『ワカヌイラムも牧草牛もサーモンもパフェも！太り勝手良し！』by フォーリンデブはっしー : ラステイクス（RUSTEAKS）

ラム肉を食べるなら、イチオシは東京タワー前（麻布十番から移転）の「ワカヌイ」ですが…
以前にDEBUが肉本を執筆したときに貸切出版パーティーを開催したのも、ワカヌイさん。
そんな思い出のワカヌイから1年半前に独立したのが、広尾・恵比寿にある「ラステイクス」。

どうやら名古屋にも店舗をさっそく店舗を出したようですが、遅まきながら東京店に突撃すると…

【メニュー（クリックで拡大）】
ラム肉や熟成肉などを格納した肉の保冷庫とともに、シックでムーディーな店内がお出迎え。

【サーモンの冷製とオニオンアイスクリーム（フルサイズ1500円）】
妙に背筋がピンッとのびてしまう雰囲気に押されて、DEBUは思わず緊張して食欲が…
なくなるわけもなく、まずは冷製サーモンから攻めると、、いきなりデブリシャス！
しっとりなめらかなサーモンは、適度に脂がノっているので甘味がじんわりと広がり、
それでいて厚切りなので食べごたえもあり。大吟醸に漬け込んだイクラや、
ふわっとエアリーなオニオンアイスも主役を引き立てる名脇役です♪

【ニュージーランド産グリーンマッセル（フルサイズ1800円）】
こちらのお店はワカヌイ同様、ニュージーランドやオーストラリア産にこだわっていて…
だからこそグリーンマッセル（清潔感のある筋肉＝クリーンマッスルじゃないよ）は…
大ぶりで色彩あざやかで、海の香りをたっぷりと蓄えた逸品。とじた袋ごと蒸し上げているので、
逃げ場を失った旨味という旨味が、すべてエキスに凝縮しているので、
なにげに貝が浸っているエキスこそが本当のご褒美かも♡

【ラステイクストスサラダ（フルサイズ1500円）＋アボカド（300円）】
ステーキハウスではチョップドサラダが好きなものの、こちらのお店では置いておらず…
さらにトッピングした自家製ハムも入れ忘れられていましたが、それでもダイジョーデブ！
DEBUはサラダにそこまで興味がないから（笑）シャキシャキとしたレタスのみずみずしさがベチャッとならず、
良い意味で乾いたマッシュルームが口の中で調和するよう、水分のバランスも考えられています。

【ワカヌイスプリングラムラック（フルサイズ4900円）】
さぁ！そして！いよいよ楽しみにしていたラム肉の登場ですが、もちろんフルラックサイズ！

こちらはワカヌイと同じ、ワカヌイスプリングラムを使っているため、味は折り紙つきで…
2本の骨を持ってそのままカブりつけば、、ザクッと歯が通っていく目を見張るような柔らかさに、
心地良い香りがふわっとかぶさり、まるで羊になって草原を駆け回っているような快感！
もちろん羊特有の臭みはいっさいなく、品質が良くて若いニュージーランド産ラム肉だからこそ、
一般的なラム肉とは別次元の香りと味わいを楽しめます。
（友人も「今まで食べた羊肉で一番美味しい！」と絶賛してくれて嬉しいかぎり♡）

【シルバーファーン牧草牛テンダーロインラステイクススタイル（500g7600円）】
さらに、せっかくなので牛肉も追カロリーしたところ、ドカンと4人分の塊肉で登場し…
見るからに赤身でまっかっかなのは、これが牧草牛だから！
いわゆる海外ではグラスフェッドビーフとも呼ばれ、その名のとおり牧草を食べて体を動かした牛ならではの、引き締まった赤身肉が特徴。
薄切りで火を入れすぎると固さが気になりますが、こうやって塊ごと焼いてレアめに仕上げることで、驚くべきしなやかさを体感できます！
噛めば噛むほど、奥から肉本来の美味しさがじわりと♪

「ウルフギャング」などのステーキハウス同様、バターをのせて皿ごと焼きあげているので、
皿に残ったバターソースはパンにたっぷり吸わせてお掃除する必要があり…

【ポテトフライ（600円）】
それでも自分のように炭水化物不足が気になる人は、ポテトフライも要トッピング！
一度茹でたジャガイモをちぎってから揚げているので、ふぞろいの断面が食感の変化を生み出しておもしろく、
なにげにこのポテトフライもかなりのハイレベル。コレを食べるためだけに来る価値もアリアリです♪

【デザートメニュー（クリックで拡大）】
ワカヌイのようにバジルライスでオンザライスしたくなるものの、残念ながらライスメニューを置いていないのは悲しきかな。なのでパンをおかわりしつつ、パンにポテトフライをのせて食べる偉業も達成したあとは…

【本日のアイスクリーム（700円）】
〆のデザートタイムに突入しますが、本日のアイスクリームは、正直なところ普通だったけど…

【本日のパフェ（1200円）】
本日のパフェのほうは、なんとまあ美しきビジュアルで、こりゃあ気分アガっちゃうYO！
コーンの底上げは逆に〆の軽さを演出し、アイスとジャムで形成された断面層を見つめながら…
アイスクリームを頼んだ友人よりも、パフェを注文した自分のほうが良かったと勝利宣言。
甘酸っぱいイチゴのソルベは後味を爽快にしてくれて、そこにクリーミーなバニラアイスも合わさってくれば、
ふたつのマリアージュによって幸せの余韻も長く続くというものです。

さいごのパフェも含めて、落ち着いた食事の席であれば、満足度が高いことマチガイナシ！

肉メニューは価格帯が一見高そうにも思えましたが、4人でシェアすると意外にもお会計金額は高くならず、
ガチ飲みしなかったので＠8000円くらいで前菜からデザートまで楽しめました。
ラム肉好きならば、ぜひワカヌイとともにコチラのお店でもデブトレしたいところです☆

▼ブログ詳細記事
イエス！フォーリンデブ★　⇒　http://lineblog.me/fallindebu/archives/8322647.html
（アップ翌日以降は、店名＋デブで検索「ラステイクスデブ」でも出てくるYO！）

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	ラステイクス（RUSTEAKS）
受賞・選出歴	ステーキ・鉄板焼き百名店 2024 選出店食べログステーキ・鉄板焼き EAST 百名店 2024 選出店ステーキ百名店 2021 選出店食べログステーキ百名店 2021 選出店
ジャンル	ステーキ、アメリカ料理、ハンバーガー
予約・お問い合わせ	03-6277-1963
予約可否	予約可【予約について】 ※ディナーのみ10%のサービス料をいただいております。
住所	東京都渋谷区広尾5-22-3 広尾西川ビル B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	恵比寿駅より徒歩8分、広尾駅より徒歩6分広尾駅から522m
営業時間	月・火・水・木・金 11:30 - 15:00 L.O. 料理14:00 ドリンク14:30 17:30 - 23:00 L.O. 料理21:00 ドリンク22:00 土・日・祝日 11:30 - 15:00 L.O. 料理14:00 ドリンク14:30 17:00 - 23:00 L.O. 料理21:00 ドリンク22:00 ■定休日無休
予算	￥10,000～￥14,999 ￥2,000～￥2,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済可（PayPay）
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T5010601047450 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	ディナーのみ10％のサービス料金を頂戴しております。

席・設備

席数	24席（テーブル席20席　個室2部屋　最大12名様）
最大予約可能人数	着席時 30人、立食時 40人
個室	有（2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可） ※個室チャージを頂いております。ディナー¥1,000/1人　ランチ¥500/1人 ※最大で12名様の個室がございます。
貸切	可（20人～50人可、20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、ソファー席あり

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜接待｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、ソムリエがいる、ペット可、テイクアウト、デリバリー、複数言語メニューあり（英語）
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可年齢制限無し
ドレスコード	スマートカジュアル
ホームページ	http://rusteaks.jp
公式アカウント	https://www.instagram.com/rusteaks/
オープン日	2015年6月18日
備考	■個室のご予約は電話予約のみ承っております。 ■熟成牛、ラム、牡蠣にこだわる。 ■牧草牛あります ■ペット連れのお客様は個室限定となります。
初投稿者	okamooo（6578）