ritenmsさんが投稿したヴェール パール ナオミ オオガキ（神奈川/馬車道）の口コミ詳細

フランス北東部のアルザス地方のお料理をウリにしていらっしゃるヴェールパールナオミオオガキさん⭐️
通常はAM25:30までの長〜いディナータイムが楽しいお店
緊急事態中のみランチ営業なさってます♡

今日はまたまたヴェールさん訪問♡ランチ営業なさってるうちに〜♡\(//∇//)\

前回訪問時、黒板メニューに見つけたロゼール羊と乳飲み仔羊が気になり、メインにどちらかを組み込んだコースを予算お伝えした上でお任せでお願いしました♪

当日、ランチ盛況ですね〜(*^ω^*)
今日もサーヴメイン担当の爽やかガーリースタッフさん☆˚✧₊⁎スーパーハイスピードで飛び回っていらっしゃいます♡٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

■まずはお得意料理のパテアンクルートが登場❣️(*^◯^*)

「おっ！今日はジュレがパイの側面にも流れ込んでる❣️」主人がウキウキ♡((o(^∇^)o))

付け合わせはお野菜のマリネ。ヴェールさんのマリネは酸味がとても柔らかいのです。
以前頂いたキャロットラペも優しいお味なので、野菜があまり好きではない主人も美味しく頂いてます♬

■ホタルイカと菜の花（と、もう一つ何かがプラスされた）ペースト、バルサミコソース

ヒエ〰︎(^◇^;)私は個人的に苦手な全身もの‥なのですが、不思議に美味しい‥生臭いと感じない。
バルサミコソースにパプリカ？春の芽吹きを感じますね♪

■太刀魚　白菜　ケッパーのソース

ほろ‥ととろける太刀魚⭐️白菜もトロトロに煮えて⭐️ケッパーソース初めて頂きました☆

香ばしさとホロホロ感を両立した太刀魚は日本人好み♪

粒マスタードのソースならツン！とした風味ですが、こちらのケッパーソースは底辺が広い酸味と言うか⭐️まろやかに素材を包み込む豊かさと優しさがあってビストロ系ソースに感じます❤️
このソースのタイプ‥都内のブラッスリーギョランさんで頂いたソースと性格が似ていて。

白菜のとろけ感⭐️ケッパーの柔らかな酸味を生かした⭐️煮込みは、シュークルートがルーツのような♡

まるでアルザス地方のビストロでワイワイと過ごしているみたい♬((o(^∇^)o))

メニューにあっても自分では注文しないだろうなぁと思うお料理⭐️
こうしてシェフさんのお任せで頂くと、新たな発見があって楽しいものですね❣️（╹◡╹）♡


■ロゼールの仔羊ロティ　ドフィノワ　黒キャベツの芽キャベツ　プチヴェール

ご提案のロゼール仔羊と乳飲み仔羊、どちらも初めての食材、選択を迷ったのでお任せ♡

来ました❣️説得力のあるお皿が❤️(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡
きめ細かな身⭐️ロゼ具合が美しい⭐️これはシンプルなジュのソースかな♪

ポーション大きいですね❣️

ウフフ♡(๑･̑◡･̑๑)どこから頂こうかなぁ〜〜♡♡

静かな光をたたえたバラ色の身⭐️一切れを口に‥淡い香り⭐︎ジューシーで羊特有の臭みが全くありません。

次のひと口は脂部分♡おお♪とろけるとろける♬
羊特有のロウソクみたいな匂いは感じないので苦手な人でも召し上がる事ができるのでは⭐️

骨際の身も、切り離して手で持ってワイルドに頂きました。（頂いていると野生に還りそうな気分♡(*≧∀≦*)キャハ）

ドフィノワのこっくりした生クリーム風味♡ハーブが仄かに☆ローズマリーの香りでしょうか♪
プチヴェールは、グリーンアスパラガスより一歩控えめの風味が春待ちの青み♡
芽キャベツの甘さとコリっとした歯応えが楽しい♪

■カフェ
（もうお腹いっぱいでデザートは遠慮させて頂きました。）

♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡

⭐️緊急事態宣言が解除されますが「⭐️3月中はランチやってます⭐️❣️」p(^_^)qとシェフさん。

⭐️楽しい談笑と暖かい灯りが満ちるディナータイム☆春の宵に酔う楽しみ♡ワインもシャンパンも思いっきり充実したお店です❤️


〜⚪︎〜⚪︎〜⚪︎〜⚪︎〜⚪︎〜⚪︎〜⚪︎〜⚪︎〜⚪︎〜⚪︎〜⚪︎〜⚪︎〜⚪︎〜⚪︎〜⚪︎〜⚪︎〜⚪︎〜⚪︎〜⚪︎〜⚪︎〜⚪︎
ドイツとスイス国境に接するフランス北東部に位置するアルザス地方。
パリから州都ストラスブールまでTGVで2時間半の道程。
山の地方なのでお肉のお料理が中心だそうです。

♡シュークルート
ねずの実（香料）と一緒に乳酸発酵させたキャベツそのものを指す事もあり（ザウアークラウト）ソーセージや肉類と煮込んでビール又は白ワインを加える料理。日本のおでんに当たる。

♡タルト・フランベ　☆ヴェールさん名物
玉ねぎ、ベーコン、アルザス名産フロマージュ・ブランを乗せて焼いたアルザス風ピザ。

♡ベッコフ　☆ヴェールさん名物（⚠️要予約）
アルザス地方のじゃがいもを使ったフランス風肉じゃが。

♡スペッツェル
アルザス風すいとん。ヴェールさんのスペッツエルはオシャレでとってもボリューミー♪

♡マンステール　
アルザス地方特産ウォッシュタイプの匂いが強いチーズ

♡リースリングやシルヴァーナなど、特産のワインも豊か。

自粛期間のみランチ営業していらっしゃるので、今回は機会を逃さずに伺いました♬\(//∇//)\

あらかじめ、あったらいいな♡の食材をお伝えして当日入荷のお品を紹介して頂く事に♡((o(^∇^)o))

ランチコースは信じられないお得感満載❣️
元々⭐️「安易なランチを出したくない。」ポリシーをお持ちのシェフさんですので、お値段は極めて良心的❤️
内容からすれば「決して損はない」⭐️逃すのが悔しいランチなのです♪(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡

❤️通常のランチコースは前菜➕メイン➕ドリンク、食材によって¥1000と¥1500 のコース
➕¥300でその日のデザートを付ける事ができます。❤️

ランチコース
■ドリンク
■サラダ
■ブーダンノワール（別注文）
■メイン　　エゾシカロースト

以上❣️シンプル設定です♪

お♬今日は爽やかガーリー❤️スタッフさんがサーヴ☆☆

♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
■セットのドリンク
冷たいドリンクを先に頂きました。（後から頂く事も可能です。）

■前菜のサラダ
なんと⭐️鹿のレバーパテが乗ったパンが❤️
ランチサラダなのに早速の驚きポイント❣️

トレビスたっぷりのサラダ、酸味の穏やかなドレッシング♡美味しい❣️

トレビス♡大好きなのです♪この瑞々しい苦味⭐️サラダからして個人的にツボ⭐️(*^◯^*)

■プラス料金で皆、ブーダンノワールを〜（単品で¥1600）

主人が「せっかく行くならあの美味しいブーダンノワールが食べたい❣️」と。

♡♡食材入荷が不安定な時世、シェフさんの御配慮によりおかげさまで美味しいブーダンノワールに再会できました❣️\(//∇//)\ありがとうございます❣️(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡

前回は細長い形でしたが、今回は丸くて可愛い♡

強めに焼き付けた表面の香ばしさ⭐️中はフォンダンショコラみたいにトロットロ❣️
豚の脂を入れてあるので、風味が柔らかく、クセが苦手な方々でも気にならないと思います。

「うわ♬やっぱりここのが一番美味しい❣️」と主人。自然と顔がほころぶ美味しさ⭐️❤️

定番のリンゴグラッセとシンプルなマッシュポテトを添えて♡

リンゴのグラッセがなんとも良い香り〜〜⭐️⭐️(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡ハーブっぽい香りが仄かに♡


■エゾシカもも肉ローストをチョイス♬♡ランチコースプラス料金もリーズナブル❣️

なんと❣️こぐまちゃん付き⭐️❤️(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡なんて貴重なワクワクランチ❣️
これはバラ肉をクルッと巻いているのかな？((o(^∇^)o))♡♡

こぐまちゃんの脂が甘〜い⭐️⭐️❤️\(//∇//)\
ホロホロに煮込んでありますが、風味がきちんと主張しますね❣️あ〜このレビュー書いていても思い出して美味しさにゴックンです〜(@￣ρ￣@)

エゾシカも豪快たっぷりポーション❣️
鹿の皮（脂）ってこんなに美味しいもの？❤️
前回頂いた繊細で儚いほどの鹿肉を違って、今日は元気ガッツリ系の美味しさ⭐️

とてもシンプルな設定のコース♡これで終了！

⭐️⭐️アラカルト注文を加えてもこのお値段⭐️⭐️破格すぎるぅ〜〜☆
シェフさん✨今日も飛びっきりのランチ⭐️ありがとうございました❣️
╰(*´︶`*)╯♡╰(*´︶`*)╯♡╰(*´︶`*)╯♡


■ヴェールさんのお得意、パテアンクルートも2枚テイクアウト♡（あらかじめ予約☆）

☆☆ヴェールさんのパテアンクルートは大、中、小の型で焼き上げ、予約販売していらっしゃるので、クリスマスやお祝いなどに映えるお料理です♪

豚ひき肉などクセのないお肉の美味しさ♡繊細でふるふる*:.｡.のジュレ⭐️

⭐️サラダを添えればご馳走になります♪


❤️ヴェールさんのランチは身も心も大満足❤️

横浜馬車道オフィス街にオシャレスポット⭐️╰(*´︶`*)╯♡

あ〰︎〰︎〰︎〰︎‼️6月はランチ営業なさってたのですね‼️
ぅぅぅ‥知ってたら伺ってたのにぃ〰︎〰︎(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

こちらヴェールパールナオミオオガキさん、ランチをやめてしまわれる直前に一回だけ伺った事があるのですが、

シェフさんの⭐️安易なランチを出したくない⭐️とのご矜持に惚れてまいました❤️

通常は18:00からの営業ですので、（どーせ私たちには伺えるチャンスがないんだぁ‥(ㆀ˘･з･˘)）とイジケていたのですがなんとっ❗️この時世、テイクアウトできるお料理が増えたとな❤️

早速相談させて頂きました♪

当日、以前お会いしたミスターダンディスタッフさんはいらっしゃらなかったのですが、
かわいいウサギちゃん✨のような元気な女性スタッフさん⭐️とシェフさんをバリバリとサポートなさる男性スタッフさん⭐️に初めてお会いする事ができました。

着々と開店準備が進んでいます♪臨場感があるなぁ‥♡あぁ‥このままここで、ディナーを楽しめたら良いのに‥

本日の黒板メニューがまたそそるそそる〜〜♬
新潟の尾長鴨⭐️ローストなんてあるじゃないですか❣️

さて、出来上がったお料理を車乗せて♡途中ちょっとしたアクシデントが。。

♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡

■パテアンクルート
■人参のラペ
■根セロリのレムラード
■砂肝のコンフィ
■栃木県”海老原ファーム”10種野菜のテリーヌ
■蝦夷鹿のローストビーフ仕立て
■スペイン栗豚のローストポーク
■ビーツのオレンジマリネ
■アオリイカのソテー　プロヴァンス風
■海老とじゃがいものテリーヌ
■根菜と自家製マスタードドレッシングのサラダ
■自家製ピクルス
■ひよこ豆のピューレとトマトフォンデュ　バゲット

他、
■ブーダンノワール

■鳩のロースト

♡デパートのお惣菜とはレベルが違う美味しさ⭐️
♡お肉もいっぱい❣️加えて野菜のメニューが多く、体に良い盛り合わせになっている事。


オードブル、ブーダンノワール、鳩、夕食にたっぷり頂き、次の日はとても体調が良くて⭐️

あ、我が家はお酒を飲みませんが、ワインとご一緒にお楽しみの方々、二日酔いの保証は自己責任でどうぞ〜〜〜♡♡

こちらのお店、かの具留目恥垢様がランチのレビューを上げていらっしゃったのを拝見、即予約を入れました。予約は13:00、ビジネスランチの喧騒を避けて、あくまでご無理でなければの前提で、ジビエをお願いして伺いました。

メニューを見て、アラカルトに決め、まず名物のパテアンクルート、お味が澄んでいて華やかです。
パイの上部分から注ぎ入れられるコンソメジュレ、あまり固めていなくてトロトロなので、舌触りも良く、パテも雑味がなくて塩気も強すぎず、優しい味わいです。
常備菜として作るお店は、どうしてもジュレも固め、塩味も強いですが、こちらのお店のパテは、これだけいろいろなお肉を使っているのに、アクがなくて繊細でとても美味しく頂きました。

ブーダンノワール、豚の皮も角に切って入れてあるとの事、周りをかなり強めに焼いてあり、じゃがいもとりんごのグラッセが添えてあります。
周りはサックリ、ほんのひと皮、下はトロトロ、なんて上品なブーダンノワール、スフレのような食感です。血の雑味が一切ありません。
とにかく優しいブーダンノワール。

メインは山鳩とエゾ鹿をご提案頂き、迷いましたがエゾ鹿をチョイス、内腿（『シンタマ』というそうです）、「小さい鹿なので、柔らかいです。」と。
ナイフを入れるにもやわやわと儚げな鹿肉、あえかな血の甘み、今まで出会った中で二番目の柔らかさ。
「やっぱり鹿肉って好きだなー。」とつくづく思うのは、エゾ鹿を頂いた時。

蛤のスペッツェル、「パスタですが、すいとんみたいな物です。」と。
かなりのボリューム、お腹にたまります‥。
フロマージュを頂く余裕が欲しくて、少し残してしまいました。

主人は満腹、デザートは要らないと言うので、フロマージュをお願いしました。
プレートに、フロマージュと共に彩なるドライフルーツが散りばめてあります。

シェフさんから「ミモレットはドライマンゴーと一緒に」と。そうなんですね。
ミモレットは「○ヶ月もの」とおっしゃったのを、聞き流してしまいましたが、そのもの単品で頂き、ミルクっぽさやナッツっぽさが感じられず、私は正直手ごたえを感じられませんでした。
すみません、分かる人なら、分かるのでしょうけれど。
シェーブルは粘り気がなくてサラッとして、香りと味わいは少し深めで好み、ハチミツ要らずでした。
『マロワール、ウォッシュタイプです。』と教えて頂いたピンクのフロマージュはカマンベールのよう、ウォッシュタイプってもっと臭いイメージでしたが、引っかかりもなく、クリーミーな美味しさでした。
フロマージュも、もっといろいろな物に出会いたい。

⭐️こちらのお店、4月から始めたランチ、お店の事情で10月いっぱいで終了だそうです。
その代わり、ディナータイムが、0:00頃までとなり、夜の営業時間が長くなるとのお話でした。

居心地の良いお店なので、ゆっくり飲みたい人にはかえって良いかもしれません。
⭐️「11/1 まではランチ、やってます！」との事なので、皆さま是非！！