかぶを３０分ほどひたし、しんなりとしたら形をくずさないように絞る。
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3
ボウルに（Ａ）を混ぜ合わせ、赤唐辛子の種を取り、小口切りにして加え、（２）のかぶを入れて上からかるく重しをし、３０分ほどおく。
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4
（３）のかぶを菊の花のように広げて器にのせ、赤唐辛子を真ん中にのせて菊の花に見立てる。
※日保ちは冷蔵庫で１週間。
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- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。