2回
2021/10 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
秘密の大阪★北新地の濃密クリエイティブ
2021/11/07 更新
2019/05 訪問
通常利用外口コミ
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秘密の大阪★アヴァンギャルドな夜
【レオーネ】北新地
〈超アヴァンギャルド食卓の騎士団〉の活動を
再活性化。
鰻とフォアグラを海苔で巻いて。
濃密とカリッとパリッと。
こんなの初めて。
吉川健太郎シェフのクリエイティビティは
型を破りまくる。
サツマイモの天ぷらにクリームチーズ、
キャビア。
冷や熱で濃密、旨い。
ドキドキの連続でした。
と書きましたら、
今日6/12は、吉川 シェフの誕生日でした！
なんたる偶然！
おめでとう㊗️ございます❗️
2019/06/13 更新
【北新地レオーネ】15周年スペシャルコース
吉川健太郎シェフは、大学院で疫病、感染症の歴史を研究。
たとえば、あるサイトによると
〜都市部の衛生環境は悪化し、ヨーロッパ全土でペスト（黒死病）と呼ばれる伝染病が大流行しました。
これをうけ、パリでは1370年から下水道が敷設されるようになりました。ロンドンでも下水道が作られ、雨水や汚水を下水道を通じて河川等に放流するようになりました。しかし、当時の下水道は処理施設を有しておらず、汚水を直接河川等に流していました。
18世紀に入り、イギリスで産業革命が起こると都市部への人口集中は加速しました。さらに、工業化が進んだため、工場からの排水が多く発生しました。工場排水と家庭からの汚水により水質汚濁が進んだ結果、各地で伝染病（コレラ）が大流行し、多くの人々が亡くなりました。特に伝染病の被害の大きかったロンドン（イギリス）では、1855年に下水道工事に着手し、河川等に直接流していた汚水を下水道を通じて都市部よりも下流に流すようになりました。
以降、ヨーロッパ各国やアメリカにおいても下水道の必要性が高まり、本格的な下水道が作られるようになりました。1914年には、アメリカ、イギリスで微生物を利用した下水処理法である活性汚泥法が開発され、今日と同じように各家庭や工場からの排水はきれいに浄化してから河川等に放流されるようになりました。〜
つまり、疫病→インフラ整備につながった。
その後、宝塚歌劇団に就職。
30歳で突然、イタリアへ料理修業に。
2006年、36歳でレオーネ開店。
15周年おめでとうございます。