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昼の点数：4.6
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.4
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|雰囲気 4.2
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|CP 4.4
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|酒・ドリンク 4.2
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.4
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| 雰囲気4.2
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| CP4.4
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| 酒・ドリンク4.2 ］
サンス・エ・サヴール @丸の内
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2018/02/03 更新
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.4
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| 雰囲気4.2
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| CP4.4
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| 酒・ドリンク4.2 ］
サンス・エ・サヴール ＠丸の内 南仏のテール エ メール
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2018/01/27 更新
改めてサンス・エ・サヴール。
前回とても良かったが、本当にそんなに良かったかと思うくらい良かった印象があり、
今一度行ってみたが、やはり良い感じだった。
窓から一番遠い席だが見晴らしが良い。
BGMは歌詞入りのジャズ。
本日も手でつまむ揚げたお料理から。
豚足系の繊維質や塩っけなど、とても良い感じ。
カリッといきながらシュワっとHiramatsuのネーム入りドゥラモット ブランドブランで合わせていくのだが、
なんとも言われぬ感じになる。お上品な泡がシミジミと沁みる。
ワインはペアリングで6000円。
白ワインはビオニエ。ビオニエ。。久しぶりに頂いた。
青森県産 北寄貝のミキュイとフォワグラのフラン
酸味が効いている。意外とフォワグラがタップリ貝殻の中に入っているが、
バランスよくアッサリと頂ける。
低温調理？的な手長エビを頂いた。
これが大変素晴らしかった。独特の食感と甘み。
ハーブや細かくカットされた野菜などが酸味や苦味をだしながら、
とても素晴らしい。
グジ鯛。
そしてこれも大変素晴らしかった。
うろこを揚げた状態で立たせてサクッとした触感。
揚げ過ぎずちょーーーど良い。
ソースはなんと甘いレモンの味。
インパクトがあってとても面白い。そして美味しい。
フリットされた野菜が乗っていて、酸味がきつすぎるわけでなく、
これまたちょーーーど良い。
赤ワイン
M. Chapoutier : Les Varonniers 2008
Vallée du Rhône - Crozes-Ermitage - Rouge
よい表情のワイン。
お肉は鶏肉。
カリッと焼かれたものから、胸肉はものすごくシットリとした独特な食感でよい感じ。
チーズを軽くいただいて、デザートはドライフルーツや餅にチョコレートソースをかけたもの。
ミシュランレストランは餅を使うことが多い気がする、と会話していた矢先に出てきたので
面白かった。
独特の食感、独特の食材の合わせ方、独特の間取り？、独特でそこそこ美味しいという感じではなく、とても美味しい。
この日はエビとグジ鯛が抜群。
個人的に久々の大ヒット。