主要效分 | 刺豆胶 | 级别 | 食品级 |
效物质含量 | 99(%) | 产品规格 | 25/公斤 |
执行标准 | 国标 | 主要用 | 增稠剂 |
主要效分 | 豆胶 | 级别 | 食品级 |
品牌 | 蓝安 | 效物质含量 | 99(%) |
产品规格 | 25kg | 执行标准 | 国标 |
主要用 | 食品增稠剂 | cas |
刺豆胶
①刺豆胶也称豆胶,是由产于地中海一带的刺树种子加工而的植物子胶。为白或微黄末,无臭或稍带臭味。食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳剂。刺豆胶的结构是一种以半乳糖和甘露糖基为结构单元的多糖化合物。食品工业上,豆胶常与其他食用胶配用作增稠剂、持水剂、合剂及胶凝剂等。用它与卡拉胶配可形弹性果,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果。用它与脂配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与氯化钾配广泛用作罐头食品的合胶凝剂。与卡拉胶、cmc配是良好的冰淇淋稳剂。还可用于乳制品及冷乳制品甜食中作持水剂,以增进口感及防止冰晶形。
②用于食品行业中的食品增稠剂、粘剂、稳剂,良好的胶粘、凝结、增稠、乳化、稳及保水作用和作用食品工业上,刺豆胶常与其它食用胶配用作增稠剂、持水剂、粘合剂及胶凝剂等。用刺豆胶与卡拉胶配可形弹性果,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果。刺豆胶海藻胶与氯化钾配广泛用做宠物罐头中的合胶凝剂。刺豆胶/卡拉胶/cmc的合是良好的冰淇淋稳剂,用量0.1-0.2%。刺豆胶还用奶制品及冷奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形;用与奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果(用量为0.2-0.6%);用与肉制品、西式香肠等加工中改持水性能以及改进肉食的组织结构和冷/熔化稳性;用与膨化食品,挤加工时赐予润作用,并且能增加产量和延货架时间;用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延老化时间。正常储存条件下,封闭容内可期储存。
③又称:角豆胶洋豆胶豆胶。性状:白至黄末颗粒或扁平状片,无臭或带微臭,能分散于热或冷的水中形溶胶
用:增稠剂稳剂;乳化剂;胶凝剂;用于果酱果和奶油干酪,可改抹性能。限量:雪糕冰棍果果酱冰淇淋5.0g/kg含量:99%