3回
2019/09 訪問
和ビストロ 綱@中崎町
2020/05/15 更新
2018/10 訪問
和ビストロ 綱@中崎町
2020/03/10 更新
2018/09 訪問
和ビストロ 綱@中崎町
中崎町商店街を入ってすぐのところ。
若いご夫婦で営業されている。
ここは店主の目利きが確かだ。
造りはあまり好んで食べないが、ここでは頂く。
包丁仕事も確かだ。
細胞の中に閉じ込められた旨みを、そのまま感じることができる。
そんな感じの、プロフェッショナルな角の立ち方だ。
香りも格段に違ってくる。
お肉も少し焼いてもらう。
大分の豊後牛をミディアムレアで。
火入れ加減が絶妙だ。
オニオンソースも抜群に旨い。
出汁もちゃんと引いてはる。
だから釜飯が絶品なのだ。
冬場のお鍋も良いですよ。
和ビストロを謳っているが、メニューはオーソドックスな居酒屋料理。
ただお皿がオシャレなので、すごく映える。
盛りつけのバランスも、よく考えられている。
そしてなによりご夫婦の人柄が良い。
奥さまはすごくチャーミングで素敵な方だ。
美男美女で、清潔感があって、愛想も良い。
口コミ少ないけど優良店ですよ。
2020/04/25 更新
この日は〆鯖をいただいた。
かなり浅く締めた鯖は、クセもなくむちゃくちゃ旨い。
勧められた高知の辛口純米酒ともぴったり。
俺の〆鯖史上、最強の〆鯖だ。
店主のお父様が漬けられた糠漬け。
古漬けの一歩手前ぐらいの漬かり具合が堪らない。
昔、祖母が糠床を丁寧に混ぜていたのを思い出す。
なんとも滋味深い味わいなのだ。
奥様は今日も綺麗だった。