つけ麺はアップデートされていますね。 : 花銀

花銀

ラーメン岐阜　in　岐南町

岐南町の中心部は東寄りにあるラーメン屋さんです。

※訪問日　2024.02.08※

これで三度めの利用になります。
比較的、同じ店に行かない私ですが、珍しいです。
1度目は、お店が開店して間もなくの13年前、2度目は、コロナ禍真っ只中で、まだ緊急事態宣言が出されているような時期の3年半前、この時はいち早くラーメンのテイクアウトを始めたことを知り、テイクアウトで頂きました。
そして本日は、岐南町に用事があったため、このお店近くの未訪問であったお店でラーメンランチにしようと向かったところ、店の前に10人位の待ち客が見え、普段あまりに食べない二郎系のお店であったことからさっさと諦めて、久々に、花銀さんのつけ麺が食べたくなり訪問しました。

メニューを見て特製花銀つけ麺に目が止まったものの1,250円の値段に、しがないサラリーマンのランチには厳しいと思い直して
　花銀つけ麺　930円
を選びました。

つけ麺は、初訪問の際にも食べていますが、基本的な内容は、
　つけ汁：魚介＋豚骨＋鶏
　麺：全粒粉の中太麺
　具：チャーシュー×1・角切りチャーシュー・メンマ・刻みネギ・海苔
とほぼ変化は有りません。

しかし色んなところでアップデートされていますね。

スープは豚骨、丸鶏、もみじをベースにうるめ節にサバ節などを加えて芳醇な風味を持つ、見た目よりも優しくかつ風味豊かな仕上がりです。

麺は、全粒粉の物に変わっており、小麦の風味もましていますね。
つけ麺の麺にしてはやや細めですが、シコシコした食感が良いと思います。
そして、以前はつけ汁にエビ油を加えていたはずですが、今回お邪魔したときには、麺の上にピンク色の粉末を発見、粉末だけ食べてみると、エビ系の粉末であることが分かりました。
これだけで、エビの風味が感じられて良いですね。

具のチャーシューは赤身と脂身のバランスが良いバラ肉使用で、厚めにカットしたものを炙ってあるため、香ばしさも加味されていい感じになっています。
つけ汁の中にもカットされたチャーシューがたっぷり入っており、こちらは脂身が多めですが、その分、つけ汁の風味を高めていると思いますよ。
メンマは細造りですが、控えめなため味付けとシャキシャキの食感が私好みです。
これだけで酒のツマミになりそうですね。

全体的にアップデートされており、やはり美味しいつけ麺でした。
そして、開店当初とは違い落ち着いた接客で、好感が持てました。
美味しいつけ麺をご馳走さまでした。

花銀　

テイクアウトNo.21

岐南町の中心部に有るラーメン屋さんです。
以前おじゃましたのは、開店間近であった約9年半前。
およそ10年もおじゃましていなかったんですね。

※利用日　2020.07.05※

岐阜市周辺のテイクアウトサイトで、この店もテイクアウトをやっていることを知り、久しぶりの訪問です。
今回は
　みそラーメン　870円
をチョイス。

ラーメンの内容は、
　スープ：魚介系みそ
　麺：やや縮れ中太麺
　具：チャーシュー×1・メンマ・もやし・刻みネギ・のり・糸唐辛子
となります。

テイクアウトの方式は、スープに具を入れて、湯がいた麺は別容器に納められています。
自宅に持ち帰り、容器のまま少しレンジで温めると熱々がいただけましたよ。

スープは、魚介系の風味が効いたブレンド味噌で、ラー油や唐辛子も入ってピリ辛に仕上がっています。
少し、濃いめの味付けですが、私の好きなタイプですね。

麺は、テイクアウト用に硬めに湯がかれているようで、購入から実食まで15分ほど有りましたが、十分に歯ごたえが有りました。

具は、丸く成型され炙ったチャーシューが香ばしく、美味しくいただけましたよ。
メンマは、濃いめの味付けで濃いスープにも負けていません。
もやしや、唐辛子も良いアクセントになっています。
のりはさすがに別にラップに包まれていました。

容器が小さめで、少し傾けただけでスープがこぼれてしまう難点は有りましたが、みそラーメンを美味しくいただけました。
コスパはイマイチかな？
ご馳走さまでした。

ラーメン岐阜　ｉｎ　岐南町
らーめん・つけ麺「花銀」さん
場所は、国道２２号線×国道２１号線の交差点岐南インター北東。パチンコあづまさんの北隣

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*初訪問　2011/01/05*
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平成２２年１１月１１日オープンのお店

店名のとおりらーめんとつけ麺のお店です。

メニューは花銀らーめん・花銀つけ麺・担々麺・限定（１０食）塩ラーメン

今回は、花銀つけ麺を頂きました。

スープ：動物系と魚介系のＷスープにエビ油
麺　　　：極太ストレート麺（ゆで時間７分）
具　　　：チャーシュー×１（炙りで濃いめの味付け）・メンマ（細メンマ）・のり・刻みネギ・（スープに脂身系のチャーシュー入り）

実に魚介系の味とエビ油の味がマッチしていて美味しく頂けました。

難を言えば、店員さんが暗い。厨房に活気がなく手際がいい方では有りませんでした。
男性店員が１人でつけ麺のゆで時間が７分とながいものの、更に、つけ麺が出てくるまでの時間が長すぎます。
早く提供するのも味のうち
少々点数が下がってしまいました。
だけど味は、よかった。

スープは丼を直接、火で炙りグツグツ状態、最後まで熱々で頂きました。

それと同僚が頼んだ「辛つけ麺」は、私にとって初めての、麺にラー油が絡めて有りました。
こういう発想も有りかと感心させられました。
食べ終わった後には、つけ汁が真っ赤になっていました。