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食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
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通年メニューが多めです。
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悩み始めた？
遠藤シェフが牽引する体制になり
テーマを付けてシーズンメニューを展開していくことになったみたいです。
この時のテーマは「ピザ」。
組み合わせ自由のピザを作ることができるということですが
その影響で、私の大好きなフォカッチャが無くなっています。
最初のアミューズ、つぶ貝のタリオリーニ、鮑と肝ソースやアクアパッツァがメニューに残り
代り映えのないラインナップです。
〆はパスタではなく雲丹、いくら、しらこの痛風ピラフでした。
何と言うか、悩んでますね。
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遠藤シェフ単体でのスタート
遠藤シェフをトップシェフとしてスタートしたwajoの冬メニュー
蟹を茹でたゆで汁でさらに蟹を茹で少しずつ凝縮したゆで汁で出来た蟹は
とっても良い仕上がりでした。
これからの遠藤シェフの活躍も楽しみです。
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定番のつぶ貝のタリオリーニとフォカッチャが好き
前回とても良かったのでその場で予約しての再訪です。
おそらく？通年メニューと思われるつぶ貝のタリオリーニは看板メニューですね。
小早川シェフが抜けた後も定番メニューとして残っていました。
残念ながらフォカッチャはおかわりできなくなってしまいましたが
何個でも…可能なら買って持って帰りたいくらいの好みでした。
とてもキャラの濃いソムリエさんがいるので
飲める方は是非ともペアリング推奨です。楽しいです。
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ノンアルの人にも優しいお店
遠藤シェフがお酒が苦手なので
ソフトドリンクメニューが豊富です。
そのため、飲めない人だったりあまり飲めない日でも色々楽しむことができます。
基本メニューはあまり変わらないスタイルのようです。
いくつかが通年で少しラインナップが変わるくらいだと思います。
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おしゃれな和イタリアン
8席だけのカウンターのイタリアン。
一名予約は不可で、奇数も不可です。
2名ずつ座るようなゆったりとしたつくりは
デート向きなお店です。
ライブキッチンで
最初に福田支配人の声掛けでスタッフ全員でご挨拶
ショーが始まります。
全体的に塩味を抑えた上品な味付けで
和食のお出汁をいただいているような繊細な味付けです。
特に鮑。他では食べたことのない程よい酸味の効いた肝ソースが素晴らしい。
続くつぶ貝のタリオリーニや”ｗａｊｏ”風アクアパッツァ…
イタリアンだけどここでしか味わえないイタリアンという感じでした。
小早川シェフは不在で
ますもりシェフと遠藤シェフが2トップ体制でされていました。
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9dfc023014
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
WAJO（ワジョ）
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|---|---|
| 受賞・選出歴 |
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | イタリアン、イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5872-3990 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
代官山駅より徒歩５分 代官山駅から151m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料金10％ |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター席のみとなります。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
食事中の喫煙はご遠慮ください |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 無料Wi-Fiあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年1月8日 |
| 電話番号 |
03-6416-5237 |
| 備考 |
ご予約は予約サイト"OMAKASE"から受け付けております。 |
| 初投稿者 |
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今回のテーマは「PASTA！PASTA！PASTA！」
ということでパスタです。
遠藤シェフソロからテーマを置くスタイルになったようです。
ですが・・・今回は全体的に通年メニューと言いますか
結構他のシーズンでも頂いたものが多いという印象でした。
新鮮味を感じられず、やはり遠藤シェフが悩んでる感じが伝わります。
次回のテーマを「バカンス」にされるということだったのですが
聞く限りは前回テーマの食材とそんなに変わらないかなぁという印象。
やはり次回メニューにも新鮮味を感じられず…
小早川シェフが残したメニューが結果的に通年メニューとなっていて
（つぶ貝、鮑、アクアパッツァ、フォカッチャ）
それはどれもとても私の好きな味付けですが遠藤シェフに一皮むけてほしい。
まだ体制が変わって時間が経っていないという印象強め。
もっと遠藤シェフらしさというか個性が引き出され進化するのを期待しています。
ちなみに…この日は隣の女性の香水がとてもきつくて困りました。