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外観です。ちょうどお客さんが出ていらっしゃるところ
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靴を脱いで上がります
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掘り炬燵じゃないので膝が苦しいけれど、我慢なのだ\(//∇//)\
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個室の内装。昭和感満載ですが、コロナ禍での休業中、耐震工事を施されました
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特産の証
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特産リブロースです。これで四枚280gの二人前。二回に分けてすき焼きに。
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左前方斜め30度から撮影。他店の倍はありそうな厚切りです。お肉の旨味が一番楽しめそう\(//∇//)\
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最初の三枚のリブロースを焼いた後、その肉汁を絡めながら、玉葱、ニンジン、エノキ、豆腐などの野菜を炒めます
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右前方斜め20度から撮影。どの角度からも、ただ一言、エロい\(//∇//)\
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最初はプレモルの瓶ビール
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ガスを点火してすぐに、三枚の特産リブロースを敷き詰めます
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上白糖をこのくらい
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濃口醤油を回しかけます
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しばしグツグツグツ。触ってはいけません
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仲居さんがお肉をひっくり返します
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これが肉リフト(≧◇≦)
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全卵に浮かぶ特産松阪嬢
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悶絶です。箸でちぎれます
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最初に焼いた肉のエキスを残さず吸収した野菜たち
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第一陣を焼き終えると水を投入し、鍋肌の旨味をこそげ取ります。火を止めて自然乾燥すると旨味の塊が鍋の中に残ります
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第二陣用の玉子。追加料金は有りません。標準で二個付けです
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第二陣を鍋に並べ上白糖と濃口醤油を投入したところ
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この匂いをお届けできないのが残念(≧◇≦)
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マグロの大トロより素敵な柘榴色
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仲居さんがひっくり返します
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ただただ鍋を見つめるラッコ達
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玉子ツユが第一陣のお肉と野菜の旨味を残しているので、これはいわゆる旨味のサンドイッチ攻めか？
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伊賀の純米大吟醸です
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特撰とあるけど、特産のことです
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汐ちり用のアルミ鍋。ピッカピカに磨き上げられています
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追加の汐ちり用の一人前
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汐ちり用の新しい野菜です
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このしなり具合がエロい
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厚みが分るかなぁ？
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5mmくらいの厚さでした
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ガスに火をつけて鍋が温まる前に牛肉を投入し胡椒を振りかけます
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白だし醤油を回しかけて暫しグツグツグツ
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次第に火が入ってきました
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仕上がりはこんな感じ。このまま何もつけずにいただきます
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汐ちりの牛肉を焼き上げた後。これからこのお汁で野菜を炒めます
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汐ちりの〆の野菜焼き。牛肉や野菜の旨味をマロニーが全て吸い込みました
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〆の即席TKG。卵がこれまでのお肉や野菜の旨味を吸い込んで、美味い、美味すぎるヾ(≧▽≦)ﾉ
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二膳目です。オフクロが運動会や遠足で作ってくれた甘めの玉子焼きの香りに思わず落涙(≧◇≦)
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一膳目です
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職人さんの技って素敵っす
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他にも歴史ある写真が玄関に飾られておりました
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どや、まさに美しすぎる女将！
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お店ｎ前でしばらくお見送りいただきました
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![牛銀本店 - 左前方斜め30度から撮影。他店の倍はありそうな厚切りです。お肉の旨味が一番楽しめそう\(//∇//)\](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/247392/150x150_square_7be79bc346fd2f4d3b49af4e5acef257.jpg "牛銀本店 - 左前方斜め30度から撮影。他店の倍はありそうな厚切りです。お肉の旨味が一番楽しめそう\(//∇//)\")
![牛銀本店 - 右前方斜め20度から撮影。どの角度からも、ただ一言、エロい\(//∇//)\](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/247392/150x150_square_567e79aa8fa548a5b9943a3934a2fa43.jpg "牛銀本店 - 右前方斜め20度から撮影。どの角度からも、ただ一言、エロい\(//∇//)\")
日曜日のお昼です。
松阪です。
目的はそう、言わずとも分かる松阪牛。
ラッコは魚も好きだけれど、四つ脚のお肉はもっと好き。
そんな肉好きラッコの狙いは、肥育期間900日以上（月齢38ヶ月以上）の特産松阪牛。
都内では、成城石井の本店精肉売り場でしか出逢ったことのない黒髪の似合うお嬢様。それも常備されているわけではなく、運が良ければ遭遇するかも、ってなぐらいな、まさに見島牛並のマボロシ！
そりゃそうだ。
松阪牛全体の4%だもん。
こちらの【牛銀】さんにしたって、予約は不可。
『前日になってみないとお約束できないんです・・・』との御託宣。
フムゥ、やはりハードルは棒高跳び並みに高い！
それが前日、『ラッコさん、特産、ゲットォ！』と、喜びに震えるLINEが届きます。
『ええっ、ホンマかいな。嬉しいっす。そいでは特産のリブロースすき焼きで決まり！』と即返。
その夜、伊勢のお鮨屋さんで垂涎の握りをつまみながらも、脳内では特産松阪娘の桃色の柔肌が品を作ります。
ああっ、実に艶めかしい。
出来るものなら、その柔肌に顔を埋めて窒息したい、グフッ\(//∇//)\
アイヤァ、お鮨の味が頭に入ってこんやないかい、なんて嬉し涙を流しながら、そして翌朝、伊勢から近鉄で松阪まで移動。早めに着いたので、松坂城跡を散策してから【牛銀】さんにノテノテノテ。
肥育農家の方達が手塩にかけて育てた、超箱入り黒髪処女牛の味わいや如何に、アハッ（＾◇＾）
＜まとめ＞
記念に、特産松阪牛のGIシールと個体識別番号をいただきます。
松阪食肉公社のホームページで検索すると、お嬢のお名前は”ただみや”と判明。色気の無いお名前やな、グフッ\(//∇//)\
でも月齢は、なんと42か月。
月齢38か月以上が特産の条件なので、それより四か月も長く手塩にかけていただくなんて、肥育農家の谷岡畜産の皆様、有難うございます。
それはさておき、全体的な印象ですが、近くの【和⚫︎⚫︎】よりも伊賀の【金⚫︎】さんよりも【牛銀】さんが好き。
そりゃあ、特産はこちらだけだし、【金⚫︎】さんは伊賀牛だから肉質の単純比較は詮無いけれど、お客を迎える姿勢がそもそも違う。
玄関に近づくと、下足板のオッチャンが声をかけたのか、奥から若女将が登場。板間に正座して『おいでやす』とお声がけ。
個室に入り、ピッカピカに磨かれたすき焼き用の鉄鍋と汐ちり用のアルミ鍋を目にしただけで、特産を仕入れられる特権にふんぞり返っているだけじゃ無い、というのが明らか。
きっとお客には見えないところで、多くの汗をかいていらっしゃるんでしょうね。
それに仲居（ラッコ部屋は大阪生まれの”あさ”）さんや配膳のスタッフさん含め、皆さん、心からの素敵な笑顔。
それに加えて若女将の所作の美しさ。
いやいや、所作だけでは有りません。流行り言葉でたとえるならば、まさに、美しすぎる若女将！
【和⚫︎⚫︎】は大箱だし、何だか風情を忘れた旅館のような雰囲気。全てが炭火焼きなので、それはそれで良い点も有るけれど、やはり玄関から始まるこの昭和感が何事にも変え難い。
次回、お伺いするチャンスが有れば、仲居さんおすすめの水炊き（シャブシャブ）を愛でたいものです。
＜特撰寿：すき焼きコース＞
いきなりのリブロース三枚焼き（二人前です）からスタート。
近くの【和⚫︎⚫︎】さんのように、無駄な前菜が無いのが嬉しい。だって松阪牛を食べに来てるんだもん、グフッ\(//∇//)\
肝心の肉質ですが、すき焼きも汐ちりも5mm程度の厚切り。この厚さが特産の旨味を更に引き立てるのか、ホントにもう、何も言えねぇ〜！
すき焼きは、上白糖と濃口醤油のみで焼き上げ、全卵に絡めていただきます。汐ちりは塩胡椒と白出汁醤油のみで、そのままお口の中に直行。
汐ちりの方が、鰹節のイノシン酸が牛肉のグルタミン酸と反応するのか、良い意味で四つ脚の獣臭を感じて、この食し方もアリアリのアリ。
〆の白飯は、すき焼きで残った全卵のつけ汁を回しかけて即席のTKGに。
ひと口、ハムッ。おおっ、お袋が運動会で作ってくれた、甘目の卵焼きの香りやないかい！
ううっ、ホントにうんまいよぉ〜（＾◇＾）
涙が出てきちゃった。
⚫︎特産松阪リブロースすき焼き：70g
⚫︎野菜焼き：
・人参、豆腐、白葱、エノキ、三ッ葉、玉葱
⚫︎特産松阪リブロースすき焼き：70g
⚫︎追加：特産松阪リブロース汐ちり：70g
⚫︎野菜焼き：
・人参、椎茸、白葱、三ッ葉、白菜、マロニー
⚫︎ご飯：
・すき焼き卵
・香の物
・お味噌汁
＜お酒＞
・プレミアムモルト：中瓶
・半蔵：純米大吟醸、伊賀
3.74