buff-buffさんが投稿した炭火焼肉たけさん亭（沖縄/石垣市）の口コミ詳細

✈✈✈石垣島紀行2024✈✈✈⑤

2年ぶりに「たけさん亭」を訪問です。石垣で一番好きなお店。

最近フィレ肉を出し始めたそうで、おかみさんに厨房に聞いてもらいました。少しならあるとのことで、これまで特上3種盛りをメインにすることが多かったのですが、フィレをメインで組み立ててみます。

☆特上フィレ　　　　4200円　価格はすべて税抜き
　ねっとりと柔らかなフィレ肉。赤身でサシは入っていませんが、石垣牛らしく甘いお肉です。たまにはこういう赤身系もいいですね。海風に当たって育った石垣牛は味が濃いです。塩とレモン、わさびも合います。

☆ハラミ　　　　　　2000円
　石垣牛の上ハラミを頼んだのですがタッチの差で売り切れ。和牛のハラミになりました。ところがこれが当たり。柔らかくて脂の甘いすごく美味しいハラミでした。上ハラミだったらどんなに美味しかったのでしょう。これも塩で頼んでさっぱりいただきます。

☆中落カルビ　　　　2000円
　ちょっとこってり食べたくて、タレで注文。かなりサシが入っているけど、石垣牛らしくサラッと溶ける脂です。卓上の濃厚味噌ダレに、おろしニンニクとコチジャンを加えて、思いっきりジャンキーに。

☆ホルモン3種　　　 1500円
　マルチヨウ、センマイ、アカセンの盛り合わせ。味噌ダレでこってりいただきます。石垣牛のホルモンです。

☆キムチ盛り　　　　850円
☆ライス大　　　　　380円

★オリオン生ビール　550円
★レモンサワー　　　500円
　　
相変わらず良いお肉が出てきます。厚切りの肉を炭とガス併用のロースターで焼く石垣牛の焼肉。やはりここのお店は一番好きです。

石垣島2022シリーズ⑮

航空券を予約した6月下旬に、ここ「たけさん亭」も予約しました、5時半から夕食は石垣タイム。8割の客入りで満席ではなかったですね、

特上3点盛　　　 7920円
ハラミ塩　　　　1980円

せっかくなので石垣牛のおまかせ特上3点盛を。今日は、肩バラ、ロース芯、巻きロースとのこと。

♦肩バラ
　7～8割は脂という白っぽい肉。これはすごいなあ。焼いて口に入れると、柔らかく脂がジュワッと溶けます。でも上質の脂なので、全然くどくない。雪塩で食べましたが、ニンニク味噌ダレでもOK。

♦ロース芯
　きれいにサシが入っています。石垣牛の赤身と脂身の美味しさをバランスよく食べられる部位。もちろん雪塩で。

♦巻きロース
　三角ロースとも呼ばれる、これもサシの綺麗な部位。柔らかくジューシーな肉質は、舌の上でとろけます。雪塩でもいいけど、これはかつお出汁の醤油ダレも合います。

♦ハラミ
　これはわざと上ハラミにしなかったのですが、あまり脂が強いよりも、赤身っぽいハラミの方が好きなので。思惑通り、すごく美味しいハラミでした。塩でオーダーシたので、そのまま塩でもうまいけど、ニンニクを入れた味噌ダレでジャンキーに食べてもうまいです。

いやあ、やっぱり美味かったけど、石垣牛も本当に高くなりましたね。特上を食べて1万円以下で納めるのは厳しくなりました。それでもこのお肉を都内で食べることを考えると、まだ割安でしょうか。
「たけさん亭」の厚切り石垣牛はやめられません。

石垣島2021

10ヶ月ぶりの石垣島。沖縄県の緊急事態宣言が7月11日まで延長されたため、多くの飲食店は休業中で、特に島の魚を出す居酒屋はほぼ全滅。なんせお酒が提供できず、夜8時までの時短とあっては商売になりません。その中で焼肉店は比較的元気。もともと焼肉は排煙設備があるため、店内の換気がしやすいこともあるのでしょう。
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さて、いちばん好きな「たけさん亭」　17時半に予約して行くとほぼ満席です。

特上3種盛り　　　　　　7590円
ハラミ　　　　　 　　　1760円
石垣牛ホルモン3種盛　　1430円

ウーロン茶　　　　　385円
ライス・ス－プ　　　462円　　　税込

おまかせの特上3種盛りは、ハネシタ、ロース芯、巻きロースでした。ものすごく綺麗なお肉。サシの入り方が見事なのはいつものことながら、カットが美しいのも「たけさん亭」の特徴。
ガスと炭併用のロースターで、表面をこんがり焼いていただきます。

ハネシタは口に入れた瞬間に脂が溶けてあまい。サクッと繊維が噛み切れて溶けていきます。網目のようなサシが半端ない。うー、うまい。ロース芯もサシはすごいけど、ちょっとだけ赤身の味わいが濃くてうまい。
巻きロースはとんでもなく柔らかでジューシー。どれもサシから溶ける脂が溢れ出てきますが、石垣牛の脂は全然くどくない。肉の旨味が純粋に味わえます。このあたりの特上肉は、絶対塩で食べるのがおすすめ。石垣の雪塩が抜群です。肉の旨味をダイレクトに引き出してくれる優しい塩。「たけさん亭」の特上肉の醍醐味だ。

ハラミ。上ハラミはなかったけど、並とは思えない脂の乗り。塩で頼んだので、じゃきじゃきとした食感を噛みしめると、ハラミらしい肉の旨味が口いっぱいに広がります。タレも美味いけど塩ハラミはもしかして一番好きかも。食べているうちに、ハラミは真っ先に売り切れ、壁の短冊が外されました。行ったら早めに注文しましょう。

ホルモン盛りも石垣牛。ハツが美味いのでびっくり。サクサクと噛み切れ、独特の食感と味わい。牛ハツって美味いんだ。マルチョウも柔らかく脂が甘い。センマイって厚切りだとこういう形なんですね。味噌ダレで。

今回はお酒が飲めなかったので、白いご飯でゆっくりと石垣牛を堪能しました。期待を裏切らない、最高の特上肉。
たしかに高くなりました。最初にこのお店を見つけた14年前は、まだ石垣牛というブランドの認知度もそれほどなかった時代。値段も今の半分近かった。昔は安かったなあ。時を経て石垣牛の旨さが知れ渡り、ブランドが確立されて、価格も高騰しました。
それでもやっぱり美味しい。この肉を食べるのが石垣にやってくる理由のひとつです。

八重山紀行2020 ⑪

昨日の「焼肉やまもと」に続き、今日はいちばんお気に入りの「たけさん亭」へ。6月に予約して、5時の開店と同時に入店。
ありゃ、やっぱり空いてます。おかみさんが「そうなんです、お客様が少なくて」と。

特上一人前セット　　5500円
ハラミ　　　　　　　1600円
オリオン生　　　　　550円
於茂登一合　　　　　750円
アカセン　　　　　　750円　　税抜き

特上セットの上ロースと上カルビは、相変わらずとても美しいお肉。そうそう、お前らに会いたかった。綺麗なサシだなあ。この厚切りのカットも「たけさん亭」ならでは。
ここは炭火とガスロースターのハイブリッドなので、強い火力で表面をカリッと焼いて、中の脂が溶け出すくらいのレアで食べるのが一番うまい。プチっと歯で噛み切れる繊維の食感と、赤身の肉汁、脂のあまさ。いやあ、絶頂に達します。

なかなかお目にかかれないハラミ。おかみさんに「タレで食べてみてください」と勧められたら、これがまた美味い。赤身の強いハラミに、歯がじゃくじゃくと入っていくと、口中に旨味が溢れます。すげー美味い。ハラミはあったら絶対頼んだ方がいいです。

追加でアカセン。なに？初めて聞いたんだけど。なんとギアラなんですね。牛の胃は、ミノ、ハチノス、センマイ、アカセン/ギアラの４つ。つまり第4の胃ですね。コリコリとした食感で脂が甘いです。

いやあ、大満足。やっぱり「たけさん亭」は最高です。「やまもと」の肉質も素晴らしいけど、厚切りで「肉食ったー」という満足感は「たけさん亭」が抜群です。
でも、お勘定は1万円をちょい超えました。消費税が上がったのもあるけど、高くなりましたね。でも都内で同じような肉を食べたら、2倍以上取られるだろうな。　

八重山紀行2019　④

石垣最初の夜は、一番大好きな「たけさん亭」を選びました。17時半に予約してたのですが、パナリ島に行ったため帰りが遅くなると言ったら、予約時間を19時半に変えてもらえました。ラッキー。

オリオン生ビールで喉を潤し、さて肉を注文。
うっ・・・　値上がりしてる。

特上おまかせ3種盛り　　6900円　　税込　7452円
特上おひとりさまセット　5500円　　税込　5940円

去年来てから、それぞれ100円、300円の値上がり。最上級の石垣牛だから仕方ないとはいえ、あまり割安感はなくなりましたねえ。

特上おひとりさまセット　5500円　　税込　5940円

あと、タンとかハラミを注文しようと思ったら、ガーン、ほとんど売り切れ。
上肉以上は、壁に貼ってある短冊のものしかありませんと。うーむ、やはり5時半の予約で来るべきだったか。
上ハラミは食べたかったのですが、仕方ない。

シンシン　　2800円

最初にセットの小鉢とキムチが出てきます。小鉢のローストビーフは量が少ないけど美味いです。
シンシンが出てきました。なんと綺麗なサシが入っているんでしょう。直方体にカットされた極上の肉が美しい。
ジューという音とともに脂がしたたり落ち、炭から炎が上がります。
石垣の雪塩をふって。ジャキッと歯が肉の繊維に食い込み、噛み切る。肉の旨みと脂の甘味が口いっぱいに広がる至福の瞬間。実に美味。分厚いカットだからこそ楽しめる、石垣牛の醍醐味。

特上カルビと特上ロースは、さらに美しいサシの入りかたが強烈。網の上で本当に燃えます。脂があまい。A5ランクの石垣牛らしい、甘いのにさっぱりとした上質の脂。うまい、うまいけど、だんだん歳を取ったらこのサシはきつくなるんかなあ。
雪塩でもうまいけど、ちょっと甘いタレをつけても最高ですね。

『請福』の1合カランを水割りセットでもらい、極上の石垣牛で泡盛をやるのは幸せです。

ここは若いバイトの子をたくさん雇っていて、皆礼儀正しくよく躾けられているので好感がもてるのですが、ひとつだけ要望を言えば、焼肉でお酒を飲んでいるお客さんには、「ご飯とお吸い物は、いつお持ちしましょうか」と聞いた方がいいですね。セットですと言わんばかりに、最初からご飯を出されると、飲んでいる間にご飯は冷めます。

もはや東京の高級焼肉と肩を並べるくらい高価になってしまった石垣牛。
それでもここの石垣牛のクオリティは素晴らしい。やはり自分の中ではNo.1です。

石垣島2018シリーズ⑧

毎度おなじみの「たけさん亭」
2007年に初訪問して以来、6回目の訪問。最初からこのお店は一押ししていたら、ほんとに予約が取れなくなってしまいました。食べロガーとしては、ホントに痛し痒し。
今回も電話では全く予約を受けてもらえず、ちょっと裏ワザを使っての訪問。何をしたかはヒミツ。

いつも「特上一人前セット」を食べてきましたが、今回はついに

「特上おまかせ3種盛り」　6800円　税込7344円　　高けえ！！

いつ見ても惚れ惚れする美しい肉。見てください、このサシの綺麗なこと。
ハネシタ、肩バラ、ロース芯という希少部位盛り合わせ。
繊維の間に綺麗に脂肪が詰まっていて、これが熱で溶けだし、噛むとぶちっと繊維が切れる食感。
ぜひ石垣の塩で食べたい肉塊。溢れ出る肉汁と脂に塩が溶けて何とも言えぬ至福の味わいです。

肉220gの大迫力。この直方体の肉の塊は、ご主人が丁寧に切り出してくれるものです。
肉のカットの技術は、本当に肉の味に直結しますね。

この日は、いつもはアメリカ産なのに、珍しく石垣牛のタンがあったので追加しました。

石垣牛タン　　800円

普通のタンなのに、かなり脂が乗っていて味が濃くて美味い。レモンをギュッと。
特上タン塩だと2200円もするので、これはお得。

やっぱり「たけさん亭」の肉は美味いです。

1年半ぶりの再訪。石垣で焼肉が食べたくなると、厚切りの石垣牛を堪能できるたけさん亭に行きたくなります。
電話するとやっぱり予約でいっぱい。17：30-19：00という時間をもらい、突撃しました。

特上お一人様セット　5200円　　←　4900円　
特上３種盛り　　6800円　　←　5200円　　と値上がりしてました。いやあ最早石垣価格ではありませんね。
３種盛りを頼もうと思って行ったのですが、日和ってまたもやお一人様セットにしました。

食べたことのない牛タン塩、これは米国産ですが追加注文。1200円。
それほど厚切りではありませんが、適度な歯応えと脂の乗りがよく、美味しいタンでした。

メインのロースとカルビは、相変わらず素晴らしいサシ。宝石のようです。
炭＋ガスロースターで、外側をカリッと、中はピンク色に焼き上げて、がぶっと。
美味い！　サラッと解ける脂、プチっと切れる繊維、甘い肉汁。こいつらに会いに来た甲斐がありました。

追加のハラミは1600円の普通をオーダー。上は2200円になっています。
サシの入り方はさすがに粗いですが、肉質は逆に濃い感じで美味いです。
タレにニンニクを入れて、つけて食べました。これでも十分な気がします。

ちょっと値段が上がり過ぎて、全体的な満足度は下がりました。
10年前とはいえ、もともとこのクオリティの肉を3500円で供していたこと自体が素晴らしかった。
最高品質の肉なので、5200円でも安いのかもしれませんが。

2015/8　再訪
3年振りだが、相変わらず予約がとれません。　今回はなんと17：00～18：30の早メシ。
特上一人前セット　￥4900　　すっかり高級店になってしまったようです。
お店の人に勧められた希少部位おまかせセット￥5200と迷いましたが、ご飯やキムチ付の一人前セットを注文。
お肉はカルビとロース。値段以外は昔から変わりません。
炭とガス併用のロースターで表面をカリッと、中はレアで焼き上げて口に運ぶと、歯でプチプチと細い繊維が噛み切れながら
口いっぱいに甘い肉汁が広がる快感。石垣の塩で食べると最高！
追加の上ハラミ￥1600は、こってりの味噌ダレにニンニクたっぷり入れて、がっつりと。
もう至福の時間。
やっぱり石垣牛は美味しいです。


2012/8　再訪
特上一人前セット　￥4500　　1000円の値上がりだが仕方ない
相変わらず美味い！

2007/9　初訪

いわゆる「口に入れて溶ける」というのは、牛肉の脂が温度が上がって溶け出すことだ。最近の牛肉のひとつの流行りは、この脂がどれだけ多いか、どれだけ霜降りかで高級かどうかを決める。僕はこれには全然賛成できない。そもそも霜降りが美味しいのは、しゃぶしゃぶやすき焼きのように、肉を薄く切って食べるものだけ。焼肉やステーキのように肉を塊で食べようとする時は、脂（サシ）と赤身のバランスが重要で、脂が多ければ良いというものでは決してない。

前置きが長くなったが、石垣牛は赤身の部分の味が濃厚で、霜降りでもその赤身の味が脂肪に負けないため、旨味と甘みのバランスが素晴らしいのだろう。たけさん亭はJA沖縄公認の石垣牛を扱う数少ない店のうちのひとつ。炭火焼肉　やまもと、焼肉金城（現石垣島きたうち牧場）の御三家だ。

ここも人気が出てきて、当日電話すると予約で一杯。空いたら電話します、と言う。待ってられないので直接店に赴いて交渉すると、１時間だけならば、ということで入れてくれた。7:30からとかの予約を入れている人も多いようなので、早い時間なら時間限定で入れるチャンスがありそうだ。

オリオン生と「特上一人前セット」￥3500を注文。特上のカルビ、ロースに焼き野菜、小鉢（この日はもつ煮込み）キムチ、わかめスープ、ご飯がつく。
程なく運ばれてきた肉は、うーん、美しい！特上のロースとカルビ。適度にそして綺麗にサシが入っていて、赤身の色もよい。網に載せて表面を焼き、レアで何もつけず一口。うまい！塩胡椒だけで牛肉の旨みを含んだ肉汁がジュワっと口に拡がる。一年中温暖な牧草地で青々とした草を食み、潮風に吹かれ、燦々と降り注ぐ南国の太陽を浴びた石垣牛は、どこか力強い味がする。決して硬いとかではない。柔らかで美味しい中に、自然の強さを感じる気がする。

セットの肉は180g位あったが、あまりの美味さで食べきってしまい、壁のおすすめにあった「かいのみ」と「てっちゃん」を追加。かいのみはより野趣的な味わいで、島牛のコクが楽しめる。てっちゃんも新鮮でうまい。石垣塩、醤油ダレに加え、自家製の味噌ダレがあるのも嬉しい。おろし大蒜を入れて食べると、いくら肉があっても足りないほどだ。

生ビール2杯でこれだけ食べていたら、あっという間に1時間経ってしまい、周りも完全満席なので、後ろ髪を引かれる想いで店を出た。もっと石垣牛を食べたかったし、泡盛にも合わせてみたかったが…。セットの直球勝負の肉といい、僕はここが石垣牛焼肉No.1だと思う。東京の一流焼き肉店にも全然負けないだろう。しかも価格的にも圧倒的に安い。絶対再訪したい店だ。