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昼の点数：4.7
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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飯田商店出身の店主による最高に美味しい一杯がいただける奥多摩の名店
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2024/03/12 更新
一度は訪ねてみたかった食べログ評価がとても高いお店。
店主は全国的に有名な湯河原の飯田商店で修行し、一番弟子として初となる公認独立店の認定を受け、2021年に開業したお店で、自家製麺、無化調、酵母エキス不使用にこだわる。飯田商店の修了証も厨房内の壁にかけられていた。
Table Checkで事前予約（手数料390円）して、三連休の土曜日に初訪問。
お店は青梅線の日向和田駅から徒歩10分ちょっとの場所にある。初めて聞く駅だ。
11:30からの予約であったが、なんせ青梅線の本数が少なく、30分に1本くらいしかないので、少し余裕を持って向かったら、オープン時間よりも早い10:50に到着する（笑）
お店の前でどうしようか迷っていたら、店内から女性スタッフが出てきて、名前を聞かれたので答えると、フードコートなどでよく見かけるコールベルを渡され、こちらでお待ちくださいとお店の横にある階段を上がって、2階の待ち合いスペースまで案内してくれる。
とても丁寧な接客で素晴らしい。
Table Checkで予約すると、待ち合いスペースは無料で利用でき、ソフトドリンクも飲み放題。
だから待つこともまったく苦にならない。
そして11:25にベルが鳴る。うーん、音の消し方がわからない（笑）
店内は広々した空間で、木をふんだんに使用したナチュラルテイストな内装。
元蕎麦屋を改装されたようだ。
口頭で注文して事後精算するシステムで、特上醤油らぁ麺を注文。
厨房内の店主たちのプロの手捌きを眺めながら待つこと6分ほどで着丼。店主から埼玉県産の香り豚を使用しているとの説明あり。
淡麗醤油清湯の澄んだきれいな色のスープに、豪華な具材がバランス良く配置されていて、とても美しい見た目。
スープは鶏ベースのしっかりした出汁と香り高い芳醇なカエシのチューニングが最高で美味しい。ほんのりと甘味も感じる。
細ストレート麺は、少し柔らかめの茹で加減で、歯切れが良くとても食べやすい。スープの纏わり具合もバッチリ。
具材では、埼玉県産香り豚の3種のチャーシューが印象的で、肉の部位や厚み、調理法によって異なるそれぞれの食感と旨味が感じられて最高に美味しかった。
もちろんワンタンなど他の具材もすべてが上質で、このまま食べ終わってしまうのはもったいないと思いつつ完食。
最初に丁寧に案内してくれたホスピタリティマインド溢れる女性スタッフにPayPayでお支払いして退店。
最高に美味しくいただきました。ご馳走さまでした。また来ます。