年間合計250杯から選ぶ！マイベストラーメン12杯＜2020年版＞

東中野の名店。
以下レビューより抜粋。

《スープ》
香りの通り、ほんと～～～にお出汁がよ～～～っく出てますね！
このふんだんなお出汁に濃い目の醤油が非常によくマッチしてて実に力強い味わいの醤油スープになってます。
まさにがんこ流の「うまじょっぱい」スープかと♪

《麺》
中細でほぼストレートの形状。
デフォでやや硬めでコシ強し。
風味も強く中華麺らしい中華麺ですね。
うまじょっぱスープと相性ばっちりの麺だと思います♪

《トッピング》
何気なくチャーシュー食べたらこれがめちゃうま！
トロっととろけるような…つーか実際にトロける柔らかさでお肉の旨味がすごく強いのです。
このお肉はイイ！

更にワンタンもいい！
ミンチ肉と生姜の餡はすっきり爽やかで食べやすく美味しく、
レンコンのシャクシャク感とあおさの清涼感もナイスコラボでこれまた美味♪
どちらの餡もビッグサイズで食べ応えも十分！

神奈川県は青葉台の名店。
以下レビューより抜粋。

《スープ》
鶏出汁を中心とした動物系のお出汁たっぷり、ジューシーとすら言えるほどの旨味の強さ♪
そこに芳醇な風味の醤油、香りが良くまろやかな油が加わってキレイに一体化。
この奥深い味わい、旨味の強さ…かなーーーりレベルの高い醤油スープですね。
さすがであります。

《麺》
細めのストレート麺はデフォでヤワメ。
風味がよく、スープがすんごいよく絡むので美味しく頂けます。

《トッピング》
お肉は鶏ムネ2枚に、調理方法の異なる豚肩ロース2種と盛り沢山。
鶏ムネはしっとり柔らか、味付けは薄味ならもお肉の旨味が素直に感じられて美味しいです。
最近はどこもコレだねー。
性能の良い低温調理機も安くなったもんね。
ウチでも最近レアウェルのを買ったんですが、本当に手軽に美味しく仕上がるのでオススメです。

話が逸れた。
フチが赤いお肉は弾力が楽しく、タレと肉のマッチングもグー♪
もう一方はすんごい柔らかく、まるで溶けるような食感！
どうやって調理してんだろ？ってキニナルくらい。お味も良ったです。

ワンタンの餡はほんのりスパイシーな肉ミンチ。
美味しい餡でしたねぇ。
そして皮はフワトロでスープと共に頂くとこれまた美味♪

埼玉県は高坂の名店。
以下レビューより抜粋。

《スープ》
深いコクを湛えたジューシーな鶏出汁をメインに、それに負けず劣らず節系の旨味もたっぷりと♪
軽やかな、それでいてしっかりと味をまとめる醤油の風味もスバラシイですね。
色んな素材の旨味が見事に一つにまとまった相当ハイレベルなスープだと思います。
これは文句ナシに美味い！

《麺》
中太のストレート麺。
スープとよく絡み、風味が良くってすごく美味しく頂ける麺ですね。
デフォだと若干柔らかめかな～？
自分は柔らかめも硬めも好きなので問題ないですが。

《トッピング》
ウリの”もろみポーク”を使用したお肉はどの部位もお肉自体の旨味が強い！
脂身とお肉の比率の違いからくる食感や味の違いを食べ比べるのもオモシロ美味しいです。
1枚1枚が大判で厚さもあり食べ応えも十二分！
これは1枚200円出してもオッケーなお肉だと思います。
その他、シャックシャクなメンマやシャッキシャキな青菜も良好でした。

五反田の名店。
以下レビューより抜粋。

《鈴正宗hello （塩ラーメンペアリング）》
スパっと切れ味のある淡麗な仕上がりながらも仄かな甘みあり。
…そして…
おお、これは後味フルーティ！
食前酒として良いね～～～♪

ってラーメンもすぐきた！
早速イタダキマス！

《スープ》
一口飲んだらキレのある節系の和出汁がぶわっと拡がる拡がる！
複数ブレンドされているという油も実に香り高く、お出汁の旨味を力強く後押し。
工夫を凝らされたカエシの力もあってか、全体のまとまりもすごく良いですね。
コク、キレ、香り、全てが揃った極上塩スープであります！

西新宿五丁目の名店。
以下レビューより抜粋。

《スープ》
動物系のコク溢れるお出汁がドーンとよく出てますねぇ～♪
香味野菜の風味、旨味も効いてて脇をしっかり固めてます。
そして醤油は瑞々しくって芳醇で、存在感は残しつつもお出汁の旨味とキレイに一体化。

…これはレベル高い！
奇をてらった部分は一切無く、真っ直ぐに美味しいスープであります♪

《麺》
中細のストレート麺。
柔らかめな口当たりながら程良い弾力があり食べ心地ヨシ♪
小麦の風味も良く香る美味しい麺で、スープとの絡みがめちゃくちゃ良いのも好印象ですね。

本郷三丁目の名店。
以下レビューより抜粋。

《スープ》
おほ～～～～♪
ものすごく厚みのある、ジューシーとすら感じる強い鶏の旨味！
そして芳醇で瑞々しい旨さを湛えた醤油！
更にまろやかで香りの良い油も見事にマッチ！
全体のバランスも整っていて…これはめっちゃレベル高いスープですわ♪

《麺》
中細でほぼストレートの麺。
滑らかな口当たりで若干柔らかめかな？
まずこの麺、麺自体が美味い！
小麦の風味が素晴らしく、麺だけでも美味しく頂けちゃうんじゃないでしょうか。
そしてスープとの絡みも実に良い！
ウマウマスープとウマウマ麺…スバラシイ♪

新潟県は西燕の名店。
以下レビューより抜粋。

《スープ》
おおおおこりゃ美味い！
しっかりした動物系と香味野菜のお出汁がたっぷりとっぷり！
そこに香ばしく芳醇な醤油が覆い被さるように全体を包み込み！
とどめにフレッシュで生臭さゼロの背脂が更なるコクとまろやかさを加え！
結果、香りと味、共に実に力強いスープに♪

《麺》
うどんみたいなぶっとい迫力のある麺です。
食べてみると口当たりはスベっと、そして食感は強めでムッチムチ♪
噛む度に味が滲み出て来るかのような美味しい麺で、力強い背脂醤油スープとの相性も素晴らしくヨシ！
麺も上出来♪

秋田県は羽後本荘の名店。
以下レビューより抜粋。

おーう、これはニボニボ♪
煮干しの旨味がくっきりはっきりしっかりずっしり！
だけど…おお…ニガミやエグミはぜーんぜん無い！
ザラつきを感じるほど煮干し成分、煮干し粉が入ってるのに…
…うわスゴ、この煮干し感の強さと雑味の無さが両立しちゃうの？？
これはちょっとヨソでは見ないレベルです！

秋田県は角館の名店。
以下レビューより抜粋。

《麺》
…！

なにこの麺…めっちゃ美味い！

まず食感がすごい！
パッツパツを超えてバッツンバッツン。
でもただ硬い訳じゃなくて弾けるような弾力もあるのが素晴らしい。

そして風味もいい！
小麦がよく香り、噛む度に麺から旨味が出てくるかのような美味き麺♪

人は選ぶかもしれませんが個人的にはこの麺好き！大好き♪
東京の支店の麺より断然美味いなぁ～～～。

《スープ》
伊藤と言えば煮干のエグミ、苦味も旨味として取り込んだかのようなスープ…

…って、あれ？
苦味もエグミも全然無いぞ。
煮干の旨味のみがキレイに抽出され、軽やかな醤油とタマネギの甘みがマッチングしたスープ。
淡麗ながらも旨味十二分なスープ。
これまたうんまいわぁ♪

芦花公園の名店。
以下レビューより抜粋。

おお、これは…！
ほんのり香ばしさのある魚介出汁の旨味がすごい！
淡麗ながらも旨味十分ですごく味に厚みがありますね。
この透き通るようなクリアな印象と後引く美味さの両立…素晴らしい！

名古屋の名店。
以下レビューより抜粋。

いわゆる一つの鶏出汁醤油。
オーソドックスの中のオーソドックスなタイプですね。

…しかしこれがまたメッチャ美味い！

丸みのある鶏のお出汁と軽やかで瑞々しい醤油、そこにまろやかな油も一体となり…
淡麗ながらも素晴らしく味に深みがあるのです！
うはーーーこれはウマイなーーーレベル高いなーーー。

愛知県は住吉町の名店。
以下レビューより抜粋。

鰹節、鯵節、利尻昆布やスルメイカといった魚介出汁ベースにたまり醤油&味醂。
お出汁の旨味も良いのですがなんと言ってもお醤油の瑞々しい風味がすんばらしい！
味醂も全く違和感なくまろやかにマッチしていて…いやこれはウメー♪
自分の本来の好み的にはあんまり醤油が目立つのは好きじゃないんですけど、多少の好みの問題なんてぶっ飛ばす美味しさですわ。