hirokazu;Wさんが投稿した彩色ラーメン きんせい総本家 夢風（大阪/富田）の口コミ詳細

<2012.3>
　訪問回数：12回目
　注文品・評価：新大阪ラーメン［\800］☆4.1
　　　　　　　　　　コラボ丼［\300］　☆3.3
　※標準点は1.5です。上記には標準点に換算した口コミ点数を記載しています。
　
　きんせい店主さんととJunk Storyの店主さんによる1日限定コラボ営業。
　このお二人によるコラボは今回で2回目。Junk Storyの店主さんがきんせいに
　入る前に1度コラボメニューを提供されていたそうです。
　
　この日のラーメンは「新大阪ラーメン」のみの提供。
　そして「コラボ丼」というものがあったので、それもいただくことにしました。

■■新大阪ラーメン■■
＜スープ＞
　きんせいが担当した鶏＋魚介スープとJunkが担当したかえしで仕上げられています。
　塩カドが無くまろやか～なのですが、旨味が凝縮され重みさえも感じられる
　清湯スープでありながらかなり濃厚な味わい。
　
＜麺＞
　きんせいが担当の平打ちの全粒粉麺。
　ブログに「風味と旨みと香りを楽しんでいただけるよう」と書かれている通りの
　味わいと食感に富んだ非常に美味しい麺でした。

＜具＞
　チャーシューはJunkが担当。
　久しぶりに食べましたがしっとりとそして厚みがあって美味しいですね～。
　トッピングのレンコンが意外でしたがエエ味出してました＾＾
　
■■コラボ丼■■
　Junkのレアチャーシューときんせいの古代米のコラボ。
　レアチャーシューがちょっと塩辛かったかなぁ。味そのものは良かったのですが…。
　口に運ぶ時は一片ずつご飯と一緒に食べると丁度いい塩梅になりました。
　
～ 食べ終えて ～
　スープ・麺・具どれも美味しかったです。
　でもどれも主張が強くて、丼を食べたこともあり少々しんどかったですね。
　今回頂いたラーメンは「新大坂ラーメン」の第1歩だそうです。
　ということは、これからも進化を遂げていくのでしょうね。
　次はどのようなラーメンがお披露目されるか楽しみです♪

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<2012.3>
　訪問回数：11回目
　注文品・評価：こだわりの塩［\700］＋唐揚セット［\300］　☆4.7
　※標準点は1.5です。上記には標準点に換算した口コミ点数を記載しています。
　
　今回は「こだわりの塩」と「唐揚セット」でガッツリと♪
　何度も行っているのですが「塩」を注文したのは初めてです（＾＾；
　
＜スープ＞
　鶏＋魚介出汁でキレとコクを併せ持った塩味。
　きんせい総本家といえば「塩」と聞き及んでいたのですが納得ですね～。
　驚くほど個性があったりインパクトがあったりする味では無いのですが、
　なかなか奥深くバランスに優れていると思います。
　
＜麺＞
　いつもの多加水中細麺かと思ったらコシが長時間持続。
　唐揚とご飯も一緒に食べていたのでコレは嬉しかったですね♪
　
＜具＞
　バラチャーシュー2枚・メンマ・鶉玉子・白ネギ・カイワレ・海苔といった
　総本家定番トッピングに梅チップがあしらわれています。
　この梅チップのさり気なくも爽やかな酸味によって、より食べやすくなってます。

～ 食べ終えて ～
　きんせいを有名たらしめるだけある貫禄の一杯でした。
　何度食べても飽きることの無さそうなこのバランスの良さは好みに完全に合致♪
　意欲的な限定に目移りせず、先ずはこのラーメンを食べておくべきでしたネ（＾＾；
　「唐揚」も美味しくて大変満足のいく食事となりました。
　
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<2011.12>
　訪問回数：10回目
　注文品・評価：濃厚鶏白湯らぁ麺［\800］　☆3.6
　※現在は提供終了しています。
　※標準点は1.5です。上記には標準点に換算した口コミ点数を記載しています。
　
　ちょくちょくされている突発的限定です。
　適度に粘度があるテロリとした鶏白湯。おそらく鶏オンリーかと（自信無し…）。
　今はなき東成きんせいの醤油をお上品に仕上げたといった感じですね。
　鶏の旨味がしっかりと引き出されていて美味しかったのですが、タレが重くて食べるペースが
　落ちてしまいました。お腹があまり減っていない状態で食べたのが最たる原因だと思いますが、
　もう少し軽やかにするか（濃厚の名に反しますが）、箸が止まらなくなるよう一気に食べさせる
　力強さのいずれかが欲しかったですね。

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<2011.11>
　訪問回数：9回目
　注文品・評価：和風豚骨 10周年記念バージョン［\800］　☆4.7
　※現在は提供終了しています。
　※標準点は1.5です。上記には標準点に換算した口コミ点数を記載しています。
　
　きんせい10周年記念として「真夏のラーメン総選挙2011」というものがありました。
　その第2弾となるのかな？1日限定の「和風豚骨 10周年記念バージョン」が提供されました。
　開店前には20人程並んでいたと思います。お祝いの品を持って来られた方もいました＾＾
　
　十分なコクと旨味を持たせた豚骨と魚介のスープ。タレはまろやかながらグッと引きつける力強さがあります。
　こってり濃口にあたるのですが、後に残らず最後まで美味しく頂くことができるバランスが良いスープ。
　麺は豆乳麺。この日用に製麺されたそうです。通常提供されている麺より柔らかく滑らか。
　そして均整のとれたスープ・麺のなかで一際異彩を放っていたのが三元豚肩ロースのレアチャーシュー。
　今まで食べたチャーシューの中で五本の指に入るかも♪
　
　ありふれた豚骨魚介系のラーメンですが、そんじょそこらには無い完成度の高さ。
　限定に留めておくのはあまりにももったいないです。
　スープはできるだけそのままで麺・具のグレードを落としてでもいいから、
　支店の何処かで700円台で是非とも提供してほしいです!!!ムリ？

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<2011.9>
　訪問回数：-回目
　注文品・評価：タンドリーチキンラーメン［\840］　☆4.1
　※現在は提供終了しています。
　※標準点は1.5です。上記には標準点に換算した口コミ点数を記載しています。
　
　きんせいの塩ラーメンにカトマンドゥカリーPUJAのタンドリーチキンを乗せたコラボメニュー。
　西武高槻店で開催された「第3回 高槻ご当地味めぐり」という催事にて頂いてきました。
　後日、総本家店舗でも期間限定で提供されたそうです。
　
　タンドリーチキンの香り高い香辛料がスープに流れ出て、徐々に変化していく様が面白かったです。
　このままスパイスに支配されていくのかな？と思いきや、スープボディがしっかりとしていたため
　ギリギリのところで踏みとどまり、きんせいらしさが消えることがありませんでした。

　ラーメンとしての完成度は疑問でしたが（←きんせいだったらもっとやれるハズ）、
　コラボならではの面白いラーメンでした。

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<2011.8>
　訪問回数：8回目
　注文品・評価：金の塩 夏バージョン［\800］　☆3.8
　※現在は提供終了しています。
　※標準点は1.5です。上記には標準点に換算した口コミ点数を記載しています。
　
　「真夏のラーメン総選挙2011」のゴールはコチラです。
　アクセス面で難アリの総本家ですが昨年7月から8回も訪問。
　現在のところハズレは全く無し。いつも美味しいラーメンを提供してくれます♪
　
　オーダーはもちろん「金の塩 夏バージョン」です。
　前日までの達成人数は21名。昼の開店と同時に入店で前後にコレを注文した人がいなかったので22番目ですね～。
　イベント開始から1週間かかっていなかったのですが、皆さん早過ぎ（＾＾；
　
＜スープ＞
　少し黄色味を帯びた透き通った美しいスープ。
　飲んでみると魚介の香りがフワッと口内に広がり、それを塩ダレがキリッと引き締めます。
　やや鶏が控え目に感じましたが鶏によるスープの厚みと旨味はしっかりと。
　ということは、原因は表面に浮いている香味油かな？
　いつもの鶏油ではなく魚を使った香味油のような気がしました。

＜麺＞
　ここではデフォルトの多加水の中ストレート麺。
　アツアツのスープでも直ぐにはだれないシコシコと美味しい麺ですね。
　
＜具＞
　レアチャーシュー2枚・ウズラ卵・海苔・メンマ・ネギ・糸唐辛子・三つ葉。
　とにかくレアチャーシューが絶品♪程良い固さがあり噛み締めるごとに旨味が感じられます。
　2枚目は後に取っておいたらスープの熱で色が変わり固く…。早めに食べること推奨（＾＾；

～ 食べ終えて ～
　この総選挙はもはや出来レース？と思わせるほど完成度が高かったです。
　総選挙関係なく、8/31までに訪れたら一度味わって欲しいと思います。

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<2011.1>
　訪問回数：5回目
　注文品・評価：きんの担担麺［\850］　☆4.7
　※1/5の夜営業、約50食限定。
　※標準点は1.5です。上記には標準点に換算した口コミ点数を記載しています。

　東京の四川担担麺 阿吽の店主さんが帰省がてら厨房に立ち、コラボラーメンが実現しました。
　きんせいの「麺・スープ」と、阿吽の「ゴマダレ・具・辣油・中国山椒」を使用した『汁なし担担麺』の提供です。

　2011年の最初の外食ラーメンは大好きな『汁無し担担麺』にすることにしました。

＜麺＞
　きんせいの自家製中太麺です。おそらくつけ麺用の麺のあつもりバージョン。
　ひやもりにも劣らないほどのコシ、あつもりだからこそ感じ易い小麦の風味、流石の総本家クオリティ♪
　最後につけ麺用の麺をいただいたのが2年以上も前だったこともあり、改めて製麺技術の高さを
　窺い知ることが出来ました。
　
＜タレ＞
　ゴマダレ風味が前面に出たまろやかなタレかと思いきや、後からやってくる中国山椒の痺れる辛さが堪りません♪
　辛さに弱い人だったらちょっとツライかも…。私にはもう少しカプサイシン系の辛さがあれば尚良しでした。
　
＜具＞
　たっぷりの挽き肉・干しえび・青菜。特筆すべきモノはありませんが、このメニューには非常に合った具材でしたよ。
　
～ 食べ終えて ～
　新年を飾るに相応しい至高の一杯でした！！
　これが今後食べることが出来ないのが、残念で仕方ないくらいです（＾＾；
　今回の限定は【汁無し】でしたが【汁あり】にも対応されていましたよ。
　2杯目として、より辛さが増していそうな【汁あり】もいただきたかったのですが、
　50杯限定メニューですので遠慮しておきました（泣）
　さて、昨年は非常に元気だった「きんせいグループ」。2011年も2月に2店舗オープン予定みたいです。
　うち1店舗は寝屋川にオープン。聞いた話だとおそらく結構自宅に近い♪
　店舗ごとにオリジナルメニューを出しているので、この店舗でのウリが何になるのか気になります。

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<2010.9>
　訪問回数：-回目
　注文品・評価：コラボスペシャルラーメン［\1,050］　☆4.4
　※9/25、西武高槻店の催事において約30食限定。
　※標準点は1.5です。上記には標準点に換算した口コミ点数を記載しています。

　催事ということで迷ったのですが、お店で提供されているお味・お値段のラーメン
　でしたのでコチラにレビューすることにしました。

　西武高槻店の「高槻ご当地味めぐり」という催事において、きんせいさんの横のブース
　カトマンドゥカリーPUJAさんとのコラボラーメンの提供の情報を得たので、訪問しました。
　「北海道物産展」や「全国ご当地味めぐり」ならよくありますよね。
　でも、高槻で「高槻ご当地味めぐり」という催事って、どんなものなんだろう？と少し興味がありました。

　11時に4階催事場に到着しました。お昼時ではなかったので、人の入りはそこそこでした。

　先日頂いた「新あわせあじラーメン」にPUJAさんの「キーマカレー」が乗っています。
　そして肩ロースのレアチャーシューを5枚トッピングの豪華版です。
　もちろんお値段も1,050円と豪華です（＾＾；）

　まずは、キーマカレーを溶かす前にスープを味見。先日食べた「新あわせあじ」と一緒です。
　環境が全く違うのに流石ですね。
　続いてPUJAさんの「キーマカレー」をちょびっと箸にのせて。
　スパイスについてはよく分からないのですが、複雑な旨みのこれぞカレー屋さんの
　カレーって感じなのですが、辛さは殆どありません。

　キーマカレーを少しずつスープに溶かし、味の変化を愉しみました。
　好みはもう少し辛いほうが良かったのですが、てろりとした食感のスープに
　カレーが加わることにより、食べやすさがUP（＾-＾）
　急遽限定として加えたそうなのですが、バランスが良くって完成度の高さには驚きました。

　確かな情報ではないのですが、「新あわせあじ」は高槻駅前本店で提供予定だそうです。
　新あわせあじベースのカレーラーメンもメニューに加えて欲しいですね。

　お隣りのブースのPUJAさんでも食べたかったのですが、既にお腹いっぱいで諦めることに。
　ひと通りかる～く物色して、ふと目に入ったパン屋さんでパンを購入。
　自宅に帰って調べたら、高槻でかなり美味しいと評判のルート271さん！？
　いくつか購入したのですが、激ウマという「クリームパン」は袋の中にはありませんでしたorz

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<2010.9>
　訪問回数：4回目
　注文品・評価：新あわせあじラーメン［\850］　☆4.4
　※期間限定メニュー。高槻駅前本店でレギュラーメニュー化しています。
　※標準点は1.5です。上記には標準点に換算した口コミ点数を記載しています。

　前回のレビューを投稿した直後、新着で改装前日の夜限定メニューの告知に気が付きました。
　高槻駅前本店の「あわせあじラーメン」の進化系ということで、思わず行ってきました。

　「あわせあじ」を食べたのは高槻駅前本店オープン時以来です。
　美味しくて気に入ったのですが、味の詳細の記憶はは既に曖昧なものとなっています。

　鶏豚骨魚介のトリプルスープで、豚骨より鶏が前に出ていて、魚介は一歩か二歩引いた感じです。
　具の赤いのは唐辛子味噌でしょうか？やや酸味も感じられたのでよく分からなかったのですが、
　こて～りしているスープに対して程良いアクセントとなっています。

　具はチャーシュー・メンマ・刻んだ玉ネギ・白ネギ・貝割れ・海苔です。
　前回レビューにも書きましたが、やはり玉ネギを増やして欲しいです。特に鶏白湯系に関しては！
　鶏白湯系のスープには玉ネギの存在が私の中では必須なんですねぇ～。

　麺はラーメンに使用されているのと同じです。文句なしに美味しいです。

　店舗改装によって、きんせいさんの原点を感じることが出来なくなりそうなのはちょっと残念ですが、
　これからも美味しいラーメンを提供してくださることを期待しています！

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<2010.9>
　訪問回数：3回目
　注文品・評価：スパイシーなカレー［\750］　☆4.1
　※2010年リニューアルオープンを機に「大人のスパイシーなカレー」に変更。
　※標準点は1.5です。上記には標準点に換算した口コミ点数を記載しています。

　前回「スパイシーなカレー」を食べようと向かい、結局、限定の「燻製鶏塩冷やしラーメン」を
　注文してしまったので、今回こそは…と注文しました。

　一見すると、カレーラーメンの中ではかなり上品な方かなと思ったのですが、
　意外とカレーの風味とベースの鶏のスープがしっかりしていました。
　といっても、"かなり"が取れるだけで、やはり上品な方ですね（＾＾；）
　あと、辛さに隠れていましたが、魚介の香りも感じられ、少しカレーうどんのお出汁に
　通ずるところがあるように感じられました。

　麺は細～中ストレートで喉越しが良く、熱々のカレースープによく絡みます。
　茹で加減もバッチリで、固くはないけど適度にコシを保っています。

　具はチャーシュー・メンマ・刻んだ玉ネギ・白ネギ・貝割れ・ナルト・海苔とたっぷりです。
　チャーシューは柔らかいものの、肉の食感を楽しむことができる好きなタイプです。
　欲を言えば、玉ネギのシャクシャクが好きなんで、もっと多いほうが良かったです。

　ご飯を注文してスープに入れてみたくなりましたが、運動不足なんでグッとこらえました。

　次回は未だ食べていない「こだわりの塩」と、運動することを肝に銘じて何らかの
　セットにしたいと思います。
　美味しかったです。ご馳走様でした（^o^）/

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<2010.7>
　訪問回数：2回目
　注文品・評価：燻製鶏塩冷やしラーメン［\900］　☆4.1
　※2010年夏季限定メニューです。
　※標準点は1.5です。上記には標準点に換算した口コミ点数を記載しています。

　初めて訪問してから、また行こう行こうと思い既に2年。
　電車で行ったら金がかかり、更に最寄りの駅からも結構歩くので、つい足が遠のいていました。
　でも、自転車だったらきんせい系列の6店舗のうちで最も行き易いことが判明したので、
　比較的涼しい日＆時間帯を狙って訪問。

　夜の部、開店とほぼ同時に到着。先客は一人。店主さんは不在でした。
　次の枚方の店舗の準備で忙しいのでしょうか??
　店内は庶民的な雰囲気でテーブル席・座敷もあるので、
　混雑して無ければゆっくり落ち着いて食べることができます。

　「スパイシーなカレー」を食べようと決めていたのですが、
　限定の「燻製鶏塩冷やしラーメン」の存在に気付いた瞬間、心変わり(笑)

　スープは魚介と鶏のスープ。まず魚介の味が口に広がり、鶏と塩がやってくる感じ。
　あっさり系ですが、冷たいのにしっかりと味が感じられたので、結構濃い目かな。
　自転車を漕いでしっかり汗をかいていた体には丁度良かったです。

　燻製鶏はやや甘めの味つけで美味しかったです。
　その甘めの味がスープに溶け出してなかったのもGood。
　そして、名脇役が梅チップとシソ。清涼感を増してくれます。

　麺はモチモチの中太平麺で冷たいスープにベストマッチです。

　流石、総本家ですね。次回は他の限定メニューがはじまる前に訪問して、
　レギュラーメニューを味わってみたいです。