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新宿区は鮨の不毛地帯、などと言われていますが、『神楽坂 鮨 りん』は旬の食材を提供し続け、常連が足繁く通っているお店です。
本格江戸前の高級鮨で季節の旬の素材・産地のものを使用した肴、握りはまさに絶品。
鮨と一緒に日本酒や焼酎、ワインなども種類豊富に取り揃えられており、お客さんの要望にも柔軟に対応頂ける鮨屋となっています。
今回はりんの旬を一番感じることができる「おまかせコース（20,000円）」を注文。
まず肴から提供され、その後握りという順番でした。
肴は9種類、握りは11種類でした。訪問した時が初夏だったこともあり、魚は冬が一番の旬かもしれませんが、初夏が旬の魚を最高の形で提供してくれました。
コースには入っていないが、追加で以下のネタを注文してみました。
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○白海老
こちらは肴に入っていて、あまりの美味しさに握りを聞いてみたところ対応してくださいました。富山湾の貴重な白海老は濃厚ですがしつこい感じはなく、「上品な甘さ」という言葉がぴったりです。
○赤ウニ
コースにはバフンウニがあったのですが、追加で赤ウニを注文。バフンウニに比べ、さっぱりとした味わいです。さらっといくつでも食べられそうなウニです。
○鳥貝
鳥貝は生きていて、大将がピシッと叩いてからシャリに乗せるため、グニャ～と動いて変な形で止まってしまいます（笑）コリコリとした歯ごたえと甘みが最高でした。
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また大将の人柄がよく、気軽に話しかけてくれます。一切気取った感じがなく本当に親近感の湧くお店です。
全ネタの写真や、さらに詳しい実食レポートは、こちらでもご覧いただけます。
【東京note神楽坂 神楽坂 鮨 りん】 実食レポート