レアでジューシーな【トンカツ】【とり天】【鰺フライ】を求めて、最近は県外からのお客さんも多くなりましたネ～♡ : とんかつ & とり天 しげのや食堂

大分で一番レアでジューシーなトンカツが食べられるお店。
原材料費や光熱費の高騰で、値上げはいた致し方なく、
それでも質は落としたくないからと、更にレベルを上げ、満足の行ける料理を提供して頂いております。

メディアでの紹介も多かったおかげで、最近は福岡や北九州、熊本、宮崎などの県外ナンバーもよく見かけます。
土日のお昼ともなれば大盛況。外に待ちができることも・・・

11：00～20：30まで中休みなしなので、できれば開店直後とか、少し時間を下げていくことが多い自分。

お昼は仕込みが間に合わないからと、当面焼き鳥は中止の模様。
また、いつかイベントなどで提供していきたいとのことでした。

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【奥豊後豚特上ロース勝定食（中）：1590円（税込み）】
店の人気NO-1！
真空低温調理を施し、それを提供前に更に揚げることで生まれるレア感。
旨味とジューシーさを纏ったカツは時間が経っても柔らかい！！
なのでテイクアウトでも美味しいです。

肉自体が旨いので、ソースは不要。
先ずはそのまま、次に岩塩とワサビで。
塩で食べたほうが肉本来の旨味が分かります。
しかしながら、やっぱソースと辛子も捨てがたい・・・（　＾ω＾）

一緒に提供される超極細千切りキャベツは、
お店オリジナルの「特製マヨネーズ」で（これも若干変更）。

杵築産のお米の旨味もすごい。お昼はお代わり１杯無料です（大盛り可）。
玖珠産の味噌と使ったほっこりする味噌汁、
県産野菜を使った漬物、すべてが特上な代物です。

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【豊後鶏とり天南蛮定食（中）：1190円（税込み）】
宮崎ぽいあのチキン南蛮は提供を止め、大分名物鶏天が南蛮に。
宇佐産の豊後鶏の旨味もすごく、ポン酢で頂いても良いのですが、
これを南蛮酢についてタルタルでいただく代物。
県外の方はこのメニューのオーダーが多いですね。
以前より南蛮酢のキレと旨味がアップしております！

更にもも肉orムネ肉が選べるようになりました。
よりジューシーさを求める方はももを。
自分はムネ肉とタルタルの組み合わせの方が好きです♪ヾ(‘∀’o)ﾉ！！

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【人生最高のアジフライ定食：1090円（税込み）】
アジフライ好きな自分にとってたまらない逸品。
写真を見てもらえばわかると思いますが、
刺身で食べられる新鮮な鯵を使っているので、その身はほぼレア状態！！

これとタルタルの相性が最高です。
勿論ソースでも旨いので、気分で食べ分けております。正に人生最高～♪ヾ(‘∀’o)ﾉ！！

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腹が減ったらしげのやへ！
皆さんも是非ヾ(*´∀`*)ﾉ♪！！

低温調理で絶妙なフライを提供する『しげのや食堂』。
【ロースorヒレトンカツ】以外にも、
【とり天】【チキン南蛮】【鯵フライ】の美味しいお店。

ご飯やキャベツの大盛り無料で、
その人気はもはや不動の地位にヾ(≧▽≦)ﾉﾞ☆

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なのに、更なる刺客を店主が送りつけてきた！！
別名『焼き鳥しげちゃん』は、
奥豊後豚や大分地鶏の他の部位を、
焼き串として提供してくれます。

中でも【レバー】は自分的一番のお気に入り。
レバ刺しが食べられなくなった日本ですが、
軽く炙ったレアならOK.
しげちゃんのレバーは程よく入った火加減と、
塩気＆ゴマ油が絶妙なハーモニー。
これだけでもいいくらい美味(人´3`*)♪

【ササミ】もほぼレアで、
こちらは山葵を絡めて頂きます。
ササミってこんなにしっとりなるんや！
ってくらいの絶妙な焼き加減でした。

今日はは他に
【鶏モモ】【砂ずり】【手羽】【豚バラ】も頂きます。
シンプルな塩味ですが、
だからこそ素材の旨味が堪能できる！！

串焼き１本１本がみごとに最高の仕上げ。
この日は特に【豚バラ】の脂身も美味しかったですね。

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【赤星ビール】【麦or芋焼酎】【日本酒】
【サワー】に【ホッピー】もスタンバイ。

11：00からの営業で、中休み無し。

ちょっと頑張った週末のご褒美に、
『焼き鳥しげちゃん』の焼き鳥とお酒で、
自分へのご褒美しちゃった週末でした(*⌒∇⌒*)ﾃﾍ♪

現在の自分の中でベストオブ大分トンカツと言えば、
ここ大分市奥田にある『しげのや食堂』さん。
以前でも超旨かったのに、ここ１年余りで、
更に更に変化しております。

＜変化のポイント＞
①隣の店舗を買い取り、キャパが２倍になった
②特製フライヤーによる低温調理方法に変化した
③奥豊後豚の旨さをくまなく伝えるため、焼きトンがメニューに加わった
④更には豊後鶏の焼き鳥も食べられるようになった
⑤宮崎のあのチキン南蛮を超える、チキン南蛮も生まれた
等々・・・

それ以外にもお米の炊き方や味噌汁の改良、
塩やソースの変更、テイクアウトメニューの開発など、
あげればきりがありません。

「現状維持は後退と同じ」という店主モットーの元、
本当、その企業努力に感心するばかり。

さてさて最近の食レポを。

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【C：奥豊後豚ロース勝ランチ：1485円（税込み）】
以前でも十分美味しかったのけど、
更にお肉は柔らかく、ジューシーに！！

肉自体が旨いので、ソースは不要。
先ずはそのまま、次に岩塩、
更に三つめは塩と山葵で頂くのが一よいかと♡
勿論、卓上に特製ソースがありますので、
ソース好きな方はそちらをどうぞ。

塩を付けることで、肉本来の甘みが時間できます。
これだけ分厚いのに、中まで火が通り、
全体はレア！！
新フライヤーの威力は凄いです。

一緒に提供される超極細千切りキャベツは、
お店オリジナルの「味噌マヨネーズ」で。

杵築産のお米の旨味、
玖珠産の味噌と使ったほっこりする味噌汁、
県産野菜を使った漬物、すべてが特上です。

量が多いという方は、
【N：奥豊後豚ロース勝レディースランチ：1078円（税込み）】
でも十分楽しめます。
カツのボリュームを少し減らしていますが、
ご飯、味噌汁、キャベツ、漬物等は一緒ですので、
こちらでも十分満足感を味わえます。
＊「レディース」と名が付きますが男性でもオーダー可

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続いて【王道ムネ身チキン南蛮定食：1080円（税込み）】
宮崎の某名店を真似たあのチキン南蛮！！
宇佐産の豊後鶏を使い、
しげのや特注のフライヤーで作られます。

ムネ肉なのに凄くジューシー！！
おまけにタルタルソースがこれでもか！と掛かっており、
自分のようなタルタル好きにはたまらない。

こちらは某店のようにお皿に乗った「ライス」と、
付け合わせに「ナポリタンスパゲッティ」があるところも、
自分的には最高♪ヾ(‘∀’o)ﾉ！！

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お昼は各種定食で（写真参照）。
10：00～17：00まで中休みなしで食べられるとこも凄い。

そして夜なら、【焼きトン】＆【焼き鶏】に
【赤星ビール】＆【焼酎】！！が最高です。

しょっちゅうとはいきませんが、
家から歩いてだと40分くらいの自分は、
時々、チャレンジしております。
皆さんも是非ヾ(*´∀`*)ﾉ♪！！

腹が減ったら『まる重』への重光店長が、
ラーメン作りで出会った、「奥豊後豚」の美味しさを広めるべく、
２号店というか「トンカツ＆ハンバーグ＆生姜焼き」のお店を、
『まる重』からほんの少し離れた場所にオープンしました。

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まずは【奥豊後ロース勝定食：1380円】！
超細切りの「キャベツ」を頂きながら、カツが揚がるのを待ちます。
このキャベツは量を選べます。
大盛りにして【特製味噌マヨネーズ】をかけると、
まるで「かき氷」みたいＷＷ＊写真参照

で、これを摘みながら目の前の作業を眺めます。
オーダーが入ってから肉たたきを始め、塩胡椒をし、
丁寧に衣をつけていきます。
一度に大量に作らず、２枚ずつくらいのペースで揚げていきます。
その為サーブ時間はかかりますが、そこがまたいい！

しっかり油を切った肉厚のトン勝はピンク色の「レア状態」。
時間がかかっても食べたいこの肉の美味しさ！！
甘味のある豚肉なので、最初は何もつけずに、
その後は「ヒマラヤ岩塩」「ワサビ」「ソース」と好みで食してくだい。

自分は岩塩少々とワサビのミックスが好みです。
ご飯にも合うし、【赤星ビール：580円】とも相性よし！
大田村産のご飯大盛り無料です！！

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【奥豊後豚ハンバーグ定食：1080円】も、
「奥豊後豚肉100％」のハンバーグ。
ありそうでなかった、独特の甘みと荒挽きミンチの歯ごたえ。
特製デミグラスソースとの相性もええですね。

付け合わせの「麺」はお馴染『まる重』の太麺なりｗｗ

最近、大根おろしと特製ポン酢＆大葉の乗った、
【和風おろしハンバーグ：1180円】や
【和風おろしロース勝定食：1480円】も登場しました。
あっさり派にお勧めです。

全定食【温泉卵】が付いておりますが、
これはそのまま食べてよし、ご飯にかけても美味しいです。
【生姜焼き】や【ハンバーグ】なら、
鉄板に乗せて肉と絡めるのもありありです。

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料金は少々高めですが、値段相当の美味なお肉なので、
たまの贅沢に宜しいかと。

そして、この値段ながらお店は大盛況！！
だって、このトン勝たべたら、他が食べれませんもの・・・

少なくとも自分はそう感じております♡♡♡