『これは・・・』と思える「ザッハトルテ」の頂ける都内のお店30選【2023年12月更新版】

出典： ゆっきょしさん

こちらのザッハトルテは、アプリコットジャムが表層と内部にも挟まれたホテルザッハータイプで、外側のフォンダン滑らかながらシャリシャリ感は結構有ります。
スポンジ生地ややパサパサで、甘さ控えめですが、アプリコットジャムがしっかりと存在を主張しています。お約束の？砂糖の入っていない生クリームと絡めて頂くと丁度イイかもです(-_-;)

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表層のアプリコットジャムが甘さ強めで、これがそのザッハトルテ全体の甘さの強さを決定する最大の要素の様では有ります(ﾟДﾟ;)
こちらのザッハトルテは、アプリコットジャムをやや多めにお使いの様です！

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ザッハトルテ、こちらではサケル（Sacherのイタリア語読みで）と呼ばれています。
内部はタップリのチョコレートクリームが２層あって、スポンジ生地は少な目！
ザッハトルテのお約束のアプリコットジャムは使われていない様な感じですが、確認した処スポンジ生地にごくごく少量お使いの様で、味はほとんど感じられません（泣
全体に甘さ程々でシットリタイプ、グラサージュされたチョコレートフォンダンは硬めです。

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このザッハトルテの最大の特徴は、外部側面がカカオニブで覆われている事です！
カカオニブはスーパーフードですので、身体には良さそうザッハトルテで有ります(笑

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スポンジ生地の内部にだけアプリコットジャムが挟まれており、チョコレートフォンダンはシットリ滑らかな食感！
無糖の生クリームが付いて来ませんので、スポンジ生地もシットリ目で甘さ程々です。

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外側下部に黒い細片が付いているのですが、頂いてみるとチョコレートクッキーを砕いた物で、食感に変化が出て宜しいかも・・・（^^

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ザッハ（ザッハトルテ）はグラサージュされたチョコレートも硬めで、少しパサついた感じで添付の無糖生クリームと頂けば丁度イイ感じで甘さ程々◎

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アプリコットジャムはスポンジ生地の真ん中のみで、デメルタイプでもホテルザッハータイプでも有りません！
ただ量的には多めに使っておられるので、アプリコットジャムのお味はしっかり感じられます。

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ザッハトルテにバニラアイス＆チョコレートソースと言うやや変った？提供方法で供されマス！！！

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お店のHPの説明には、『スポンジの中にアプリコットジャムを挟み、チョコレートでコーティングをして中身をしっとりと仕上げています。』とあり、写真もアプリコットジャムが表層とスポンジ内にみられるのですが、今回頂いた物は表層のみのデメルタイプ？って感じで？？？
お味は甘さ程々＆グラサージュはやや柔らか目、スポンジはややパサパサですが、バニラアイス＆チョコレートソースに絡めればそれなりにイイ感じです(^_-)-☆

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スポンジ生地の間にのみアプリコットジャムが挟まれており、デメルでもホテルザッハーでもないタイプです(^_-)-☆
砂糖の入った生クリームが添えられて供されます。

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スポンジ生地はそれ程パサパサではありませんが、グラサージュされたチョコレートフォンダンはこれまで頂いたザッハトルテの中でもか～なりシャリシャリ(ジャリジャリ）した食感で、本国仕様に最も近い？ザッハトルテかもです。

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チョコレートフォンダンにそれ程強くは有りませんがシャリっとした食感有り！
スポンジ生地、日本仕様と言う事かややシットリタイプで甘さ程々・・・!(^^)!
無糖生クリームにはピスタチオの粉末がのっており、風味も有りマス！

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断面写真からも分かる通り、スポンジ生地の間にはアプリコットジャムは有りません！

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フォンダン自体はやや硬めですが、デメルより若干強めのシャリシャリ感有りで、スポンジ生地もややパサパサ感あもりで、添えられる無糖の生クリームを含めて正しい？ザッハトルテだとは思いマス（笑

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外観からの一番の特徴は、スポンジ生地内のアプリコットジャムが２層・・・(驚
チョコレートフォンダン直下にも１層有りますので、全体では３層有ります(^_-)-☆
３層のアプリコットジャムの影響で結構甘さしっかり目ですので、甘めがお好きな方にはお勧めです！

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アプリコットジャムが表層とスポンジ生地内部にもあるホテルザッハータイプで、チョコレートフォンダンややとろけた状態で、お約束のシャリ感はほとんど無しながらスポンジ生地はややパサパサですので、無糖生クリームは必須の一品では有ります。
甘さは程々ですが、無糖生クリームの添付を考慮すればもう少し甘くてもイイかもですね(ﾟДﾟ;)

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内部はチョコスポンジにチョコムース、外側にはチョコレートがかかっています。
ムースの中に入っている刻んだオレンジピールがアクセントです。
デメルの0号より高さは有りマス！

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お店のショーケース内でザッハトルテと記載されている商品ですが、ザッハトルテに必須？のアプリコットジャム・チョコレートフォンダンは使って居りませんので、これをザッハトルテと呼んでいいものやら非常に疑問のある商品では有ります(^^;)

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このザッハトルテは、三軒茶屋のムッティス・クーヘンさんにお願いして作って頂いているそうですが、HPをチェックするとドイツで修行された女性のパティシエさんの様です。
全体に甘さ程々のためか？有糖の生クリームが添えられています

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ザッハトルテは表層のみにアプリコットジャムを使ったデメルタイプで、チョコレートフォンダンの軽いシャリシャリ感も有ります(嬉
このスポンジ生地、ややパサパサながら凄～く口溶けが良く初食の感覚です！

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チョコレートフォンダンも薄いながら、パリパリ感が強くて、か～なり個性的な一品では有ります。

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アプリコットジャムは表層のみのデメルタイプで、ジャム自体の甘さはそれ程では有りません。
全体としては甘さ程々ですが添付された生クリームは軽い甘さのある物です。
これまで頂いたザッハトルテの中では一番お安い（486円で生クリームも付きます）物ですよ~♪♪♪

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こちらのザッハトルテ、スイス産のカカオマスとフランス産のスウィートチョコレートをブレンドした物をお使いの様ですが外側のチョコレートフォンダンはかなり硬めでフォンダン特有のシャリシャリ感有りでスポンジ生地はややシットリタイプ！

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まず外観ですが、上にブドウ・ラズベリー・ミントの葉っぱ・生クリーム等がのる装飾過多で、かなり違和感を感じるビジュアルではあります(ﾟДﾟ;)

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スポンジ生地の間にはチョコレートクリームが挟まれており、お店の方にも確認しましたがアプリコットジャムは使って居られません(泣
実食すると外側のチョコレートコーティング、ややビターなお味ですがお約束のチョコレートフォンダンのシャリ感全～くなく外観からもこれをザッハトルテと呼んでいいのか分からない商品ではあります(泣

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ザッハトルテ　800円+Tax　＆　生クリーム　200円+Tax（2017年1月時点での価格です。）
大きさですが、これまで頂いた18個のザッハトルテの中では最小で、お値段（生クリームを含めて）は一番高い商品だと思われます（泣・泣・泣

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断面写真からもお分かり頂ける様に表層のみにアプリコットジャムが使われているデメルタイプのザッハトルテです(*^^)v
チョコレートフォンダンはわ～ずかにシャリシャリ感があって甘さしっかり目の一品です！
生クリームはやや甘味のある有糖です！
本場のザッハトルテを頂いた事は有りませんが、オーストリア国家公認コンディトールマイスターの資格を取得され、かつあのデメルでもお仕事をされた事もある方のお作りになるザッハトルテとしてはどうなんでしょうかね？？？
本場物を召し上がった事のある方のご意見をお聞きしたい処ではありまする（笑

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生クリーム（別料金）は無糖ですが、形状はザッハトルテの様に見える商品です(*_*)

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表層のみにアプリコットジャムが使われているデメルタイプ！
チョコレートはシャリシャリ感全く無く有りません（ただのチョコレート）。
最近、大手コンビニエンスチェーンでもザッハトルテと言う名称の商品を販売されてはいますが、ザッハトルテに必要な要件を全く満たしていない名前だけの物が多く嘆かわしい限りです（怒
それに比べれば、まだまともな商品なのかも知れませんね（笑

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冬季限定（1月4日～）の商品です(^^;)
まず見た目ですが、結構大きな物で、有糖の生クリームがのって居ります！

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断面からは表層と内部にアプリコットジャムが入っている様な気は致しますね(^^;)
たたこのアプリコットジャム、ジャムと言うよりアプリコットソースの様な粘度の
低い物をお使いの様で、スポンジ生地にかなり浸み込んで居ります（苦笑
チョコレートに関してはフォンダンの軽～～～いシャリ感はほんの少～～～し有りますが、正統派のザッハトルテとしては今一つの出来ですね！

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通年で頂けるザッハトルテですが、生クリーム（有糖）とチョコレートが乗った王道（正統派）からやや外れた外観であります（笑

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側面、チョコレートクリームが2層あってアプリコットジャムは使われていませんね。
外側のチョコレートもフォンダンのシャリシャリ感全く無しのただのチョコレートケーキですが、ユーハイムさんがお作りですので・・・(>_<)

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表層も均一感が無く断面もお菓子作りのプロが作ったとは思えない状態です(;ﾟロﾟ)
日持ちは『10日間』との事で、その点に
唯一の期待をかけて実食させて頂きました（泣

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断面写真からも分かる様にアプリコットジャムは表層と中間の2層で正統派のホテルザッハータイプですね♡♡♡
グラサージュされたチョコレート、ジャリジャリ食感有りのちゃんとしたチョコレートフォンダンでまさかこんなお店で出会えるとは思って無くてか～～～なりビックリさせて頂きました（嬉
甘さもしっかり目でスポンジ生地もややパサつき気味で、無糖の生クリームが必要な正しいザッハトルテですね！！！

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粘度程々の生クリームが添えられており、意味不明のデコレーションも無く、正統派のザッハトルテと言ったビジュアルであります！！！

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外側のチョコレート、フォークでカットするのにかなりの力がいる固さで、シャリシャリ食感はかなりしっかり目の正しい？チョコレートフォンダンです♡
アプリコットジャム（アプリコットジャム＆アプリコットブランデー）は表層のみのデメルタイプで、ジャムの甘さはほのかに感じられるレベルです。
スポンジケーキはややパサパサで、これも正統派のザッハトルテですね（笑
甘さしっかり目で、添付された生クリームは僅かな甘さのあるモノです。
このザッハトルテ、正統派のザッハトルテと言って間違いない一品ですね(^^)

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これまで頂いた中ではかなり小振りのザッハトルテで、軽い甘さの有糖の生クリームが添えられています。

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表面のチョコレートフォンダン、光沢のあるタイプで、シャリシャリ感はある程度ありますが、カットしやすい柔らかさですね(-_-)
アプリコットジャムは、表面と間の2層あるホテルザッハータイプで、ややシットリ目のスポンジケーキを含めて甘さはしっかり目です。

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ザッハトルテ、こちらではサケル（Sacherのイタリア語読み）と呼ばれています。
上面はパウダー状のチョコレート？ or カカオ？に覆われており、正統派ザッハトルテには必須のグラサージュされたチョコレートフォンダンは使用されていません。
ザッハトルテには必須の無糖生クリームが付いてこない時点で、正統派のザッハトルテとは呼べない代物でありまする。

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「COVA」のザッハトルテの最大の特徴である外部側面がカカオニブで覆われている点は同じですね（笑
根っこが同じですので、同じ工房で作っておられるのでしょうが、会計時にスタッフさんに確認した処では、若干仕様は変えておられるとの事でした。

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底面にチョコレートの層がある変わったザッハトルテですね。
内部はタップリのチョコレートクリームが２層あってスポンジ生地は少な目、ザッハトルテのお約束のアプリコットジャムは使われていない様な感じですが、スポンジ生地にごくごく少量お使いの様で味はほとんど感じられません。

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木箱入りで、ゴテゴテした余分なデコレーションも無くて、ビジュアル的には正統派のザッハトルテって感じであります！
ザッハトルテは日持ちのするお菓子ですので、賞味期限が2週間程度と言うのも良いですね。

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カットすると、アプリコットジャムは表層には使われていても微量？で、内部にしっかりと挟まれています。
デメルはスポンジ生地の表面だけにアプリコットジャムを塗るのに対して、ホテルザッハーはアプリコットジャムを内部にも挟むのが特徴ですので、ホテルザッハータイプの商品ですね。
やや弱めですが、チョコレートフォンダンのシャリシャリ感もあってスポンジ生地もシットリしていませんので、先ず先ずの『ザッハトルテ』かとは思われます（笑
甘さもしっかり目ですので、無糖生クリームが合いそうな商品ですね。

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自家製ホワイトチョコレートを使った “白いザッハトルテ” で、賞味期限が要冷蔵10℃以下で保存で1週間程度の商品です。
銀箔が散りばめられていますが、こちらのお店の名前が入った丸いチョコレート以外はゴテゴテとしたデコレーションも無くて、正統派のザッハトルテのビジュアルかとは思われます♡

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まともなザッハトルテではお約束のアプリコットジャムは、内部にはしっかりと挟まれています。
表面にも極少量塗られている様な気もしますが？？？
甘さしっかり目のチョコレートフォンダンは、正統派のザッハトルテには必須のシャリシャリ感はし～っかりと感じられますが、スポンジ生地はややシットリしており、無糖生クリームは必要なさそうな商品です。
生地にウイスキーが浸み込ませてありますので、大人のザッハトルテですね(^^)

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軽い甘さのある生クリームが添えられており、ビジュアル的には先ず先ずの『ザッハトルテ』であります。

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断面を確認すると、表層のみにアプリコットジャムを使ったデメルタイプです。
アプリコットジャムの味はしっかりと感じられて、スポンジ生地もシットリとはしておらず、ここまでは NP 状態ですが、肝心の外側のチョコレートに、チョコレートフォンダンのシャリシャリ感は全く感じられずで、正統派の『ザッハトルテ』とは言えない商品です(T-T)
何処の工房でお作りかは不明ですが、根っこが「やなか珈琲店」ですので、こんなものかとは思われます（苦笑

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表面は強～～～い光沢のあるチョコレートで覆われており、甘さ控えめの生クリームが添えられています(@@;)
このチョコレート、ベタベタの硬化していない状態は良いとしても正統派のザッハトルテには必須であるチョコレートフォンダンのシャリシャリした食感は全く感じられないシロモノです。

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もう一つの必須の要素であるアプリコットジャムは、表層と内部にも挟まれた『ホテルザッハータイプ』ですが、スポンジケーキをナイフでカットするのに、か～なり力を入れる必要のあるがいる硬さであります。
「ザッハトルテ」の本家はオーストリア（ウィーン）で、3代目の修業先には含まれていませんので・・・(T-T)

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このお店は、ティラミスやモンブランなどの生菓子のケーキを焼き菓子にする、ベイクシリーズが看板商品ですが、その ”ザッハトルテ“ 版の商品です。

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形状は “ザッハトルテ“ に良く見られる円柱状で、中にアプリコットのコンフィチュール？が詰められています。
生地も独特なモノですが、外側のチョコレートに弱めですが、シャリシャリ感があってお作りの商品に対するお店側の真面目な姿勢が伝わってくる “ザッハトルテ” であります。

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フランボワーズのソルベと有糖の生クリームが添えられての提供でありまする～♬

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スポンジケーキは、か～なりシッカリした食感になっています(;ﾟロﾟ)
チョコレートフォンダンのシャリシャリ感はあるものの、アプリコットジャムは表面のみの【デメルタイプ】でしょうかね？

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ザッハトルテ、こちらでは『サケル』（Sacherのイタリア語読み）と呼ばれています。
表面の粘度のあるチョコレート、グラサージュされたチョコレートフォンダンは使用されていない様で、シャリシャリ感は全くありませんね ((+_+))
しっとり感の無いスポンジケーキは良いとしても、甘さしっかり目のアプリコットジャム？は3層と言う、面白い商品です。

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こちらのザッハトルテは、「アプリコットジャム」が表層と内部の2か所に使われている “ホテルザッハータイプ“ で、外側のフォンダンは滑らかな中にも、シャリシャリ感がちゃんと感じられますね♡
スポンジ生地はややパサパサで甘さ控えめですが、その不足分は、甘さの強い「アプリコットジャム」が補って余りある良品です♡
添えられたホイップクリームは、正統派の「ザッハトルテ」にはお約束とも言える無糖の生クリームですので・・・(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

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アプリコットジャムが甘さ強めで、これがそのザッハトルテ全体の甘さの強さを決定する最大の要素の様では有ります(ﾟДﾟ;)
こちらのザッハトルテは、アプリコットジャムをやや多めにお使いの様ですね♡

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これまで頂いた中ではかなり小振りのザッハトルテで、甘さのある有糖の生クリームが添えられています。

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表面のチョコレートフォンダン、光沢のあるタイプで、シャリシャリ感はある程度ありますが、カットしやすい柔らかさですね(-_-)
アプリコットジャムは、表面と間の2層あるホテルザッハータイプで、シットリ目のスポンジケーキを含めて甘さはしっかり目です。