2回
2023/01 訪問
全てを包み込むラーメン。それが「裏しょうゆ」。
大阪府 - 南森町 らーめん颯人「裏しょうゆ」（1,100yen）16杯目(2023年)
大阪で最も旨い正統派ラーメンはどこかと問われたら、私は間違いなく颯人と答えたい。
カドヤ食堂の門下生5人のうちの1人であるらーめん颯人は、ラーメン一本で勝負していることに特徴がある（他の門下生はつけ麺を提供している）。一番人気の「みそ」を筆頭に、4種類のラーメンを提供（常連さんには「裏しお」が提供されることもあるらしい）。本日はその中からメニューの裏に記載された「裏しょうゆ」を選択した。
1時間半以上の行列を並びありついたラーメンは、醤油と動物系の旨みがバランス良く主張。通常のしょうゆよりもスープが厚く、絶品の味玉をトッピングできない悲しさを慰めてくれる味わいである。
麺はスープを邪魔しない味で主張は強くない。おそらく、このスープには最適であろう。トッピングは全体的に甘さを感じる仕上がりで、味の付いたメンマ、ほんのり甘さを感じネギ、脂身が口の中で旨味を増幅させるチャーシュー、そしてスープを活かす柚子皮。何もかもがこの一杯に包まれている。
みその力強い一杯とは対象的に、裏しょうゆの良さは、何もかも包み込む包容力だと確信した。味玉トッピング不可なことだけが悲しいが、それをもってしても食べたくなる魅力が、この一杯には存在する。
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らーめん颯人
大阪メトロ谷町線（堺筋線）「南森町」駅、JR東西線「大阪天満宮」駅2番出口から徒歩3分。
個人評価 4.7
食べログ 3.77
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2023/01/29 更新
2021/06 訪問
大阪で最も美味しい正統派ラーメン with 経験上最も美味しい味玉
この日は塩。何度も訪問しているが、「しょうゆ」「しお」「みそ」「裏しょうゆ」すべて美味しい（初めての人はみそがオススメかな、裏しょうゆは味玉トッピング不可）。
200円する比内地鶏の味玉は必ずトッピングした方がいい。私が初めて感動した味玉はこれで、その後も感動する味玉には出会ったがやはり颯人が最も美味しい。
大阪で私が最も好きなラーメン屋は「世界一暇なラーメン屋」だが、最もオススメするのは「らーめん颯人」である（セカヒマは日によって差もあるし）。
間違いなく万人にオススメできるし、感動体験、人生経験として素晴らしいものになるに違いない。故に、私は大阪でハズレなき正統派ラーメンを求めるならばらーめん颯人を真っ先にオススメしたい。
昼営業しかやっていない（正確に言えば材料無くなり次第終了）が、ぜひ足を運んでほしい。
カドヤ食堂より独立。ミシュランビブグルマン。
2021/11/23 更新
大阪で最もおいしい正統派ラーメン&最高の味玉（比内地鶏）
2021/12/04 更新