-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469162 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469162","content_type":"ReviewImage","content_id":255469162,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469166 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469166","content_type":"ReviewImage","content_id":255469166,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469168 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469168","content_type":"ReviewImage","content_id":255469168,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469171 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469171","content_type":"ReviewImage","content_id":255469171,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469173 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469173","content_type":"ReviewImage","content_id":255469173,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469175 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469175","content_type":"ReviewImage","content_id":255469175,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469176 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469176","content_type":"ReviewImage","content_id":255469176,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469177 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469177","content_type":"ReviewImage","content_id":255469177,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469178 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469178","content_type":"ReviewImage","content_id":255469178,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469179 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469179","content_type":"ReviewImage","content_id":255469179,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469180 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469180","content_type":"ReviewImage","content_id":255469180,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469181 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469181","content_type":"ReviewImage","content_id":255469181,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469182 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469182","content_type":"ReviewImage","content_id":255469182,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469183 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469183","content_type":"ReviewImage","content_id":255469183,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469184 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469184","content_type":"ReviewImage","content_id":255469184,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469187 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469187","content_type":"ReviewImage","content_id":255469187,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469189 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469189","content_type":"ReviewImage","content_id":255469189,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469190 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469190","content_type":"ReviewImage","content_id":255469190,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469192 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469192","content_type":"ReviewImage","content_id":255469192,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469195 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469195","content_type":"ReviewImage","content_id":255469195,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469198 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469198","content_type":"ReviewImage","content_id":255469198,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469201 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469201","content_type":"ReviewImage","content_id":255469201,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469204 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469204","content_type":"ReviewImage","content_id":255469204,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469205 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469205","content_type":"ReviewImage","content_id":255469205,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469206 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469206","content_type":"ReviewImage","content_id":255469206,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469207 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469207","content_type":"ReviewImage","content_id":255469207,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469208 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469208","content_type":"ReviewImage","content_id":255469208,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469209 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469209","content_type":"ReviewImage","content_id":255469209,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469211 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469211","content_type":"ReviewImage","content_id":255469211,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469212 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469212","content_type":"ReviewImage","content_id":255469212,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469214 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469214","content_type":"ReviewImage","content_id":255469214,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469218 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469218","content_type":"ReviewImage","content_id":255469218,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-255469220 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-255469220","content_type":"ReviewImage","content_id":255469220,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
食べて美味しく
見て美しく、そして楽しい
素晴らしいお店でした。
特別な日に大切な人を連れて行きたいそんな素敵なお店です。
あまり語彙が多くないので、
稚拙なレビューですが美味しかったので一生懸命書きます！
少しでも伝われば嬉しいです！
オープンして1年でミュシュランを取られてすごいお店。
シェフの鈴木さん、支配人の小笠原さん共に素晴らしい経歴の方で、
様々な超有名店をご経験。
場所は六本木駅から徒歩7.8分程度のお店です。
3番出口から出ると便利です。
ドンキホーテがある方面にドンキとは反対側を歩くと1番効率が良いです。
六本木からタクシーも便利です。
店内は落ち着いた黒をベースとした店内で落ち着いた雰囲気。
店内はもちろんお手洗いも大変綺麗で非の打ち所がなし。
スタッフさん全員の気遣いや一言一言に感動した時間でした。
薪焼き場所と炭焼き場があり炎が見えるのも素敵でした。
メティスとはフランス語で「混在する」という意味があるようで、
六本木の様々な人種と文化がある街で日本の四季と食材をフランスの伝統と
フィロソフィーをもって食文化を作って行きたいとの思いでつけられたとのことです。
まさに日本の素晴らしい食材とフレンチのフュージョンでした。
素材を見せていただき目の前で調理いただけるのもとてもカッコ良いです。
薪焼きでの火入れが素晴らしく、
今回のメインディッシュである七谷鴨をジューシーで
鳥の旨みたっぷりでいただきました。
薪の炎のコントーロールがすごいです。
途中で食べたパンも美味しすぎて本当はおかわりしたかったです！
豆腐とヨーグルトのソースが初めての体験！異国のパンでした！
どの料理も大満足の素敵でゆっくりとした時間。
▼今回のコース
★和牛タン・ルクルス／鰻の燻製・キャビア
木刀魚・銀子
マントヴァ産メロンのガスパチョ
鮎のパテ・林檎ゼリー
どの前菜も美味しすぎました。
4種が贅沢な品ばかりです。
銀子は銀シャケの卵みたいですが、
小さい卵ですが食感がとても良く味わいも深かったです。
鮎のパテは見た目に反して鮎のしっかりした甘い苦味が感じられワインのアテにピッタリ。
タンのルクルスもウナギの燻製もスパークリングにぴったりのお品でした。
メロンのガスパチョは甘くて驚きました。
★ひみつのフォアグラ饅頭
黒糖まんじゅうかと思えば中には旨みたっぷりのフォアグラが！！
口の中でフォアグラの旨みが拡がりそしてとろけていく至高の逸品。
何個でも食べられそう、そしてお持ち帰りして誰かに食べさせたい。
そんなすごい饅頭でした。
ペアリングしてもらった日本酒と共にいただく。
★長崎県産本鮪中トロ 薪焼 旬野菜
どのから食べたら良いかわからない芸術的で美しい一品。
ここまで綺麗に盛り付けられてる料理はあまりみることがないので食べるのがもったいなかったです！
10種類の野菜が入っていて、
中には珍しい野菜もたくさん！
トランペットズッキーニーなど初めていただきましたが美味しいソースであっという間にペロリ。
もちろんマグロも最高でした。彩りが素敵。
パセリとアンチョビのソースも絶品。
★フランス産アーティチョーク
鹿児島産車海老
福岡県産マスカルポーネ
オシェトラキャビア
マイクロ・コリアンダー
車海老をかなり高温の油でさっと煮るような形であげているようで、
旨みがこもっていました！
海老の旨みを感じながらオーム乳業のマスカルポーネが絶妙にマッチ。
さらにキャビアの塩気が拡がり、
コリアンダーのアクセントを感じまさに至高の料理です。
車海老のソースが美味しい。
見た目が綺麗なのも嬉しい。
★北海道網走産釣りキンキ 炭焼
雲丹、枝豆、吟醸酒粕、塩ベルガモット
柑橘系の香りが香るソースで、
酒粕と加わった和の仏のイノベーティブソース。
雲丹の香りを感じながらパリパリに焼いたキンキの旨みを邪魔せず活かす感じがすごい。
炭焼きのキンキは炭の香りの良かったです。
小田原のベルガモットを使用されてるとか♩
★京都府弥栄七谷鴨・クロワゼ種 薪焼
無花果 松の実 実山椒
エトフェされた七谷鴨。
鳥の旨みが逃げ出さずに旨みたっぷり筋肉質で歯応えのあるローストでした。
薪火で火加減を調整しながらじわじわと焼く火入れの技術が素晴らしい。
ワインにとてつもなく合うお味です。
★房州産黒鮑 松茸 新銀杏 イタリア産カルナローリ米
同席したグルメな方もおっしゃってましたが、
鈴木さんのつくるリゾットは最高級のおいしさでした。
鮑の肝の濃厚な味の松茸の香りが味わい深く、鮑の歯応えを感じられる一品。
この時期には早すぎるほどの新銀杏は臭みは全くなくそら豆のような食感。
まさに季節先取りのお品。
★沖県産パッションフルーツ
宮崎県産マンゴー 唐辛子
お口直しにかなり贅沢な、パッションフルーツとマンゴー。
甘味はもちろん美味しいですがパッションフルーツの甘酸っぱさもまたこれまでのご飯を綺麗にリセットしてくれました。唐辛子のピリピリとした感じを舌で感じる初めての体験。
★山梨県産”春日居の桃”平塚横田園芸エシカルローズ
オーム乳業フロマージュ・ブラン
こちらのフロマージュどうしてこんなに美味しいのというくらい濃厚な一品です。
メレンゲのお菓子と彩りがよく見た目をこだわったデザート。
この濃厚なアイスは忘れられない。
★ピスタチオロール
★シャインマスカットのタルト
★黒蜜ときなこのシュー
メティスさんのコースはまだまだ終わりません！笑
最後のお菓子はこんなに贅沢なラインナップ。
ピスタチオロールは少量なのにピスタチオが強くコーヒーにピッタリ！
大きいのが食べたいですが一口サイズだからこそのうまさがかもです。
シャインマスカットも贅沢に果実がたくさんでフレッシュにいただきました。季節の先取りです。
黒蜜ときなこのシューは和と組み合わせでお茶にも合いそうでしたー！
★コーヒー
▼ペアリングしたお酒
★Andre Clouet
Dream Vintage Brut Champagne Grand Cru 'Bouzy' 2009
★黒龍
★Marcel Deiss
Burg 2017
★Yves Cuilleron
Condrieu La Petite Côte 2021
★ Château de Fieuzal
Pessac-Léognan (Grand Cru Classé de Graves) 2019
★Domaine Faiveley
Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes 2014
★加賀鳶
★Domaine Bernhard & Reibel
Gewurztraminer Vendanges Tardives 2015
冒頭にも記載しましたが、誰を連れて行っても喜ばれるお店です。
特別な日に連れて行きたいお店です。ファンになりました。