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赤ピーマンマリネ
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クラゲ胡瓜
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春巻き
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小アジの素揚げアニスソース
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辣白菜
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上海ソーセージ
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車海老香り蒸し
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リゾット風に
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牛肉紙包み揚げ
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ジューシー
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赤貝とネギの炒め
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黄ニラ千糸炒め
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ネギラーメン
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海南鶏
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ゴマ団子
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この辺りは全く土地勘がありません。新宿といっても住宅街の真ん中、最寄りが新宿御苑前と言われてもピンと来ない。
そんな静かな通りにこのお店は忽然とありました。
道路に面した全面ガラス張りの洒落た外観は、どう見てもイタリアンかなんかと見間違う感じです。
店内も白いテーブルクロスに、明るいクリーム色の壁に、何枚もの額が飾られています。
一番奥の席に通されたら、なんと横にはオープンキッチン。中華のオープンキッチンは初めてですが、やっぱりニンニクを炒める匂いとかダイレクトにやってきて、臨場感あるというか、食欲をそそるというか・・・
さて、メニューはマダムおまかせで。「何か特にこれは食べたいというものはありますか」と聞いてくれますが、初めてなので。
軽くビールをスターターに。
☆赤ピーマンのマリネ
丁寧に茹でて薄皮が剥いてあるので、一見明太子かと思いました。しかし食べてみると食感はなめらかなフルーツのよう。
マリネのお酢と油がすごくさっぱりで、秀逸な出来。これから出てくる料理を期待させます。別のお店で思い出してしまいそうな前菜です。
☆クラゲ胡瓜
クラゲにどんなグレードがあるのかわかりませんが、歯応えのよいクラゲでした。
☆春巻き
これもさっぱりの味付け。醤油をつけずに食べちゃいました。サクサクで軽い。
☆小アジの素揚げアニスソース
すごくシンプルな一品。カラッと揚がった小アジは骨までサクサク。アニスの香りはあまり強くないです。
☆辣白菜
ハルピンキャベツほど味は濃くないです。すごくさっぱりで白菜の甘味がわかります。
☆中華腸詰
これは普通。
☆車海老香り蒸し
超ウマ。海老の身は、旨味がスープに出てしまっているので、身よりもそのスープが抜群。白いご飯をリゾットのように盛り付けてくれるのが最高。
思わずお皿を持ち上げて、スープごと掻き込んでしまいました。行儀悪いけどそのくらい美味い！
あ、そういえばマダムが海老の頭をみずからはずしてくれたなあ。
☆牛肉紙包み揚げ
サ－ロインをネギ醤油と紙に包み、そのまま揚げた料理。シンガポールで包み揚げを見ましたが、上海料理にもあるんですね。
紙の外から熱を加えられた牛肉はとても柔らかくて美味しい。
☆赤貝とネギの炒め
まさか炒めものに赤貝とは。赤貝は寿司ネタだと思っていたので、炒めはどうかなと食べてみると、さっぱり塩味でネギと合うなあ。
☆黄ニラ千糸炒め
黄ニラと干し豆腐。これもシンプルだけど美味い。
☆海南鶏
マダムが油淋鶏と言ったのを、海南鶏にしてもらいました。ネギ塩ソースが抜群。
☆ネギラーメン
海老の出汁を使っていると言ってました。腹一杯でも食べられる激ウマ。
☆ゴマ団子
揚げだと思ったら茹ででした。ほんのり甘くてさっぱり。
白ワインをがぶがぶ飲みながらよく食べたもんです。振り返ると、小アジと牛肉以外は基本塩味ですね。
上海料理の王道でしょうか。さっぱり塩味は素材の味がダイレクトに伝わりますし、火入れの加減も重要です。
それだけにこのお店のクオリティの高さがわかります。
フカヒレも、北京ダックもないのに、これだけ満足なコースが作れるのですね。
とても印象に残る、また再訪したいと思える上海料理でした。