『組み合わせのお料理とペアリングワイン』by mpp26 : リストランテハナタニ

友人達が口を揃えて美味しいと評判で、今回予約して週末のディナーに伺いました。
メニューは、おまかせ料理全9品の12,000円(税10%別、サービス料8%別)のコースのみ。飲み物はペアリングワインに。

三ノ宮駅徒歩7分、ハンター坂を登っていくと黄緑色の屋根のレストランが見えてきます。
店内、入って左手側はオープンキッチンで活気のある調理が見えるカウンター席、右手側には白いクロスのかかったテーブル席とお店の真ん中にキッチンがあって、そこを境に席が分かれている見たことのない造りになっています。

⚫︎ペルシュウ　ポルチーニ　米
スライサーでオーナー自らスライスする国産のパルマハム、ペルシュウ。噛むほどに濃厚な味わい、濃い味ではなくどちらかというと薄味で、繊細な味です。
そこに香りのポルチーニでご飯。ペルシュウを巻いて食べると、固めに炊かれたポルチーニのご飯の香りと食感、生ハムの味わいで凄いことに。

⚫︎みかん　人参　フロマージュ・フレ
神戸六甲の弓削牧場のフロマージュ・フレとみかんと人参のシンプルなサラダ仕立て。
チーズは出来立てを食べているような出来立てヨーグルトの酸味をなくした版のような感じ。ドレッシングで少し酸味が足されて素材の味を感じられます。

⚫︎アオリイカ　クスクス　セロリ　パルミジャーノ
組み合わせを楽しんで欲しいとのこと。
ムチッとして甘みがあるアオリイカとセロリはシャリっとして、パルミジャーノ、クスクスの粒々。旨味のオンパレード！
シンプルながらアオリイカとパルミジャーノの旨味成分が効いています。

⚫︎ヨコワマグロ　ポルチーニ　バター　マイクロタイガーイヤー
マイクロタイガーイヤーは、春菊の子供だそう。口に入れた瞬間にポルチーニの香りが。。あっさりとしたヨコワマグロにバターが足されて、みずみずしいフレッシュな感じ。
これ、めちゃくちゃ美味しい。。。

⚫︎鱈の白子　海老芋(富田林) 牛　トリュフ
スープが茶色で味が濃いのを想像して飲むと真逆の薄め。牛のコンソメスープで出汁の深い味です。そこにトリュフの香りとお肉、海老芋はねっとり。主張が強いもの同士と鱈の白子も負けずにメインの主張でトロトロ。
今気がついたんですが、神戸や大阪など近隣の素材を使われてるんですかね。地元活性化を考えると嬉しいです♪

⚫︎牡蠣(地御前) ブラウンマッシュルーム　手打ちパスタタリオリーニ
牡蠣は刻んであって、牡蠣の出汁も香りも手打ちパスタに絡みまくってます。牡蠣好きとしては最高です。

⚫︎シャラン鴨
牛と鴨と選べて、シャラン鴨に。シャラン鴨は、フランスの希少な銘柄鴨で手に入りにくい貴重な種類だそう。
まず見た目が鮮やかなほんのり赤色、厚みのある四角い鴨。
ナイフを入れるとサッと切れます。きれいな赤身肉は柔らかくて噛むほどに美味しさが。
下に敷いてあるおまけの皮付きの鴨は脂もあっさり、めっちゃ美味しい〜
柚子の味のする大根の煮物が和食で面白い。

⚫︎発酵柿　白ワイン　レモン
発酵柿って初めて聞きました。白ワインとレモンでワインを飲んだ後にさっぱりして美味しい。発酵柿は旨味と自然の甘み足されています。

ソムリエの方がペアリングワインを注いで下さるのですが、楽しく説明して下さるしペアリングもどれも美味しかったです。
ワインに詳しくないので美味しかったとしか説明できないのが残念。。
ソムリエの方のお店があればそこに通いたくなるような気取らなさと楽しい説明でした。

本当にどれも組み合わせを楽しむ料理で、そこにペアリングワインを組み合わせすることで素晴らしい一品が完成していきました。
最後はオーナーが玄関までお見送りして頂きました。
コースメニューは月１で変わるそうです。
楽しい時間に素敵なお料理とワインでした。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	リストランテハナタニ
受賞・選出歴	イタリアン百名店 2023 選出店食べログイタリアン WEST 百名店 2023 選出店イタリアン百名店 2021 選出店食べログイタリアン WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	イタリアン、ワインバー、パスタ
予約・お問い合わせ	078-242-5778
予約可否	予約可 ※苦手な食材・アレルギー等、同伴者様も含めて予約時にお伝えください。(来店されてからの変更不可。) ※携帯電話のご利用についてですが、他のお客様のご迷惑にならないよう、着信音や動画等、音が鳴らないように　ご配慮お願い致します。 ※予定時間より遅れる場合はお料理の段取りがございますので、ご連絡くださいますようお願い致します。
住所	兵庫県神戸市中央区中山手通1-27-12 富士産業ビル1F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「神戸市中央区中山手通1-27-10」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	阪急･JR「三宮駅」から徒歩7分三宮駅（神戸市営）から396m
営業時間	火・水・木・土 12:00 - 14:30 18:00 - 22:30 金 18:00 - 22:30 月・日定休日ー年末年始の営業ー 12/29(日)ランチ、ディナー営業 12/30(月)ディナーのみ営業 12/31(火)〜1/3(金)までお休み 1/4(土)ランチ、ディナー営業 1/5(日)ランチ、ディナー営業 1/6(月)定休日 1/7(火)〜通常営業
予算	￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T7140001092891 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	サービス料ディナー8%，ランチ6%

席・設備

席数	16席（カウンター、テーブル）
個室	有（4人可、6人可）電話にてお問い合わせ下さい。
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	接待｜知人・友人とこんな時によく使われます。
サービス	お祝い・サプライズ可（バースデープレート）
ホームページ	https://hanatani-kobe.jp/
公式アカウント	https://www.instagram.com/kazuhiro_hanatani
オープン日	2011年12月7日
備考	※営業中は電話が繋がりにくい場合がございます。ご了承下さいませ。 ※お店の前に冷凍の自動販売機を設置しております。最新情報は、https://Instagram.com/hanatani_jihankiよりご確認ください。
初投稿者	わさびのブログ（12435）