白云山特产：银杏
银杏属银杏科，其种果俗称白果。嵩县白云山山高林密，至今仍保留着较为完好的古银杏群，最高树龄长达2000年以上。目前全县银杏产量达5万余公斤，被誉为河南银杏之最，中国“银杏之乡”。
嵩县银杏主要有大佛手、大扁桃、小扁桃、小马铃等品种。嵩县银杏味道鲜美，营养丰富，富含淀粉，蛋白质、脂肪、糖类等多种营养成份，具有抗癌、平喘、活血、壮阳等功效。
白云山特产：木耳
嵩县黑木耳 ：黑木耳又名云耳，因侧生于枯树干上，形如人耳，子耳呈青褐色，晒干后呈黑色，故名黑木耳。黑木耳是矿山、纺织、理发工人的必备之保健食品，它营养极为丰富。含有多种维生素，具有消化纤维的特殊功能。
白云山特产：山核桃
洛阳白云山内多山核桃树，种子含油34%，属于半干油性，可以食用。山核桃又名“小胡桃”，属纯野生果类，是众多中国干果中品味最高的品种之一。去壳后，生食、煮、蒸、炖、炒均可。常吃可保心养肺，益智延寿，延缓衰老。是少年儿童生长发育必不可少的营养食品。
白云山特产：野菜
洛阳白云山山野菜多达百余种，青条菜、鸡头参、蕨菜、山小蒜、山薄荷、山石芥菜、山芹菜等。这些野菜多生长在深山老林，远离城市工业污染，营养丰富，鲜嫩可口，是城乡居民喜爱的绿色食品。
拳菜
又叫蕨菜、蕨儿菜、拳头菜、龙须菜、龙头菜、如意菜等，据分析测定，每100g拳菜茎叶中含蛋白质1.6g、脂肪0.4g等各种营养物质。
拳菜的营养成分丰富，用途也很广。春季可当蔬菜采集其嫩叶、嫩芽鲜食，尤其与肉类搭配烹饪，口感、味道甚佳。也可采集嫩叶、嫩芽干制腌渍，还可加工成罐头，可四季供应。随着食用水平的提高，拳菜已渐成为各大宴席上的美味佳肴。
龙百花
又名龙百芽、千里香。生于深山峡谷，味道清香鲜美，营养丰富。可与肉类一起烩炒、焖煮、做汤、伴馅，亦可加蒜泥、姜汁、辣椒、香油、味精做成凉菜。
葛兰叶
是干野菜中的佳品，气味清香，配玉米糁煮汤，汤色金黄，味道醇香。
鸡头参
又名黄精，其地下茎酷似鸡头而得名，生于山坡有机技丰富的灌木林中，有补脾润肺、益气生津的作用，主治脾胃虚弱、肺虚咳嗽和消渴症，是糖尿病、慢性胃炎和肺结核等疾病患者患者的理想蔬菜。
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