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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 3.9
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|雰囲気 3.8
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.1
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| サービス3.9
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| 雰囲気3.8
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
優しく深い 生姜醤油ラーメン
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ちゃーしゅー麺（800円）
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店舗外観
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2017/08/24 更新
'16. 7.23（土） 再び訪問 13:40
長岡市街地のマニアックな電気屋さんで電子部品を調達し、ひと段落したのだが、昼前に
食した「いち井」の醤油ラーメンにフラストレーションを感じてしまっていて、このまま
南魚沼に帰ってしまうのも面白くない。
「やっぱり、なじんだ生姜醤油ラーメンで締めたい！」と思い、パーソナル・ランキング
２位の宮内地区「惣右衛門」にまたやって来た。
駐車場が空いているか不安だったのだが、店の前まで行ってみると昼のピークは過ぎた
様で、２区画ほど空いていた。
中に入ってみると、席の埋まり具合は 1/3程度で、カウンターには１人だけ…。
本日２杯目のためサイドメニューは控えて、券売機で「ちゃーしゅー麺」（800円）を
選択し、カウンター席について券を店員に渡す。
早速、調理が始まったが、私のもの１人前だけなので５分ほどで完成、すぐに着丼。
おお、今日はちょっとサービスっぽくて、盛りがいい！。
生姜の香りがちょっと控えめでスープの色がかなりブラック系なところは、経験済み。
トッピングも、チャーシューの削ぎ切り・ホレンソウ・メンマ・ナルト・板ノリ・
刻みネギと、定番のスタイル。
スープを飲んでみると、前回と同様に色にそぐわず「スッキリかつ優しい」。
２回目なので、前回の様な「感動」は無いものの、優しさ＆深さは変わっていない。
今回も、調理の様子をばっちり見ていたのだが、現場で「化調」や「塩」を加えて
いる様子は無かった。この「すっきり感」はやはり、昆布など自然の旨味によって
もたらされているのかな？…と勝手に解釈している。
麺は箱に「越後製菓」と表示あり、中細麺で、茹で方もＧｏｏｄ！。チャーシューは
若干薄めのカッティングだが、赤身と脂身のバランスが良く、量も申し分ない。
醤油についてであるが、ここは江戸時代から続く醸造の町「摂田屋」からごく近く、
この「宮内界隈」には多くの「生姜醤油ラーメンの店」がある。
元祖が「青島食堂」である事は誰もが知っていると思うが、群雄割拠の中で「個性」を
出してゆくために、それぞれの店が「自分の思うスープに合うものを…」という形で、
数ある摂田屋の醤油の中から選んで使っているのだろう。
そんなことを考えながら、ラーメンを食べてみるのも、またいいものだ…。
ご ち そ う さ ま で し た 。
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'16. 2. 7（日） 初めての訪問 11:40
中古屋さん巡りで掘り出し物を探すため、長岡に遠征？。
11:30近くとなり、昼食の場所を決めようかと「生姜醤油ラーメン」の研究（？）を
継続している関係で、宮内駅付近で「その系統」の、入れる店を探す。
青島食堂・曲新町店の前を通ってみたが、店の外に５人くらい並んでいたのでパスして
市立劇場から工業団地界隈で未訪問の店を当りながら移動。
この「惣右衛門」の前まで来たら、前の駐車場がラッキーにも１台分だけ空いていた。
すかさずその区画に車を停め、入り口へ。
中に入ってみると、全部で２０席ほどか？、カウンターに２席・テーブルにも２席
くらい空きがあり、ほっとする。入口入って左に券売機があり、メニューを選ぶ。
基本は、醤油・味噌・塩 × 普通盛・大盛 × ノーマル・チャーシューの１２区分と
トッピングの追加７品目（50～150円）、麺の増量（75g：50円）等が用意されている。
あとギョーザは無いが、長岡の「生姜醤油系」には珍しく、ライス（半？：100円）が
サイド・メニューにあり、ラーメンライス好きの私にはうれしい限り！。
早速、「ちゃーしゅーメン」（800円）＋「ライス」（100円）を選択。
券を店の人に渡して、空いたカウンター席に座る。
スタッフは３人（女性２・男性１）で、家族でやっているのか、若い男性はバイトかも？。
私の前の注文３～４杯が出来上がり配られるのと前後して、食事を終った人が４～５人
出てゆき、３～４人新しい客が入ってきた。
次に私の注文を含む６杯ほどが作業台に準備された。醤油ダレ・味噌ダレをどんぶりに
入れ、スープを注ぎ溶く。ゆでた麺をそれぞれに分け入れ、２人でトッピングを載せる。
私には、漬物の添えられたライスが先に届き、その後「ちゃーしゅーメン」が出来上がり
届けられた。注文してから、７～８分程度か？。
生姜の香りはそれほど強くない、ただスープの色が従業員の家族的雰囲気に反して、
青島より濃いような…、ヒグマに匹敵する色だ！。
トッピングは、チャーシューの削ぎ切りが大小10枚前後、ホレンソウ・メンマ・ナルト・
板ノリ・刻みネギと、生姜醤油ラーメンの定番スタイル。
スープの色に違和感を感じながら、レンゲでスープを一杯すくい味わう。
あれ？！、見た目ほどしょっぱくない！。
口に含むと、スッキリかつ優しい、生姜の風味もちょうど良く、うま味も人工的でなく
自然な感じ、深くて旨い！、これはかなりレベルの高いスープだ！。
そういえば、調理台付近がばっちり見えていたのだが、現場で「化調」を加えている様子が
無い。化調を使わず、昆布など自然の素材だけでこの「旨さ」を実現しているのだろうか？。
麺は、生姜醤油系の中では「細め」の方だろうか？。茹で方も私にはちょうど良く、全体の
バランスも申し分ない、チャーシューも程よい硬さと厚さで、申し分なし。
麺とトッピングを一通り食べた後は、スープとライスを交互に味わう。ライスも標準以上。
スープの美味しさに、うなり声をあげたい衝動を抑えつつ、完食！。
いやー！、満足しました。この店、もっと上位にランクされてもいいはず…なんだが？。
ともかく、ごちそうさまでした。