2回
2024/11 訪問
巨大な鰹のたたき。赤坂見附にある、「島袋」さん。
2024/11/01 更新
2024/09 訪問
また、お気に入りのお店が増えました。赤坂見附駅近くの「赤坂 島袋」さん。
【銀座 しのはら】や【銀座 きた川】で腕を磨いて来られた「島袋さん」が2024年9月に新店舗を赤坂見附にオープン。上記のお店にいらっしゃる時に独立のお話は伺っていたので、オープン後にすぐに来たかったのですが、なかなか予定が合わず、本日やっと訪問できました。
綺麗なビルの３階、絵レーベーター降りた瞬間に名店の雰囲気があります。
暖簾をくぐって入ると、目の前に小さな坪庭があり、カウンター席だけ８席のお店です。
スタッフは島袋大将含め3名で回されています。
近々、スタッフは増員したいとのことで、増員されると２回転の営業になる可能性が高いようです。楽しみ。
今回は17時スタートでお願いしました。
ビールで乾杯の後、料理に合わせて日本酒をいくつかいただきました。
◆先付け（重陽の節句がテーマ）
カリフラワーの摺り流しに雲丹やトマトジュレ、穂紫蘇
丸茄子のおひたし、四葉きゅうり、丸十のレモン煮。
◆お椀
7年ものの利尻昆布と削りたての鰹節で出汁を採ったお吸い物。
甘鯛と長芋。
◆カラスミ蕎麦
蕎麦は福井永平寺の蕎麦粉を二八で打たれてます。
下にボタンエビと川海苔が隠れていました。
一緒に食べると美味しいです。
蕎麦は今後のメニューにも毎回出す予定とのこと。
今後はカラスミ以外のものとも合わせてみたいとおっしゃってました。
楽しみですね。
◆鮎の握り
初めて握りで食べました。美味しいですね。
◆焼き胡麻豆腐に鱧の唐揚げ
ソースは大徳寺納豆で作られてます。
◆明石の蛸の七味和え、万願寺とうがらしと加賀蓮根
魯山人のレシピの様です。
思っていたほど辛味はなく、柑橘系の皮ですっきりしたお味です。
◆甘辛く味付けされた、すっぽんの唐揚げと銀杏
大将のご両親が作られた「シークワーサー」を絞っていただきます。
◆お口直しで、いちじくの胡麻和え。
美味しいですね。
◆冬瓜の吉野煮
近江牛のアキレス腱を7時間煮込んだものと小芋と一緒に。
お食事2種類
◆松茸ご飯
滋賀県の近江米（コシヒカリ）にスライスした生の松茸を。
あまりの美味しさに３杯おかわりしてしまいました。
◆十割そば
初めはわさびと塩だけで蕎麦の美味しさを感じます。
その後、蕎麦出汁で。十割蕎麦と思えない美味しさでした。
デザートも2種類
◆シャインマスカット、巨峰、メロンをココナッツアイスとさっぱりしたジュレで
◆ジーマミー豆腐
今日からピーナッツペーストの味付けに変更したとのこと。
抹茶と合わせていただきます。
本当に美味しかった。
あっという間に予約困難店になってしまいそうです。
早速、次回の予約もしました。
ご馳走様でした。
2024/10/01 更新
２回目の訪問になります。
「赤坂 島袋」さん。
今回のお料理も美味しかった。
今週、銀座きた川さんにもお邪魔したのですが、すっぽんの唐揚げのタレ着けが先月のメニューに無くて残念に思っていたところ、赤坂 島袋さんで食べることが出来ました。
今回も既に定番となりました、カラスミ蕎麦は相変わらずの美味しさ。病み付きになりますね。
また、〆の温かいお蕎麦には、「玉鋼」で焼いた鴨と黄ニラ。美味しかったです。
焼き魚も美味しかったですが、なんと言っても8キロもある福井県で捕れた鰹のたたき、美味しかったですよ。
個人的なお気に入りは、飯沼の栗を渋皮つきで唐揚げにしたもの。甘さが凄かった。
今月のお料理も最高でした。
まだ、月初なのでその他の料理の詳細は控えます。(笑)
写真はあげてますので、ご想像下さいね。
日本酒も美味しかったです。
御馳走様でした。