パワーアップした気が : 戸越銀座 鮨 ばんど

かすごだい
こはだ
かつお
かわはぎ→めちゃくちゃ美味しい！！白子みたい
いわし
とろ→熟成すごい
ぶり
にしん
かます


少し久しぶりに参りました。
相変わらず大将はとても落ち着いておりとても穏やかに頂けました。
お鮨については、おいしさに更にさらに磨きがかかったようで、本当に感じ入るおいしさでした。
以前までも美味しかったのですが、好みを突き抜ける程ではないかな、というのが、直球ドンと来る感じでした。
夜のコースも以前もいただきましたが、本日のお鮨は、今までで一番美味しく、またとても堪能できました。

・ひらめの昆布じめ
爽やか、昆布のお味が後からやってきて
美味しいー
じわっとくる
しっとりした身がめちゃくちゃ美味しい

・トロたく
とろとろー
沢庵がきつくなくて、柔らかなトロと合わさって美味しい
もう少しパンチが効いてても大丈夫かも
でも柔らかなお味でした。

・サバ
身があつい！やわらか！プリッとしてる！

・すみいか
さくっとしたイカの甘みが素晴らしい

・小肌
さわやか 、まだ走りかな

・えび

・さより

・おきがい
なにこれ！超美味しいー！
やわらかな煮た貝でこんなに美味しいの

・トロ
トロも

・めひかり

・スイカの奈良漬
あんきも
あんきも スイカがめちゃくちゃ爽やかで美味しい

・いさき

- [ ] しまあじ お刺身
- [ ] ぷりぷりしていて美味しい。もちもち感があるのにサクッともしていている。
- [ ] 焼き銀杏
- [ ] ほくほく！あつくて甘くてほくほく！
- [ ] イワシ
- [ ] きゆうりが効いていて、ダイレクトにイワシの味がして美味しい！
- [ ] かすごだい
- [ ] おーいしい！！一番好きかも！おぼろのふわふんに、かすごだいの酸っぱみがふわんと緩和されてる。酸っぱい柔らかさ。
- [ ] 車海老
- [ ] 大きい！めちゃくちゃ美味しい！なんだか爽やかで甘いのに…よくわからないけど、とても美味しい！
- [ ] ホタテ
- [ ] 海苔で巻いてダイレクトに。海苔の香ばしさといその香りが、ホタテの甘さを包み込んでくれてる。
- [ ] 筋子
- [ ] 強くない酸味が美味しい〜！いくらも筋子も味が濃すぎる事があって苦手だと思う事もあるけど、とっても美味しい！カツオ節がお出汁のような味わいを追加してくれてる。
- [ ] さんま
- [ ] 脂めっちゃ乗ってる！美味しい！肝が少し苦かったけど、アクセントとしては良いのかな…ちょっと苦味が苦手だから、少しアクセントとしては強いけど、全体的なまろやかな食感が美味しい
- [ ] アナゴ
- [ ] 炭の香りがふわー！めちゃくちゃ脂が乗っててプリプリ甘くて、レモンの香りも爽やか！すーごいジューシー。
- [ ] 桜リゾット
- [ ] シャリと豆乳で伸ばした甘エビに桜エビ。混ぜていただきます。まろやかな豆乳に、桜エビのすっきり尖った味が混ざって、蟹味噌やウニのようなまっとりした感じ。
- [ ] さわら
- [ ] 分厚い！皮の焦げ目とネギの美味しさがまろやか！
- [ ] マグロ〜！
- [ ] とろとろで美味しい！
- [ ] 芽ねぎの昆布締め
- [ ] 一旦休憩？野菜の味のスッキリ感。少し辛めでした。
- [ ] カマス
- [ ] ジューシー。かぼすとか付いてくるかなと思ったらそのままのお味。柔らかな脂が
- [ ] ウニ
- [ ] 白甘鯛の酒蒸し
- [ ]
- [ ] しじみのお出し

・かすごだい
あまい！上のおぼろが甘さの中にほろっとしたお味をプラスしていて、すごい美味しい

・コハダ
柔らかい！
酢の味の爽やかさの中にもほのかな甘さとふんわりと柔らかい。シンコの終わりで、コハダが小さく柔らかい。二枚重ねで美味しい。

・かつお
ネギと生姜のすりおろしが上にトッピング
さわやかな燻された香りのよあなお味

・イワシ
ふくよかさが美味しい
ふっくらイワシ こちらも二枚重ね
酢の効いたお味で、生姜が少し辛かったけど
イワシの厚みと味の濃さ

・筋子
鰹節がきいてて、おしょうゆの濃さを感じない まろやかに仕上がっていてとても美味しい！

・ほたて
分厚いー！いつものおいしさ！柔らかくて甘くて、でも甘すぎないのがすき

・ぶり
お醤油が少し濃いけど
柔らかくてふわっと
四日寝かしていてる

・おはぎ
まぐろのすきみと、ねぎ ごま
やわらかい！美味しい！

・ヒラメ昆布締め
昆布のお味効いていてすごく美味しい〜！

ばんど✨3回目
お昼のコースを予約して訪問しました。

相変わらずのおいしさ！
大将は本当にお人柄が柔らかく、お店で食べていてもとても和やかな気持ちになれます。
その感じがお鮨に表れているようです。

6000円コース
・かすごだい
もろもろが柔らかくて美味しい
優しい口当たり

・コハダ
身が厚くて 柔らかく あまみもあって
すずやか

・赤身 めじまぐろ
見た目が燻された感じだけど、そんなことなくて、芳醇な感じ 生姜がポイントになってきる

・あじ
包丁が丁寧に入っていて、身が厚いのに柔らかく濃厚な味。

・アワビ
すごく身が厚い！やわらかで甘い。

・エビ
身も甘くて美味しい。身も厚い。
別のお客さんが来てから、ちょっと大将に余裕がなくなったのか、すこしシャリがべとついたり、解れにくくなった、あわびから。

・中トロ
脂が乗っててすごく濃厚
トロトロ。。美味しい。。

・キスの香りじめ
木の芽が入っている
さわやか

・お椀

・ウニ
ちょっと塩辛いかな
でもねっとりしなさすぎるのはいい感じ

・あら
さわやかで、エビのようにてりったしていて
あまくて美味しい つるんとした歯応え

・いわし

週末ランチ一番遅い時間
電話予約しました。

⭐️
特選握り 6000円
握り12貫 たまご お椀

⭐️
ばんど
6000円の特選コース

いさきの漬け
さわやか
漬けも強くなく、お魚の味も味わえます
辛子がつくけど、今回は抜き

ホタテ
めちゃくちゃ分厚い！
一枚丸ごと
甘い

コハダ

あおやぎ
まろやかにコリコリ
硬すぎず、やわらか
磯の香りがします

中トロ
かなりトロッとしている
漬けのように、醤油の味も効いてるけどキツすぎないのがいい
まろやか 大トロみたい

白エビ
口の中で解けていく！
ちょっとお醤油きついけど
エビの甘さがすごく強くて美味しい

金目鯛
めっちゃとろーっ
焼いた身の下は身が分厚い
柔らかで甘いし、ほろっとしてる

いくら
これは美味しい！
お醤油が甘くて
いくらの味が引き立ってる！
海苔の香ばしさもぴったり

えぼ鯛
こりっとしていて
いかみたいで
でも、白身の甘さのようなものも感じられる
三枚重ねで、味も奥行きあって美味しい
これ好き！

ウニ
あまいー
とろっとしてる
えぐみも少ない、

おはぎ
マグロ たくあん
たくあん嫌いなんだけど…しゃりしゃりが爽やかに効いてる
マグロもトロトロ！

穴子
今回の穴子は柔らかく、久しぶりにこのほこっとした穴子をいただけた。

⭐️
前回のおつまみ付きのコースより、
お寿司のみのコースの方が私は好みというか、満足度高いかな

ベビーカーで乳幼児を連れて行けるお寿司屋さんを探していて見つけました✨
なんと鮨 匠達広 のはなれとして誕生したお店とのことです。乳幼児連れで、鮨匠系列のお鮨を頂けるのはとても嬉しいです。

ランチは6000円のコースもありましたが、
おつまみがたべたいものことで、11000円のコースを頂きました。

⭐️感想
・海葡萄とわかめ
先つけでしょうか。
ちょっとお酢の味が濃いですが、舌を引き締める感じです。

・もれそれ
アナゴの稚魚
なんというか、こんにゃくの素麺みたい！
すごくすっきり、スルスル。

・ひらめの昆布締め
来ました。お寿司です。
甘くてねっとり！でも軽やか

◎あじ
めちゃくちゃとろっとろ！
大葉が入ってる？
トロッとした後に酸味のようなキリッとした後味です。

◎づけ
さわやか！
赤みのしっかりしたお味だけど、まろやか。
漬がしっかりしてるけど、軽やかなお味です。

○コハダ！
美味しい

◎◎中トロ！
ほんのすこしだけ筋があるけど
とろとろー！これは美味しい！

◎ほたて
ちょっとピリ辛だけど
やわらか、ふくよか。

○白エビ
ちょっとお醤油が濃いけど
あまい、やわらかい

○あおやぎ
ちょっとお醤油こいけどこりっとしてる

◎ちあゆと芽たらの天ぷら
ほくほく！苦味がいい。さっくりしてます。

○ウニのぐんかんじゃない巻き
ウニは少しくどめかなー
でもあまくてねっとり

ついか
◎◎◎金目鯛の皮を焼いたもの
めちゃくちゃとろとろー！！

◎桜海老の茶碗蒸し
桜海老の食感がかりっとしていて、焼いた桜海老の風味と香が茶碗蒸しにのっていて

◎◎さくらます 桜の塩漬け
めちゃくちゃぶあつい！
とろっとしてる！あとから桜のふんわりした香りと塩っぽいあじ、そしてそのあとお醤油の味がしめてくる

◎アナゴ
湯気が出てる
やわらか！

○干瓢巻き

◎たまご
ふわふわ！今までで一番好きかも！

⭐️
大将もおだやかで、乳幼児連れでも、とても気さくに対応していただき、とても有り難かったです。