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真子鰈の昆布締め
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真子鰈の昆布締め；アップ
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焼き椎茸 鬼おろし和え
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焼き椎茸 鬼おろし和え；アップ
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冬瓜 木の子 海老しんじょ スープ
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冬瓜 木の子 海老しんじょ スープ；取り分けて
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野菜の天ぷら
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実は真鍮のドレッシング入れだったという酒器；センスが良いです！
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冷かけしらすおろしそば
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冷かけしらすおろしそば；アップ
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冷かけしらすおろしそば；蕎麦はこんな感じ
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茄子とにしん冷かけそば
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茄子とにしん冷かけそば；アップ
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蕎麦湯
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野菜小鉢
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水茄子酢味噌和え
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水茄子酢味噌和え；アップ
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芯取菜のお浸し
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芯取菜のお浸し；アップ
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ふき味噌 鬼おろしポン酢かけ
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ふき味噌 鬼おろしポン酢かけ
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蕎麦茶
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山芋饅頭ゆばあんかけ
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山芋饅頭ゆばあんかけ；アップ
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もりそば
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もりそば；アップ
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かけそば
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かけそば；アップ
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蕎麦湯
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蕎麦湯；アップ
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外観
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コースメニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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飲み物メニュー
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飲み物メニュー
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メニュー
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メニュー
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【再訪】
いつもお世話になっているマイレビュアー様と冷かけをいただきにランチ時に行って参りました。
開店時の１１時半に予約を入れて伺いましたが、かなりの席が埋まるという盛況ぶり。
もりそば又はかけそば、小鉢、香の物、炊き込みご飯 並、又は鳥そぼろ丼 大、並みが選べるお昼の献立（1,000円）は週末もやっていて、その上、追加料金を払えば蕎麦の変更も可能。
先日伺ってとても気に入ったプリフィックスコースも夜同様昼にもいただけるようで、このフレキシブルなメニュー構成は本当に嬉しいばかりです。
今回はせっかくなので、本日の酒肴から真子鰈の昆布締め、本日の野菜小鉢と野菜料理から数点いただくことにしました。
真子鰈の昆布締め（1,500円）： お品書きに無いですが、口頭で薦めいただいたお品。
うっすらと透明で淡いピンク色の身が何とも涼やかです。
引き締まった身をいただくと、昆布のまろやかな甘味と風味が口一杯に広がりました。
こちらの山葵、ピリッと目が覚めるように辛く、爽やかな風味で非常に美味でした。
焼き椎茸 鬼おろし和え（800円）： 一焼きして一口大に切った椎茸に、荒く下ろした鬼おろしを和えたもの。
椎茸の香りが広がると、前回と同様、ほんのり苦味のある柚子風味の鬼おろしが食感良く絡みます。
冬瓜 木の子 海老しんじょ スープ（1,000円）： 冬瓜、しめじ、舞茸、そして椎茸の裏側に海老しんじょをあしらった、見るからに優しげな椀物です。
あえて歯応えを残した冬瓜に、甘味とコクをたたえた海老しんじょ。
澄んだスープをいただきながら木の子をいただくと、木の子のお味がじんわりとスープに滲み出て絶品でした。
野菜の天ぷら（1,000円）： レンコン、ヤングコーン、茗荷、舞茸、万願寺唐辛子、茄子からなる天ぷら。
こちらから申し出なくとも、なみなみと注がれた天汁と塩が人数分運ばれ、至れり尽くせりのサービスぶりです。
私は万願寺唐辛子、茗荷、舞茸をいただきましたが、薄く付いた衣がカラッと揚がっていました。
甘味の抑えられたすっきりした天汁に、丁寧に下ろされた大根おろしを入れていただいたり、時に塩をつけてみましたが、素材の持ち味が十二分に引き出されていました。
冷かけしらすおろしそば（1,300円）： 私は通年あるというこちらを。
「こちらは辛味大根になりますがよろしいですか？」と事前にお断りがあったとおり、なかなかの辛味。
細めのコシのある蕎麦を手繰るたびに、小さめのしらすがさらさらと絡みます。
口に含むと、中に散らしてある海苔の風味が薫り良く広がり、磯の風味一杯。
喉越し良い蕎麦にすっきりとした汁は本当に清涼感たっぷり。
汁が冷えていることもあるとは思いますが、最後までコシが変わらないところはやはり見事です。
刻みねぎが付きますが、入れるのをほとんど忘れていたほど美味しくいただきました。
茄子とにしん冷かけそば（1,700円）： マイレビュアー様が頼んだこちらも少しいただいてみました。
甘味ある、ほっこりと煮てあるにしんに、汁をたっぷり含んだ崩れるほどに柔らかい茄子。
にしんの旨味と油で揚げてある茄子のコクで味わい深くなった汁を満喫できます。
ほんのりの酸味はにしんからなのか、汁のかえしから感じるのでしょうか。
蕎麦湯は下に行くほどとろみを増していく自然体。
お蕎麦をいただいた後の蕎麦湯は本当にまったりします。
丁寧な仕事ぶりが見て取れるお料理、そつのないサービス、温かい空間・・・話しこんでいたらあっという間に数時間が経っていました・・・。
平日はわかりませんが、週末は通し営業のようでした。
中国大使館に近い場所柄、時折右翼？の騒がしい演説が耳に入りましたが、こちらのお店のくつろげる雰囲気に救われました。
今後、二国関係が友好的解決へ進むことをひたすら望みます。
残暑の折、「冷かけをいただく会」（←勝手に命名）にご参加くださった皆様、楽しい時間を本当にありがとうございました！
（画像ですが、料理は１４枚、メニュー２枚（最後）追加しました。）
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‘12/05/31のレビュー
東京メトロ日比谷線、広尾駅 出口１番を出て有栖川宮記念公園を右に見ながら道なりに歩きます。
愛育病院の信号右側に交番があるのでさらに少し進むと左手に“蕎麦 たじま”の文字が。
（暖簾もなく、目立った看板もないので、実は通り過ぎてしまいました・・・。）
平日１９時に予約して伺いました。
蕎麦屋にしては少しモダンな雰囲気が漂う店内は、柔らかな間接照明で満たされています。
既に７、８割のテーブルが埋まっていました。
お品書きにざっと目を通しましたが、気になっていたのはこちらのコース料理。
3,000円、3,700円、4,400円、5,100円と４種類あり、野菜小鉢３品に野菜料理、最後にもり、又はかけそばがいただけます。
値段が上がるにつれて野菜料理と主菜の数が増えていく内容。
おそばは大盛、又は２枚まで可能で、他のおそばも承るとのこと。
本日の料理は以下の通り。
【野菜小鉢】（値段は単価）
胡麻寄せ豆腐 600円
水茄子酢味噌和え 700円
芯取菜お浸し 600円
印元の胡麻和え 600円
ふき味噌 鬼おろしポン酢かけ 600円
【野菜料理】
焼き竹の子 1,100円
山芋饅頭ゆばあんかけ 1,000円
野菜の天ぷら 1,000円
茄子とにしん 炊き合わせ 1,000円
【主菜】
合鴨あぶり焼き 1,600円
巻き海老天ぷら（コースは+350円） 1,250円
穴子天ぷら 850円
3,000円と3,700円で迷ったのでお伺いすると、最初に3,000円の方で注文し、後でお腹に余裕があるようなら3,700円に変更可能とのこと。
何とも嬉しい対応に、とりあえず3,000円のそばコースでお願いすることにしました。
香ばしい蕎麦茶をいただいていると、じきに野菜小鉢が運ばれてきました。
水茄子酢味噌和え： ふっくら、そして皮際がきゅっとした独特の歯応えの水茄子は何と美味しいこと！
一口いただいた瞬間から酢味噌の和辛子がつーんと鼻に抜けます。
水茄子のお漬物はいただいたことがあっても、生の水茄子は初めていただきましたが、何とも言えない美しい食感で一品目から目が覚めるような驚きを感じました。
芯取菜のお浸し： 白菜と小松菜の中間のような食感とご説明いただいた通りの、潔いほどのシャキシャキ感。
非常に繊細なお出汁でこそ生きる芯取菜の爽快感をいただきました。
ふき味噌 鬼おろしポン酢かけ： 荒くおろした辛味大根にふき味噌をあしらったお品。
大根の辛味が生かされるよう、下には薄めのポン酢のお出汁がかけてあり、芸が細かいです。
たっぷり量のふき味噌のほろ苦さが秀逸だったのは言うまでもありません。
一言で表現すると、大人の味の野菜小鉢たちでした。
山芋饅頭ゆばあんかけ： 野菜料理に選んだのはこちら。
少し時間がかかってアツアツの状態で運ばれてきました。
しっかり、だけどとてもなめらかな饅頭状の山芋は、表面を油で揚げてあり、その香ばしさが味にコクを与えています。
とろっとろのゆばを、あんの効いたお出汁と絡ませながら山芋と一緒にいただく幸福感。
そして、山葵を溶いていただく清涼感。
蕎麦屋でこそいただけるお出汁の味に舌鼓を打ちました。
お腹もちょうど良くなってきたので、主菜はいただかず、とりあえずもりそばをいただくことにしました。
もりそば： 色は淡くて細く、とても美しいお蕎麦です。
一口いただいてまず感じたのは、爽やかさ。
コシは適度にありますが、喉越しが良く、非常に上品な味わい。
蕎麦の風味がふわんと鼻に抜けて非常に心地良いです。
蕎麦粉の甘味がじんわり感じられるとても優しいお蕎麦でした。
汁はすっきりと辛めで節の味わいは抑えめです。
この優しいお蕎麦にこの汁は・・・やや強すぎるのでは・・・と思いながらいただきました。
薬味は刻みねぎと山葵。
薬味を入れると汁がすっと馴染んで風味が変わります。
この山葵、甘味がやわらかで辛味も弱く、香りと味わいが独特でどこかでいただいたことがあるけれど思い出せない・・・。
（後でお店の方にお伺いしてみましたが、産地は特にこだわっていらっしゃらないそうです。）
あまりに美味しいお蕎麦のため、いつものことながらほとんどそのままでいただいてしまいました。
蕎麦をそのままで、すぐその後汁をほんの少しだけいただくと、これが絶品に美味しかったです。
かけそば： ほんの少しお腹に余裕があったので、少なめでお願いしました。
薬味の刻みねぎを早めに投入し、さっそくいただきます。
もっちり感が出て汁の味を含んだお蕎麦がこれまた何とも美味しいです。
節の風味が弱めで辛めの汁は、非常にすっきりとした味わい。
最後に、大好きな黒七味を入れて再び汁を味わいました。
蕎麦湯： 非常になめらかな味わい。
最後の方、ややこっくりとしてきますが、今までいただいた中でもかなりさらりとしている方かも・・・。
でも、このお蕎麦にはこれでいいのです、ひたすらそう思います。
初めの野菜小鉢から締めのお蕎麦に至るまで、さりげなく味の真髄が伺われました。
季節感があり、冷たいものと温かいもの両方がいただけ、そのバランスが秀逸。
野菜が大好きなので、その点でも新しい発見があり、非常に満喫できた理由の一つだと思います。
どのお料理に至っても質が高く、一つお気に入りの品を・・・と言われても、どれも美味しく甲乙つけがたいです。
量的にも十分で、非常に満足感の高いコース内容と言えると思います。
注文時にどのコースか決める必要も無く、お腹加減で追加注文できる点もフレキシブルで非常に有難かったです。
８時頃にはほぼ満席になり、途中いらした方を何度もお断りしていました。
人気店ですが、嫌な慌しさは微塵も感じられません。
時間がただただゆっくり流れる余裕すら感じさせます。
４人席に２人、８人席に６人等、席に余裕を持たせているところもその理由の一つかもしれません。
食事のサービスの配分がとても良いのは、ホールの方が始終目を配っているからでしょう。
てきぱきと仕事をこなしながらも、丁寧な説明で笑顔のサービスを絶やさない点にはとても好印象を持ちました。
子供からお年寄り、外国人の方も見受けられ、幅広く愛されていることがわかります。
再訪必至。
秀逸の野菜料理、他のお蕎麦を季節を変えて又味わいに伺いたいと思います。
（＊他のお客様のご迷惑にならないように、とのことで写真撮影したので、お料理の写真の色がうまく出ておらず、申し訳ありません。）