グルメガイド・レストラン 雑誌（デジタル版）

ワイン王国

2025年06月05日発売

目次: 近年、ますます注目度が高まっている日本ワイン。
思い立ったら気軽に産地を訪ねることもできる
国内のワイン産地を巡ってみてはどうだろう。
ワイナリーを訪ねるだけでなく
その土地の食や自然、文化に触れて
ツーリズムをまるごと堪能しよう。
本特集では、日本ワインの達人のソムリエ3 人が
実際に各産地のワイナリーや
飲食店、ワインショップを巡った。
旅のヒントとなる魅力やポイントとともに紹介する。

目次
第52回ロングパートナー　メルシャン 安蔵光弘氏（エグゼクティブワインメーカー） X ドゥルト（フランス／ボルドー）
第30回 素晴らしきかな、ソムリエ人生！　「東京エディション虎ノ門」ヘッドソムリエ 矢田部匡且氏
NEXYZ.Group 近藤太香巳氏（代表取締役社長 兼 グループ代表）
Aperitif 1「 一流のイメージは赤ワイン！？　夢は自分のお店を持つこと」ぱーてぃちゃん 信子
Aperitif 2「 ワインが変える、なんでもない日」福田萌子
大阪・関西万博　ハンガリー・パビリオン「ミシュカ」キッチン＆バーがスゴイ！
Let＇s 万博レストラン ホッピング
第33回 ハレの日に訪れたいレストラン　「OTTO SETTE（オット・セッテ）」（山梨県／八ヶ岳）
新連載　髭男爵ひぐち君と行く星野リゾート　Vol.1「 リゾナーレ 八ヶ岳」編
日本ワインの達人と行くワイナリーVisit　北海道 達人 高松 亨さん　長野 達人 森上久生さん　山梨 達人 矢田部匡且さん
冷やしてCOOL、氷入りでROCKS！　夏ワインの楽しみ方徹底研究
オーストラリアワインの“今”を知る
貝とワイン 初夏に楽しみたい海の恵みとのペアリング
第147回５ツ星探求 ブラインド・テイスティング「食事に合わせたい日本ワイン」
第15回 ワインショップ探訪！「JUULI」（東京都／蒲田）
最終回 「八ヶ岳はらむらワイナリー」一番新しいワイン産地の物語
読者プレゼント
Twinkle Line
WK Library
ワイン王国お勧めショップ
次号予告

あまから手帖

2025年06月23日発売

目次: 　今年で阪神・淡路大震災から30年の月日が経ちました。当時を乗り越えたあの老舗も、新店も、それぞれが共存している2025年の神戸。ますます活発な流れが来ています。
「コム・シノワ」や「グリル一平」が登場する「今、話したい店主がいます。」では、この30年についてレジェンドシェフたちが振り返ります。また、1995年の長田を描いた作品『港に灯がともる』より、安達もじり監督に劇中に登場する老舗を語っていただいたり。
そして、常連客が店を継いで復活した「みそラーメン さつき」、「バラライカ」跡地にオープンした東欧料理の店など、新たな風を感じる「バトンを繋いで。」。さらに、昨年11月に閉店した神戸っこ馴染みの洋食「ラミ」。最終日の様子と、シェフの味を継ぐ喫茶店の物語を「ラミとエス」にてお届け。
　その他、連載でもお馴染みの安田謙一さんと飲んで回る「極私的神戸地下鉄環状線化計画」。最近話題のスイーツ「クレープと私。」。マメイケダさんや大竹聡さんによる絵日記やエッセイ「酒場のこと。」などなど。新旧の実力店、酒場に甘いもんに韓国料理まで続々と。
今改めて感じたい。共有したい。愛しき港町のメモリー。

食にかまけず(28)
あま、から。(31)
からから料理帖(31)
目次
編集長より
日本酒を造る。(3）
神戸のメモリー
和田岬と、そのあたり。
その名は、盤杯。
神戸に灯がともる
酒場のこと。
今、話したい店主がいます。
クレープとガレットと私。
神戸のソウルを感じたい。
食べて乗って呑んで、また乗って呑む。
バトンを繋いで。
ラミとエス
和田岬と、そのあたり。
あまからcooking with Class Sプレミア
人生で大切なことのいくつかは、「ほてい鮨」が教えてくれた。
タイムマシンにおねがい(7)
大阪　発酒オーーーライ。(31)
京都　芯を食らう(31)
東京　浅草コンフィデンシャル(31)
兵庫　神戸のE面(31)
味に惹かれて通う店
あまからセレクション
amakara.jp
WA・TO・BI
神戸・芦屋・西宮100選
大阪
INFO
関西「揚げもん」研究所(31)
日本ワイン、ようわからん(31)
カレーは読み物(31)
ダウン・バイ・ロー(31)
故郷を離れて(31)
モーニングは三文の徳(31)
あまからスーパースター列伝(31)
ミライのレシピ(31)
こまから手帖
クロージング・タイム(31)

ワイナート(Winart)

2025年06月05日発売

目次: 巻頭特集　日本ワイン「北海道でワインを造る、ということ。」

ワイナリー数が70を超え、今や日本の一大ワイン産地としてその存在感を増している北海道。スケール感や気候のメリットを生かし、この地ならではの高品質、かつ個性豊かなワインが数多く造られ、多くの日本ワインファンを虜にしています。今号では、主要産地である道南、後志、空知にフォーカスし、各産地のキーパーソンと、ワイン造りを牽引する造り手たちを現地にて取材。産地とともに生きるキーパーソン、各産地で妥協なき挑戦を続けている造り手たちが語る、それぞれの今、そして未来とは。

ほか、イタリアの北部、自然豊かなアルト・アディジェで造られるワインを、イタリアワインに精通したソムリエ2名の対談やジャンルの異なるレストランでのペアリングから、その魅力、可能性を探る記事や、夏の新定番「チルド・レッド」に注目し、冷やしても美味しい、また温度変化を楽しむことのできる赤ワインの紹介、飲み方提案の記事なども。

目次1
目次2
今号のワイン　国際コンクール金賞受賞ワイン
今号の人　バーバラ・R・バンキ
今号のレストラン　虎景軒（フージン）
特集_日本ワイン「北海道でワインを造る、ということ。」
特集_冷涼の地で生まれる、ひとしずくの希望　変わるリスク、変わらぬ苦労
特集_北海道3大産地、取材先15ワイナリー
特集_産地とともに生きるキーパーソンが語る未来　
特集_道南・後志・空知　北海道のいまを紡ぐ、ワイナリー12
特集_学術と現場をつなぐ「知のインフラ」 北海道大学北海道ワイン教育研究センター
可能性の宝庫　アルト・アディジェのワイン
多彩なワインを生む、オーストリアのブドウ品種
冷涼産地の個性と進化　ニューヨークワイン旋風が巻き起こる！
ポメリー×吉兆　春の滋味と泡が響き合う晩餐
夏のワイン飲み方提案、冷やして楽しむ “チルド・レッド”
夏のおすすめ＆新商品　ワインカタログ
連載_第4回_宵のひとしずく?アートとワイン?　ART／『ソール・ライターのすべて』 如月 サラ
連載_第15回　締めの一杯はこれでいく　ワイン好きに捧げる食後酒入門　―食後酒ツウへの道―　コニャック
連載_第8回　ワイナート的写真の見方　ファインダーの向こうがわ　写真家 木村 文吾
連載_第57回　パンとワインの美味しい関係　ちくわパン　大和田 聡子
読者プレゼント＆次号予告
連載_第62回　造り手を変えた1本　ランズ・リバー ピノ・ノワール 2014 JH メイヤー・シグネチャー・ワインズ　今回の造り手・石本 隼也 （ヒトミワイナリー）
連載_第33回　飲み手と造り手のためのワイン法講座　万国博覧会から生まれたワイン法　蛯原 健介
新連載_第1回　マスターオブワインへの道 ?スタディ・プログラムでの世界最高水準のワインの学び　織田 豊
レポート1_海外からの来場者も増加、活気あふれるヴィーニタリー
レポート2_グランディ・ランゲにみるピエモンテの多様性
レポート3_ポルトガルワインの奥深さを支える、ポルト開催の2大ワインイベント
レポート4_転換期を迎えたプロヴァイン
レポート5_世界各国から出展！ プロワイン東京 第2回を開催
レポート6_サンタ・バーバラ、特有の地形が生み出す多様なワイン
レポート7_4生産者がプレゼンするニューヨークワインの個性
レポート8_ブルゴーニュで再び。第2回サロン・デ・ヴァン・ジャポネ
ワインラバーのためのWINE CULTURE REVIEW　BOOK 織田豊／MOVIE 相田冬二
ワイナートワールドワインニュース
自宅でもワインライフを楽しめる　ワインイベント＆お得サービス掲示板
バックナンバーと書籍のご案内
ショップリスト
インフォメーション
協力社一覧
ショップ発イチオシ情報　
ワイナートワインガイド_今号のコメンテーター
ワイナートワインガイド_セミナー＆試飲会テイスティング
ワイナートワインガイド_生産者インタビュー
ワイナートワインガイド_トビラ

dancyu(ダンチュウ)

2025年06月06日発売

目次: ひんやり、シャキシャキ、酸っぱい、辛い――。夏だからこそ旨さが際立つ味がある！　実直にユニークに、サマーライフを楽しく盛り上げるレシピを提案します。

soda stream
自炊の風景　第2回　食べると頭が良くなる
目次
三和酒類株式会社
巻頭エッセイ　冷やしピーマンが最強！
涼菜で乾杯！
夏を楽しむ野菜料理
野菜料理の頂点レシピ
野菜は丸ごと焼きに限る！
驚愕のパプリカカレー
「吉春」のピーマン餃子、パクチー餃子
旨辛酸っぱいアジアの野菜料理
「テラ・マードレ」の鮮烈パクチー
「VEGETA」フルモデルチェンジ
あなたがハマった野菜の食べ方を教えてください。
バターと夏野菜と白ワイン。
スイカの面白い食べ方5
とうもろこしと枝豆はご馳走だ
世界の朝食
酢を制する者は野菜料理を制す
01　酢の使い方を変えるだけで野菜料理が別次元に旨くなる！
02　シェフの“推し酢”の使い方
今宵は野菜天ぷらで一献
今こそ訪れたい「香港」　伝統の味も革新のグルメも食べ尽くす
オイスターソースの元祖。「李錦記」の魅力とは
焼酎は、香りを狙え！
押さえるべきはこの「6フレーバー」！
焼酎フレーバー別！ おすすめ夏つまみ
蒸留で香りを磨く時代が来た。
発酵と蒸留と香りの素朴な疑問
夏の焼酎の楽しみ
日本のバーテンダーがつくる焼酎カクテルの新境地！
夏のひとり飲みはこの2本さえあれば！
私の行きつけ　vol.2　京都篇
dancyu祭2025、開催しました！
今年も「dancyu Deliフェア」開催！　新作オリジナルデリは夏野菜がたっぷり
夏こそ元気に食べたい！ マルホン胡麻油が決め手の最強デリ
和洋中にコク旨をもたらす、万能調味料の李錦記オイスターソース
湯島聖堂の料理帖　第2回　中華の冷菜で「味の入れ方」をマスターする
うちの味　第2回　中村好文さん　建築家
京都「食堂おがわ」小川真太郎の家庭料理　第2回　トマトの可能性が広がる技
食いしん坊が語り継ぎたい食の本　Vol.01　『POOR COOK』『はじめの自炊帳』　
dancyu食堂通信
食いしん坊倶楽部通信
エディターズノート／#dancyuをつくってみた
『日本酒dancyu vol.1』のお知らせ
前号が購入できる全国書店リスト
ギフトカタログ
厳選「取り寄せ」カタログ　話題の新種すいか「ゴールデンジャック」
予約購読のご案内
タクトホーム
ZWILLING

Vesta（ヴェスタ）

2025年07月11日発売

目次: 「Ｖｅｓｔａ」(ヴェスタ)は古代ローマの「カマドの女神」にちなんで名づけられた食文化専門誌です。民族学・史学・考古学・医学・哲学・経済学などさまざまな学問分野から食を眺め、身近な食生活の背景にある深奥な世界に迫ろうとするものです。歴史的な流れと地域的な比較の中で現在の社会のありようを考え、将来を展望するヒントを提供するものです。食文化に関する研究資料や教材に役立つのみならず食文化愛好家の理解の一助にもなる魅力ある雑誌です。

目次
特集１ガストロノミーの歴史・最前線　１近代ガストロノミーの始まりと進展／橋本　周子
特集１ガストロノミーの歴史・最前線　２「美食の都」から「美食の国」へ－ガストロノミーの地方への展開／梶谷　彩子
特集１ガストロノミーの歴史・最前線　３ガストロノミーの現代／八木　尚子
特集１ガストロノミーの歴史・最前線　４美食を通して社会に変革をもたらすガストロノミーの世界的潮流／國府田　淳（お話を伺った方：浜田岳文）
特集１ガストロノミーの歴史・最前線　５日本のガストロノミー考現／門上　武司
特集２美食を支える環境・食材・調理器具　１土が美食をもたらす／山田　健
特集２美食を支える環境・食材・調理器具　２料理人と牛肉　その関わりと価値観の変化を見つめる／君島　佐和子
特集２美食を支える環境・食材・調理器具　３魚市場は素材の宝庫－料理人が最後の砦／濱田　武士
特集２美食を支える環境・食材・調理器具　４食で未来を耕す－花のデザートに込めたメッセージ／加藤　峰子
特集２美食を支える環境・食材・調理器具　５技術とデザインが生み出す新たな味覚の可能性－調理器具の進化と科学の挑戦／川﨑　寛也
誌上シンポジウム　フランスへの憧れを抱いて／谷昇・渡辺雄一郎・手島純也、モデレーター山内　秀文
特集まとめ　ガストロノミーの変遷、そして現在地／山内　秀文
連載「伝えたい残したい日本の味」（第１回）「佃煮」／向笠　千恵子
連載　大食軒酩酊の食文化（第６９回）「囲炉裏」／石毛 直道
文献紹介　野林 厚志=編、公益財団法人味の素食の文化センター=企画『食の文化フォーラム　現代“間食”考　－狭間からみる人類の食』／小坂　理子
新着図書のご案内
財団活動のご案内　食の文化シンポジウム2024　間食ー人間社会を映す鏡　
財団活動のご案内　公開講座「聴くvesta」ミツバチとハチミツの食文化
財団活動のご案内　「2025年度食の文化研究助成」のご案内
財団活動のご案内　食の文化ライブラリーをリニューアルしました
財団活動のご案内　映像で楽しむ『vesta』ができました

ソワニエプラス

2025年07月10日発売

目次: FM FUKUOKAが発行する福岡のグルメガイド「ソワニエプラス」。「福岡の美味しい」を極める！をコンセプトに、旬の情報をお伝えしてまいります。

美味しい絶景
SOIGNER NEWS
特集 大人が通いたくなる 新・天神力をご案内。
HAKATA A級グルメ大食覧会 2025 in JR博多シティ
第2特集 旅するかき氷
美味しい顔
大人のおいしい旅 ～筑紫野市～
九州のスター生産者
嬉しい手みやげ
ザ・メシュラン再潜入
夜はモーレツ！！ 番外編
食人列伝
福岡界隈リサーチ 藤崎周辺
プレゼント
秘密にしたい店

蕎麦春秋

2025年06月24日発売

目次: ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

東日本の蕎麦どころを巡る
百年そば屋［福井・長野・山梨編］

■■■■■■■■■■■■■■■■■
創業100年を超える古きよき老舗のそば店は全国各地に存在している。前号の「西日本編」に続き、今回特集するのは福井、長野、山梨の東日本のそばどころ。ご当地ならではの食文化が根付く個性的な百年そば屋を紹介いたします。


■ 一流そば店の「流儀」 ■■■■■■■
　一流そば店の店主を取材し、仕事の流儀やそばの魅力について触れる「匠の流儀」。また、普段聞くことができないそば店の秘伝のつゆの製造法や煮だしのポイント等に迫る「『そばつゆ』を探る！」。さらに、「DEEN池森秀一『そば三昧』」「立木義浩のそば行脚」等のそば好きによるそば店の紹介ページ等、お店とご主人に迫った内容となっています。


■ バラエティに富んだ各連載 ■■■■■■
　ソバの起源や日本での発祥等に焦点を当てた「ソバと蕎麦」、そばに関するいまの傾向を分析した「『そば』トレンド」。そばが登場する文学を紹介し、書物を通してそばの魅力を伝える「『そば』文学紀行」。他にも、アマチュア段位取得者には参考になる「『そば打ち名人』の道程」「ソバ粉でもう一品」等、バラエティに富んだ連載を多数記載しています。

東京カレンダー

2025年07月18日発売

目次: 表紙　森 香澄
特集　納涼する夏。
special shooting　山下智久／一ノ瀬美空（乃木坂46）／雪平莉左


※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。何卒ご了承ください。

CONTENTS
表紙女優と考える 東カレ女子の作り方／非日常な白ワンピが、大人の夏休み気分を極限まで盛り上げる
不易流行／カルティエの「サントス ドゥ カルティエ」ブレスレット
TOKYO RESTAURANT NEWS
納涼する夏。
[1 東京湾の上で極上の美食体験]船上とは思えぬ美空間で西麻布仕込みのカウンター焼肉に酔う
[2 都内で涼を嗜む水辺の頂点]風が抜けるテラスで、冷えた一杯を。夏空が似合う、水辺の新名所へ
夏を謳歌する大人にはシャンパンがよく似合う。／山下智久
大人を喜ばせる4つの夏の涼な体験／森 香澄
達人に聞いた！ 通な石垣島の歩き方
[3 空港から海上へ。豪奢な送迎の愉悦]チェックインはクルーザーで。沖縄リゾートの進化が、ここに極まる
沖縄のロングバカンスは“那覇でも１泊”が最適解。
[4 冷ややかな食の贅を求めて]麺、氷、甘味。涼を極めた20の口福
体ひんやり、心ほどける。かき氷は夏の午後。／一ノ瀬美空（乃木坂46）
[5 真夏の夕暮れどき喉元で感じる爽]飲む時間が上質に変わる贅を知る大人のフリーフロー
[6 辿り着いた“ととのう”の最前線]都会では満たせない夏がある。いまこそ体験したい、海上サウナの悦楽
[7 東京のど真ん中で優雅に夕涼み]水面に映る、東京の夜と泡。今年も高級ホテルのナイトプールで涼を纏う
[8 この夏、涼は自宅に仕込む]家から一歩も出ないを叶える、とっておきの納涼家電
SPECIAL TALK／ソプラノ歌手 田中彩子
HOTEL Impressions／東京エディション虎ノ門
ほろ酔いシネマ／I Borboni Spumante Brut N.V.
Tokyo“Delicious”Information
Next Issue
裏表紙

あまから手帖別冊

2025年06月30日発売

目次: 大阪・関西万博で注目の集まる大阪。
食い倒れの街とも称されるこの土地のおいしい情報、人の物語を
2023年～2025年の「あまから手帖」より選りすぐり、
大阪の今の魅力を感じていただけるように仕立てます。
梅田やミナミの中心地から、わざわざ訪れたい郊外。
屋台のたこ焼きから折り目正しい日本料理店まで、大阪の魅力満載の一冊です。

目次
だしが利いてる、ええ味、大阪。
1970年、万博の年に生まれました。
大阪ソウルフードストラット
大阪とんかつヌーヴェルヴァーグ
キタには「かんさいだき」がある。
やっぱり、うどん。
野田でワインで回遊中。
ひとりで、お昼を食べるなら
ざわざわ、西天満
わざわざ、天神橋
木津卸売市場の歩き方。
フランス菓子がある街へ
明日のパンを買いに行く。
天神橋名物、燦燦と。
和食のいろはは居酒屋で教わった。
明治屋、八八年へ末広がり。
「冷やしカレー」はじめました。
近所にあったら最高の酒場
肥後橋「立ち呑み」ラプソディ
オーサカ ナポリタン ナンバー1
ミナミは洋食の帝王
「割烹 とんぼ」物語。
ミュンヒの過剰な愛情
手土産を買って帰りましょう。
大阪のメモリーズ。／積み重なる時間。
奥付
大阪100選