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夜の点数：4.5
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク5.0 ］
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2024/07/19 更新
40年前金沢に一年半に住んでいた。加賀料理も考えたが今回はフレンチを選択。TableCheckから予約。アミューズ2種地産もの。ルクレールブリアンのシャンパンとベストマッチ。続く前菜も国産生ハムと地産のフルーツと合わせて、イタリアチーズのアクセント、国産ソービニヨンブランのハーブ感、これらをクリームチーズがうまくまとめた一皿。続くうなぎ、地産胡瓜は、様々なソース（胡瓜、野菜の乾燥など、相性の良い山椒ソースも）で七色に変化。そこに平川ワイナリーが、酸味と果実味をプラスし、至高の一皿に。ここからはフレンチ王道の味へ。甘鯛のポワレ、ソースのヒュメドポワソンが最高、アルザスのピノブランの熟成感が甘みを追加。さらに地産もずくと空芯菜の食感が心地よい。そういえば、アミューズから食感へのこだわりを感じる。メインのかものごぼうソースも絶品。和の侘び寂びを感じた。マニャンのピノ・ノワールも安定感ばっちり。リストにモンティーユあったので、そうだったら、もう一段ギアアップ間違いなしだけど。締めのタコ飯とワインの酸味のプラスは初めての感じ。デセールの地産さくらんぼのぷりぷり感がとても美味しい。途中の石川産ロゼワイン（メルロー）も初めての経験で楽しかった。
ご馳走様でした。