『秋田の食材をイノベーティブに』by shunnx : キムラ（kimura）

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shunnx 口コミ175件フォロワー35人

4.3

￥20,000～￥29,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2024/08訪問3回目

4.3

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

秋田の食材をイノベーティブに

前回の訪問から3年経ってしまってました、、、
秋田も素晴らしいお店が増えて、好きなお店に伺うのが大変になってきました笑

今回は東京の友人が地産地消のお店に行きたいとの事でしたので、迷わずkimuraさんを予約しました。
13,000円のコースにペアリング付きでお願いしました。

以下メニューです。
・5味をテーマにしたアミューズ
旨味、甘味、塩味、苦味、酸味の5味です。
全て秋田の食材を使ってます。

・秋田錦牛　岩牡蠣　北あかり
錦牛をローストビーフにし中心だけを使い、低温調理した岩牡蠣とタルタルにしてます。
上から北あかりを使ったヴィシソワーズをかけてます。
素晴らしかったです。

・鯵　にんにく　胡瓜
鯵を秋田杉で燻製にし、胡瓜と一緒に春巻きにしてます。白神にんにくのサワークリームをあわせて。
秋田杉の燻製の香りが良いですね！

・モッツァレラ　バジル　トマト
ニョッキを素揚げしたパスタ料理です。
このさくちゃんのえがおという名前のトマトが凄く美味しかった。

・鮎　万願寺唐辛子　ドライトマト
田沢湖の養殖鮎を使い、皮目を炙ったのとコンフィした物を合わせてアクセントの違い。

・真ゾイ　ハーブ
男鹿で獲れたソイ、煮詰めたブイヤベースを合わせて。

・マトン　黒ニンニク　夏野菜
藤里の宮野さんラム、これやっぱり美味いです。
ラムの骨で出汁をとった夏野菜ラタトゥイユ。
白神フルーツにんにくペースト。

・とうもろこし　バター
kimuraさんで出る米料理好きなんですよね。
メインを食べた後でも重くなく、美味しいです。

・ババヘラアイス
秋田名物のババヘラアイスを木村シェフがオマージュした高級ババヘラ。
kimuraさんでは必ず出ますが、県民はなんか嬉しいんですよねこういうの笑
美味しいです。

・豆乳　ヨーグルト　メロン
豆乳のブランマンジェ、八竜のメロンと土田牧場のヨーグルトを使って、ミントの泡をあわせてます。

・いぶりがっこ　秋田杉　フランボワーズ　黒豆茶
最後の茶菓子で出る、いぶりがっこバターサンド
これ持ち帰りたいぐらい好きです、、、

ペアリングも6種ぐらいつけてもらいました。
kimuraさんの料理は凄く満足度が高く、美味しいです。
地産地消の素晴らしいお店ですので、県外の方は勿論、県内出身の方で伺った時がない方がいたら、秋田県の食材を色々知れますし、凄く美味しいので是非行ってみてください。

美味しかったです。
ご馳走様でした！！

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2021/06訪問2回目

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サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

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2020/03訪問1回目

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サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	キムラ（kimura）
ジャンル	フレンチ、イタリアン、イノベーティブ
予約・お問い合わせ	090-9533-4944
予約可否	完全予約制
住所	秋田県秋田市大町2-1-4 2F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR奥羽本線・JR羽越本線「秋田駅」西口より徒歩13分。川端角のレトロ博物館さん隣のビルです。秋田駅から1,012m
営業時間	月・火・水・木・金・土・祝前日 18:00 - 23:00 L.O. 21:00 日・祝日定休日
予算	￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	8席
最大予約可能人数	着席時 8人
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	ソムリエがいる
お店のPR	秋田の食材に愛情を注ぎ、素材が輝く多彩な皿を披露。新たな“食”の冒険がここで叶う食材から発想し、その美味しさを素直に表現するボーダレスな料理。秋田市大町の【kimura】は、こんな新しい食体験が叶う隠れ家レストラン。東京で長年活躍した木村シェフが、秋田の食材を使った料理を秋田で披露するために帰郷。カウンター8席にしぼった和みの空間で、完全予約制の月替わりコースを提供しています。 ...
初投稿者	ひろしです・・・。（3507）